牛肉都需断刀切吗？牛肉怎么切

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉都需断刀切吗和牛肉怎么切的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉都需断刀切吗以及牛肉怎么切的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉怎么切

牛肉的正确切法

牛肉切片时，需横着纹理切，切丝时需竖着纹理切。

理由如下：

1、牛肉切片横切更嫩。因为牛肉本身肉质比较紧实，肉纤维比较粗，如果切片是顺着切，牛肉的纤维不会被切断，在炒制时会因为遇热更易于缩紧，导致口感紧实发老，吃着嚼渣，而横着纹理切可以直接切断牛肉的纤维，牛肉炒制时不易缩紧，肉质可以更软嫩可口；

2、牛肉切丝顺切不断裂。虽然牛肉肉质比较紧实，但牛肉切丝后肉质是比较细的，如果此时也横着切牛肉，由于牛肉纤维会被同样切断，那么牛肉丝就失去了纤维的拉力，肉丝反而容易断开，导致炒成碎末，因此牛肉切丝应该顺着切，避免断裂。

不是说“横切牛羊竖切猪”吗？如何理解？

1、“横切牛羊竖切猪”本身没错

“横切牛羊竖切猪”这句话其实是没问题的，因为古时候大家做牛羊肉都是习惯切大片炒的，所以以切片为主的牛羊肉自然必须切断纤维烹饪，避免肉质遇热拉伸缩紧导致口感差，而那会儿猪肉一样是切片为主，由于猪肉本身不如牛羊肉紧实，所以就不能切断纤维了，为了避免猪肉炒散一般都是竖切保留纤维，这样猪肉炒出来就片片完整，即使口感老一些也比较喜欢；

2、如今切肉“横切牛羊竖切猪”已不适用

而到了如今年代，这句话其实并不那么适用了，为什么？因为如今炒牛羊肉也有切丝为主的，而切丝牛羊肉肯定不能切断纤维，不然肉丝很容易散开成末，无卖相也无口感，而此时就应该和切猪肉一样先竖着将牛羊肉切大片，然后继续顺着纹理切丝，这样牛羊肉丝就可以很好的保证根根相连不断。

猪腰能和猪骨一起煲汤吗

猪腰能和猪骨一起煲汤，下面是具体做法：

准备材料：猪骨段200克，猪腰片200克，玛卡15克，枸杞15克，薏米5克，红枣3颗，蜜枣1颗，姜片适量

1、猪骨洗净后焯水备用。

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2、锅中加入足量清水放入姜片和猪骨，大火烧开。

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3、猪腰洗净后用水泡20分钟备用。

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4、猪骨汤煮沸的时候放入猪腰片。

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5、将玛卡、枸杞、薏米、红枣、蜜枣洗净备用。

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6、锅中放入玛卡、枸杞、薏米、红枣、蜜枣煮沸。

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7、盖上盖子，小火炖40分钟。

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8、出锅前加盐调味后关火即可。

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9、出锅装碗，猪腰猪骨汤即可食用。

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白萝卜怎么炒的好吃

问题一：白萝卜和什么东西炒比较好吃，怎么炒？第一种：醋熘萝卜

把白萝卜切成薄片待用，将油锅烧热，放入剪碎的干红辣椒炸出香味，注意辣椒不能炸黑。倒入少许花椒油（若没有现成的花椒油，可先将花椒放入热油中炸黑后，滤出花椒残渣，自制花椒油），淋入生抽两勺，老抽一勺，再倒入萝卜片翻炒，待萝卜八分熟时加入两勺醋（最好用山西陈醋），放盐、鸡精、白砂糖，翻炒几下即可出锅。

第二种：火腿炒萝卜

把萝卜切成细条状，就用超市里买的那种盐水方腿，也切成细条状，先炒方腿，翻炒几下，再放入萝卜一起炒。加盐、鸡精，如喜欢酸辣口味的还可放入干红辣椒和醋少许，待萝卜熟了即可撒入葱花出锅。

