文水附近散养牛肉馆(文水牛肉正宗做法)
• 阅读 18• 作者 五河歆艺
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永济牛肉饺子馅的做法
主料:牛肉馅,大葱,辅料盐,料酒,鸡蛋,五香粉,花椒水,生抽,老抽,香油,油姜,
牛肉大葱馅饺子的做法步骤
1.面粉里放少许盐。
2.一边加水一边用筷子搅拌。
3.待面粉成毛絮状就可以用手和面了。
4.揉好的面团盖上醒着,我们去和馅。
5.泡一点花椒水。
6.牛肉馅里加入少许料酒,顺一个方向搅匀。
7.在打一个鸡蛋。
8.五香粉少来点。
9.慢慢分几次加入花椒水,每加一次都要充分搅匀。记住是朝一个方向搅拌。
10.加入葱姜末。(葱要多些)
11.再加入盐调味。
12.生抽一点点提鲜。
13.再加入老抽调出自己想要的颜色。
14.食用油慢慢加入,可以多一些,省得馅料发柴。
15.最后加入香油提香。
16.取出面团揉搓排气。
17.切一小块,揪成小剂子,擀成皮就可以包了。
18.包好的饺子,等锅中水开煮三个开就可以了。
19.出锅啦!
20.沾上蒜泥酱油吃,简直太美味了。
文水牛肉正宗做法
第一,牛肉一定要冷水下锅,会让炖煮出来的牛肉特别软烂,牛肉的血水也会去除的干干净净,会让大家更加放心的吃。
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第二,不要盖盖子,让牛肉的腥味散发出来,
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第三,用热水浸泡清洗,牛肉焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗干净,用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩,
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