烧烤店三分熟小牛肉做法，牛肉分几分熟-菲力牛肉网

烧烤店三分熟小牛肉做法，牛肉分几分熟

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三分熟串怎么制作

主料：牛肉（瘦）400克

辅料：洋葱（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克

调料：料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克

教您烤牛肉串怎么做，如何做烤牛肉串才好吃

1.酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；

2.将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟；

3.洋葱剥除外皮后，切小块；

4.青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；

5.蘑菇洗净，切下菇蒂；

6.将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；

7.再将酒15克、烤肉酱60克、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；

8.用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。

德惠烧烤做法

1.三分熟

牛外脊最嫩的部分，沾上辣椒，稍稍烤到三分熟就可以上桌了。肉辣辣的，嫩的不像话。每天限量300串，想要吃这一口的就赶紧提前预定吧。

2.肉筋

虽然名字叫肉筋，但实际上没有筋，它是用上好的牛肋条切片穿成串，不加任何腌料，直接上火烤，然后撒上盐、辣椒面、孜然就可以吃了，最大限度保证牛肉的原味，这就是德惠小串的精髓所在。

3.板筋头

板筋头是集板筋、脆骨、肉的三合一，哏啾筋道，挑战你的牙口儿。

4.喉头皮

极具人气的德惠特色小串，在长春还没那么普及，下酒必备串，没有之一。和心管一样的鲜嫩口感融合着筋骨的香脆，比板筋要嫩，比肉筋要弹，充满灵动的在口中跳跃，香到小舌头。

5.玉米粒

甜甜嫩嫩的天景玉米，一粒一粒的穿成串，光是这手艺就要拍手叫好了，绝对是女生的最爱。

6.蘑菇根

长着一张板筋的脸，也就算了，吃起来却比板筋还香，真是气死板筋不要命！

牛肉分几分熟

牛肉分三分熟、五分熟、七分熟及全熟。

为保证牛排特有的嫩度，根据熟制程度，通常将牛排分为三分熟、五分熟、七分熟及全熟。

三成熟牛排，剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位基本是生的，稍有弹性，有大量鲜红血水，内部温度约为55～58℃。

五成熟牛排，剖面中央约有50%生肉，肉色呈浅灰夹杂浅棕色，略带一点血丝，肉汁呈浅红色，较为清澈，弹性足，内部温度约为60～63℃。

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