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怎么吵牛肉牛肉怎么吵才好吃

大家好，关于怎么吵牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么吵才好吃的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉怎么吵才好吃

一、小炒牛肉

主料：牛里脊肉200g

辅料：青椒3根小红椒6根姜适量蒜适量花椒适量干辣椒段适量生抽2勺料酒适量淀粉1勺胡椒粉适量

制作工艺：

小炒牛肉总共有8个步骤：

1、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

2、牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

3、辣椒去蒂洗净。

4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

5、锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

6、剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

7、入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

8、倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。

二、熊猫小贴士

1、炒牛肉的时候不知道怎么挑选牛肉，可以直接让卖肉的师傅拿适合炒的肉给你;

2、牛肉的纹理很明显，切牛肉的时候，千万别顺着肉的纹理切，要把牛肉的纤维切断，吃得时候才不会塞牙。

3、炒牛肉时油温要高，快速翻炒，这样炒牛肉特别嫩

怎样吵牛肉才觉得嫩

先要把牛肉横着切薄片，不要按肉的纹理竖着切，切好后加点白醋腌好，再炒，炒熟即时熄灭。不要炒太久，炒太久吃起来会觉得老。

牛肉怎么吵好吃

一、选肉，

二、腌肉

二、火候

牛肉炒酸菜

〖主料〗牛肉适量，酸菜适量

〖辅料〗姜少许，青蒜适量，油少许

〖腌料〗酱油少许，胡椒粉少许，花生油少许，生粉少许

〖做法〗准备好食材:酸菜已炒干水分.牛肉切片，青蒜叶切段，蒜白斜刀切好，姜切末.牛肉放腌料抓匀腌制15分钟。

2.热锅放油下姜末，蒜白下去炒香.放入牛肉大火翻炒至变色，就可以先铲出备用。

3.然后将酸菜放入大火炒翻炒一会儿.调点糖翻炒均匀(酸菜已有咸味)。

4.放入蒜叶炒一分钟.再把牛肉回锅炒匀即可。

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牛肉炒酸菜

〖主料〗牛肉350g，酸菜250g

〖辅料〗食用油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，姜适量，大葱适量，大蒜适量，香油适量，辣子面适量

〖做法〗把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.

3.生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀.放入生油.放入料酒

6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。

7.酸菜切丝.大葱切丝.蒜拍碎.姜切丝.西红柿切块(红色主要是起配色作用,用红椒切丝更好)

8.锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉,当看到牛肉色变立即铲出

9.倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是让酸菜的水蒸发.炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点

10.炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油(刚才炒牛肉的油).炒香姜蒜.

11.再下酸菜炒三五分钟后下.牛肉.随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火

12.关火后淋一点芝麻香油.起锅

小贴士

把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，不管你怎么搭配炒什么菜.以下这步骤是不可少的,这是炒嫩牛肉的关键酸菜开胃,如果你是减肥者最好还是只看不做吧。

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雪花肥牛汤

〖用料〗雪花牛肉350g、姜一小块

葱50g，枸杞一小把，盐适量，花生油

〖做法〗牛肉切薄片，葱切段。

先煮开水放下姜和枸杞，牛肉下锅煮开后放葱，最后放盐和油。

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文章到此结束，如果本次分享的怎么吵牛肉和牛肉怎么吵才好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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