问题二：白萝卜块怎么炒才好吃芝麻炒白萝卜

材料

白萝卜切0.5根，芝麻0.25大匙，橄榄油1大匙，盐，白胡椒

做法

1.油锅里放一半芝麻炒香，再放白萝卜，中大火炒，最好是让白萝卜有点微微焦黄，出香味，再放剩下的芝麻。

2.萝卜软了但还有脆劲的时候放盐和白胡椒就可以出锅了。

小诀窍

用黑芝麻也不错，黑白相间，也别有味道

白萝卜炒肉

材料

白萝卜300克，猪肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，葱20克，姜20克

做法

1.先将萝卜肉切成块，弄好调料备用，最好放两个青椒和一点木耳；

2.锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒。

3.等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可。

小诀窍

白萝卜有健胃消食、化痰止咳的作用，但是白萝卜不适合脾胃虚弱者。

问题三：白萝卜炒什么好吃呢？1．可以直接炒，切成片状，放肉可以，不放也行．

2．做饺子馅．先切成丝用水烫一下，然后切碎．

3．可以凉拌：a.切细丝，放糖醋．b.切片根据口味放盐糖酱油香油．

4．切成片，做汆丸子汤．把丸子先做好捞出来（不用太熟），再煮萝卜，再把丸子放回去，出锅前放点香菜．

5．可以烧牛肉．萝卜要在肉快好的时候放进去．

6．萝卜饼：切细丝，或上面，鸡蛋，油盐糖什么的，稀稀的然后炸．

吃萝卜可以减少脂肪在体内的堆积，是一种很好的减肥食品。

萝卜粗纤维高，作为一种可发酵物质可以改变肠道菌群，可以通便。可以诱生干扰素，具有抗肿瘤的作用。吃萝卜提倡生吃细嚼，而且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物，这样就能有效发挥作用，这一点是96年我国的科学家发现的。

有人说萝卜是人参，有科学道理吗？

一般都是说的“十月萝卜赛人参”，指的是秋天的萝卜，也有说法“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”。

来看几种菜的做法：

首先来看一种糖醋萝卜的做法，在锅里倒一点油，放入切成条状的萝卜，翻炒五分钟，等萝卜七八成熟的时候把盐、糖、醋、味精、水和淀粉调匀，倒入锅里一并炒匀即可。再来做一道甜菜橙汁瓜条，把萝卜切成条状，用水焯熟后装盘，放少许盐、糖和果珍，拌匀后约五分钟就可以吃了。最后介绍一道萝卜丝丸子汤，先把肉和佐料混在一起调匀，捏成丸子下水，用小火煮十分钟，在汤里加盐、料酒、鸡精，再把萝卜切成丝，倒进锅里和丸子一起煮，当萝卜丝浮起来后加点香菜，滴上香油即可。

问题四：如何炒青萝卜才好吃炝拌青萝卜的原料：

青萝卜300g、干辣椒3g、醋6ml、白糖2g、盐2g、花椒3g、食用油适量。

做法：

1、洗净后去皮去根；

2、用工具切成长长的萝卜丝；

3、然后萝卜被制作成了这些半成品；

14、把半成品放入盘中，撒上尖椒、盐、白糖，炒锅烧热后放入油和花椒煸出香味，去掉花椒，将花椒油泼在红椒上，吃时拌匀即可。

家常萝卜丝炖虾

原料：青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。

调料：植物油、料酒、盐、味精

做法：1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；

2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；

3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；

4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；

5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；

6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。

温馨提示：

1、萝卜丝可以用菜板擦，不过口感和味道与手工切出的萝卜丝略有差异。个人喜欢手切的萝卜条；

2、如果喜欢生萝卜的味道，萝卜丝焯水一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可；

3、此菜要突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料，味精也可省略；

4、为了熬出更多的虾油，可以把虾头单独取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提高汤的鲜度。我是用铲子在锅中挨个挤压虾头，刚从猫家学会的。

五香萝卜丝小咸菜

原料：青萝卜4根。

配料：盐1调羹、白糖1调羹、味精、五香粉半调羹、熟芝麻1调羹。

做法：

1、青萝卜洗净，刨成丝晒干；

2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀；

3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油，非常美味。

糖醋青萝卜丝的做法

原料：青萝卜400克，香油10克，白糖30克，米醋20克，精盐3克。

做法：

1、将青萝卜洗净去皮，切成细丝，用凉开水过一遍，控净水分装盘。

2、加入精盐、白糖、米醋、香油拌匀即成。

烹饪关键：用凉开水将萝卜丝浸洗后，要把水控净。

特色：酸甜脆嫩，爽口。

青萝卜炒肉

原料：青萝卜、五花肉。

调料：盐、生抽、生粉、酱油、料酒、大蒜、小葱、姜丝。

做法：

1、五花肉切方条块，用生粉和料酒腌制备用。大蒜切两半、小葱切小段、青萝卜也切成方条；

2、锅中放油，六成热时倒入肉条和姜丝，煸制变色后放青萝卜条；

3、放生抽和酱油，大火翻炒三分钟左右加水，盖上锅用大火焖，中间翻两次然后转小火炖几分钟；

4、开盖收汤，加盐、鸡精和蒜块、小葱段。

问题五：白萝卜炒面的做法，白萝卜炒面怎么做好吃，白萝1.锅里烧开水把面条煮至5-6分熟。

2.捞出过冷水备用，一定要凉透。

3.白萝卜切丝。

4.锅里放油，先把白萝卜炒至断生

5.把鸡蛋放入锅中煎熟。

6.鸡蛋炒散后，放入适量的蚝油，食盐和豆鼓。

7.炒均匀，盛出备用。

8.重新起锅，小火，锅里放少许油，放陈醋，蚝油，生抽下去

9.迅速放放入面条，翻炒均匀。

10.调大火把萝卜放下去一起炒匀即可出锅哦。

问题六：白萝卜红烧怎么做好吃红烧白萝卜的做法

1.

