科学养牛的小窍门有哪些(养牛小妙招)-菲力牛肉网

科学养牛的小窍门有哪些(养牛小妙招)

大家好，如果您还对科学养牛的小窍门有哪些不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享科学养牛的小窍门有哪些的知识，包括养牛小妙招的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛排通常是牛身上的哪部分肉？

牛排的种类有很多很多~但是一般人们并不会特别区分这些种类

小编带你认识一些常见牛排~酱紫在点牛排的时候就可以选择自己最想吃的那种啦~~~

＊肋眼牛排（英文：RibeyeSteak／SpencerSteak／DelmonicoSteak／CowboySteak／RibSteak）：

此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且分布均匀，肋眼牛排通常中间会有一块明显的油脂，建议烧烤到5～7分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最美味的，肉质鲜嫩具有嚼劲，可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位。如未去除肋骨的切块，比较粗矿的吃法，又称为Cowboysteak或RibSteak。

＊老饕牛排／上盖肉牛排（英文：RibeyeCap／TopCapSteak）：

老饕牛排为顺著肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位，数量稀少，其大理石油脂花纹分布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢，建议熟度5～7分熟。＊菲力牛排（英文：TenderloinSteak，法语：FiletMignon）：菲力牛排是取自牛只腰内肉（Tenderloin）部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂贵的牛排。这个部位的运动量极少，所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低，是可以优雅来品尝的牛排。菲力牛排建议吃3分熟（MediumRare）的形式，过熟则肉质变硬，就无法品尝出菲力牛排的鲜嫩多汁，及其微妙精致的风味。

＊牛小排（英文：ShortRib）：

取自牛只的前胸肋骨部位，可以带骨或去骨的形式，此部位的肉质结实且油筋及油脂甚多，适合以烧烤的方式来料理，烧烤过程中油汁会随著高温溢出，牛肉风味绝佳，建议食用熟度7分～全熟。在烧烤至全熟的状态下，牛肉收缩会与肋骨部位自然分离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉跟嚼劲喔。＊纽约客（英文：NewYorkSteak／ClubSteak／StripSteak／StripLoinSteak）取自牛只的前腰脊肉部位，由于此部位运动量稍多，因此肉质较紧实，其油花分布均匀，油脂含量介于肋眼与菲力之间，具丰富牛肉风味适合豪迈地品尝，嚼起来富有肉感非常过瘾，建议3~5分熟度。在美国此部位是在牛排馆丶Club常见的牛排使用部位，也称叫ClubSteak。

＊丁骨牛排／红屋牛排（英文：T-bone／PorterhouseSteak）：

取自牛只的前腰脊部位，将丁骨牛排中间的丁骨拆开，分别是一片菲力牛排与一片纽约客牛排，这两块部位的性质差异大，菲力牛排属于精瘦鲜嫩，而纽约客则具嚼劲及油花，丁骨牛排恰好同时满足两种需求，其份量通常较大份，建议熟度3～5分熟。不过，腰脊肉切片位置的不同，其菲力与纽约客大小和比例也会不同，如果切片的部位比较靠近尾端，菲力的部份直径较大，那这样的丁骨称做Porterhouse，若切片靠近头部，其菲力部分会越来越小，甚至剩薄薄一片，组成大多为纽约客，这就是典型的T-bone。

＊后腰脊肉／臀肉牛排／沙朗牛排（英文：Sirloinsteak）：

为牛只后腰脊柱两侧的后腰脊肉，肉质嫩度适中丶油花较少但分布均匀，牛肉风味佳，此部位靠近腿部之运动肌肉，所以略有嚼劲。此分切部位之上后腰脊肉（Topsirloin）的肉质最好，可切出特上等臀肉牛排。此部位牛肉在台湾牛排馆或餐厅较少见到，部分是以小牛沙朗形式提供，一般较常以整块臀肉烧烤后再切片的方式在饭店自助餐看到。沙朗（Sirloin）在美国是指后腰脊肉，而在台湾”沙朗”一词通常是指”肋眼牛排”（Ribeyesteak），下次吃牛排不看一下菜单的英文是写Sirloin还是Ribeye喔！

