吃牛肉不可以喝冷水吗？牛肉是热水紧还是冷水紧
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牛肉是热水紧还是冷水紧
紧牛肉只能冷水下锅紧的，水慢慢加热，才不会把牛紧老，要是先烧水后放牛肉，太烫的水会吧牛肉筋膜烫缩的，这样的牛肉吃起来很老的。
煮牛肉热水下锅还是冷水
冷水。
应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯，由于这样能够保证其软嫩度，又能够逼出血水，还能去除肉质本身的腥膻味道，也不会影响揉的口感，如果直接用热水会导致牛肉紧缩，造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉最忌讳忽冷忽热，一定要一气呵成，冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中，让肉与水一起慢慢加热，这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。
牛肉是用冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅。
焯好水的牛肉要用清水冲洗一遍，再放入锅中炖味道更佳。用热水下锅煮牛肉的话会让牛肉的肉质变老，吃起来口感也会差很多。炖牛肉之前，先要将牛肉焯水，焯水时要用冷水下锅，如果用热水的话，牛肉吃起来会很柴，不容易嚼烂。
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