广西黄牛肉仔牛杂(广西牛杂火锅正宗做法)-菲力牛肉网

广西黄牛肉仔牛杂(广西牛杂火锅正宗做法)

大家好，今天小编来为大家解答广西黄牛肉仔牛杂这个问题，广西牛杂火锅正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

回族牛杂做法

牛杂焯水，放料酒，姜片去腥，水沸后捞出控干水分备用。

②热锅冷油，放姜末，干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒（我这一锅放了四个干辣椒，三粒八角，三片香叶，一小块桂皮），炒香后大火下牛杂，炒几下淋料酒去腥（放下去料酒瞬间蒸发），然后转小火放适量耗油、生抽调味、一点点老抽上色，炒匀后加水（有条件的就放陶瓷锅里炖）。

③加萝卜块、豆腐泡、牛肉丸，炖到萝卜软烂后加黑胡椒，葱花香菜‘关火’加盖闷一下，不够味就加点盐。如果想要汤的牛肉鲜味（膻味）重点，放点牛肉碎或者牛骨头进去熬。

广西牛杂火锅正宗做法

步骤1

牛杂500g，洗干净。像这种牛杂就已经有了灵魂，肺、肠、肚、肝各个部位都有。

步骤2

先把所有材料准备好。要注意把蒜切碎。

步骤3

白萝卜去皮，切大块，不规则，放在一旁备用。

步骤4

处理肉类第一步，一般都要先焯水哦。汤锅烧水，加入1勺料酒，放进2片姜，水沸腾后放入牛杂。

步骤5

撇去血沫，捞出牛杂和姜片，放在一旁备用。

步骤6

把白萝卜放进锅里，加入清水，正好没过萝卜即可。大火煮沸。

步骤7

热油，小火将冰糖煮成棕色液体。

步骤8

冰糖融化后倒入牛杂翻炒，使冰糖包裹在牛杂上。同上一步，完全可以省略。

步骤9

锅内倒少许油，将步骤2的所有配料倒进锅中翻炒，炒出香味。

步骤10

接着把牛杂倒进去，加入一勺料酒、两勺蚝油、一勺味极鲜，适量盐，翻炒均匀。

步骤11

这个时候萝卜应该沸腾了，把炒好的牛杂直接倒进去，稍微搅拌一下，盖上锅盖继续大火煮。沸腾10分钟后转中火，熬1-2个小时。

牛杂和牛肉哪个便宜

成本合算的问题，普通牛肉比牛杂要便宜很多，另外从另一方面来说牛杂营养更高口味更好。

拿安格斯牛肉来说，最便宜的肥牛板材22块一斤，买回来直接可以包片直接用，而牛杂比如牛肠要贵一点，而且买回来还要加工成本要高很多，普通牛肉是很便宜但都不如精牛肉营养价值高。

广西黄牛肉仔牛杂和广西牛杂火锅正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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