小杨牌牛肉的做法(乐山跷脚牛肉哪家正宗)-菲力牛肉网

小杨牌牛肉的做法(乐山跷脚牛肉哪家正宗)

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小杨生煎的菜单价格

小杨生煎菜单价格小杨生煎8元/两（4只）大骨头粉丝汤15元/份牛肉汤（咖喱）8元/份千张包鱼面巾汤10元/份精肉小馄饨8元/份贡丸（鱼丸）汤8元/份牛肉贡丸（鱼丸）汤10元/份油豆腐牛肉粉丝汤（咖喱）10元/份千张包贡丸（鱼丸）汤10元/份油豆腐牛肉鱼丸（贡丸）粉丝汤12/份油豆腐千张包粉丝汤10元/碗酸辣粉9元/碗牛肉酸辣粉13元/碗肥肠酸辣粉13元/碗

小杨拉面红烧牛肉做法

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克。

红烧牛肉之步骤:

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。

乐山跷脚牛肉哪家正宗

一说到跷脚牛肉，只要是乐山人，就会联想到苏稽镇、杨湾乡，这两个地方是乐山跷脚牛肉的原产地，只有在这两个地方，才能吃到正宗的跷脚牛肉，而到这个地方吃的跷脚牛肉，当然也有味道的不同。我本人就是杨湾人，妈妈是苏稽人，我个人感觉苏稽杨湾片区比较出名的有古市香、马三妹、周村古食、周老三等跷脚牛肉品牌，而我只吃过其中的周村古食，感觉味道的确不错，而对于普通的低端消费者而言，我觉得新桥小学旁边的那家小杨跷脚牛肉店就很不错。

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