准备所需材料。

2.

萝卜去皮洗净切成大丁块，姜去皮切片。

3.

锅内放油烧热，加入1勺糖。

4.

然后炒至糖变色。

5.

倒入萝卜翻炒均匀。

6.

把萝卜拨一边，放入姜炒香。

7.

然后加入适量的盐。

8.

加入酱油、老抽。

9.

再添加适量的水。

10.

然后加盖烧沸，转小火焖。

11.

焖至萝卜变软，汤汁浓稠加入鸡精调味即可。

问题七：萝卜怎么做好吃又简单食材明细

萝卜300克

鸡蛋1个

面粉100克左右

香菜适量

盐适量

鸡精适量

五香粉适量

葱姜末适量

番茄酱适量

糖适量

水淀粉适量

熟植物油适量

白芝麻适量

酸甜口味

炸工艺

廿分钟耗时

普通难度

酸酸甜甜我最爱―茄汁萝卜丸子的做法步骤

1

原料备齐。

2

萝卜洗净去皮，剁碎（不要太碎），挤去水分；香菜切末。

3

将剁好的萝卜、香菜放入容器中，加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱姜末、面粉拌匀。

4

锅中倒入植物油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。

5

用中火炸至金黄熟透，捞出。

6

摆入盘中备用。

7

炒锅倒入适量清水，放入番茄酱。

8

再放糖调成汁烧开。

9

用水淀粉勾芡。

10

淋入适量熟油，做成番茄汁。

11

将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。

问题八：小白萝卜怎么做好吃您好，很高兴能帮助您。

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，

挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，

装入土陶坛内（须装满，用手压实）。

3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），

封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

仅供参考~・

问题九：糖醋白萝卜怎么做好吃？用料

主料

白萝卜1个

辅料

盐

若干

白糖

若干

泡椒

3个

白醋

若干

自制糖醋白萝卜的做法

1.

萝卜如图1切条状（最好买那种一根很长很大的那种白萝卜）一般一个中等大小的白萝卜就可以腌制很多了。

注意，萝卜不要削皮；带皮的吃起来更清脆！

2.

然后白萝卜里面放适量盐腌出水来，盐看萝卜多少适当的放，放多了或者放少了都没有关系；后面会有办法。放盐用筷子搅拌匀，盖上保鲜膜静置3-5小时，直到萝卜出水为止。

3.

我是放冰箱的冷藏的，也可以不用放冰箱。

4.

放置期间可以再用筷子搅拌一下，这样盐可以腌得均匀一点。继续盖上保鲜膜腌制！

5.

待萝卜出水以后，可以尝一根萝卜条，如果很咸了等下泡罐子里面的时候就不需要放盐，如果有点淡，那么泡的时候就需要再加有点盐。

6.

这里面的水我是用开水放凉的，同事说直接冷水也可以，但我觉得开水放冷应该更健康，里面适量加入（白醋、白糖、辣椒）水里面无需放盐，至于醋跟糖放多少，自己根据自己的口味用筷子蘸一下尝尝水，其实这里是需要泡椒的，但由于那天太晚菜市场关门了，没有买到泡椒我就问“紫燕百味鸡”店里要来了辣椒，这个红色辣椒狠辣，青的辣椒不辣，但是为了好看，也就放了一些进去。后面味道也很不错，但是要是有泡椒味道可能更加好。

7.

萝卜一根根装进罐子里面，泡腌制出的萝卜水不要，要倒掉的。

8.

直至装满为止。

9.

其实泡的时候家里没有罐子，也可以用碗或者盆腌制，这里我是剩下来没装完的，就直接腌制在盆里面了。盖上保鲜膜，味道是一样的哦！

10.

最后就盖上盖子就大功告成了，一般腌制一个晚上就可以吃了，中间的会熟得快一点，带皮的需要腌制得久一点。吃多少夹多少出来吃便可，里面的水还可以进行第二次泡萝卜哦~

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉都需断刀切吗和牛肉怎么切问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！