＊牛肩胛肉（英文：Chuck）：

属于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬，也含有较多的筋，通常价格比较便宜，较常被用来烘烤或做绞肉。牛排的话则可切出肩胛肋眼牛排，但由于肉质比较硬通常需要加工处理才会比较软，少数的例外是平铁牛排（FlatIronSteak或TopBladeSteak），这是从牛肩部位切出来的牛排，去除中间粗筋后其肉质柔嫩，属于价格亲民CP值高的牛排，又称板腱或上肩胛平板肌。

那一般我们常见到的平价牛排呢？一般采用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感较涩。但大家或许会觉得奇怪，那些牛排吃起来也都很软啊，其实是经过加工处理的牛肉。

【以上来自爱料理】

养牛小妙招

延长采食时间。

为了便于饲养，其实是偷懒，许多肉牛养殖户一天只喂牛两次。这种方式虽简单了事，但却不是最佳的饲喂方法。实验表明，在肉牛饲养过程中，适当增加饲养次数，减少饲喂的量，延长牛的饲养时间，可以增加脂肪的合成，降低瘦肉率，有效提高日增重，加速育肥，提前出栏的时间！

提高饲料利用率。

饲料成本直接受饲料利用率的影响，也与料肉比密切相关。合理搭配饲料种类，均衡营养，在肉牛日粮中添加适当的益生菌或纤维素酶等酶制剂，可以提高饲料的消化吸收率，降低料肉比，还能预防很多肠胃疾病，改善肉牛的肉质！

长草短喂，粗草细喂。

一般来说过长的秸秆都需要铡成小段来喂牛，比如说玉米秸秆需要切成一两厘米的小段喂牛，这样牛才不挑食，如果直接整根喂牛都是把细叶吃掉了，粗秆基本上都不吃了。通过切成小段可以两者混合起来，牛也无法挑食都得全部吃掉了。别看只是小小的切段饲喂很简单，却能够减少20%的秸秆浪费，省钱也就是赚钱。

一般来说细叶牧草是可以直接喂牛的，但也存在牛吃不干净以及饲料转化率不高的情况。此时可以通过制作青贮饲料来喂牛，这样能提高饲草的利用率，增加适口性，从而节省了饲料。简单来说就是把粗饲料切成小段再喂牛，最好要配合专门的食槽，一次性喂的量也不要过多，这样能够减少粗饲料的浪费。

想养七千只鸡，有没有朋友提点建议，新手？

开始养鸡第一件要做的事就是写日记，简单的日记格式：“第几天、用药情况、死亡只数”每天一记，如果细心还可以把用药针对预防或者治疗什么病症也记下来。因为刚开始养殖的养殖户对药物认识太少，很多抗生素的品种都连名字都记不全，更别说对什么鸡病敏感了。我们这里一般都很少有技术员全程指导，新养殖户一般都是老养殖户带出来的，但是无论谁开始指导用药，笔记一定要记。这个习惯我们保持到现在，还一直在做。

要习惯做笔记（日记）

说说做笔记的好处，首先记下来会加深记忆，再就是有助于以后可以查阅和学习。里面可以看到的东西很多，从死亡只数可以看到是哪一天开始发病死亡的，如果是20天开始发病死亡。那就要看20天之前的这一个疗程的用药，一定是不对症的至少没有及时的预防好。如果20天以后选择了一种药物来治疗，但是死亡只数在22-24天的时候没有下降反而增加，那么这次的药基本可以断定不对症。如果在22-24天时死亡只数无增无减，药物有轻微效果。如果再22-24天的时候死亡开始减少，那么这次的用药治疗还是正确的。这只是简单的来说，如果细分析起来如法氏囊病的死亡率是尖峰式的，病毒病的治疗见效会稍慢些……

那么，在我们记下这些的同时，虽然鸡发病了，但可以学到的教训一定得记住。比如20天的时候为什么会发病？发的什么病？发病之前有什么症状？下次再遇见这样的情况就可以用这次发病的时候用着见效的药物在发病初期，死亡率不高但是症状和上次相同的时候加以预防和及时治疗。

死亡只数是有一定的代表性，虽不具备全面代表药物疗效的作用，但很有参考价值。新养殖户开始一定是听别人的，无论是技术员兽医还是老养殖户师傅，但是我们不能指望他们一辈子不是吗？早晚得学会独立。至少学会一些基本的用药程序和简单的疾病预防知识，在遇到解决不了的问题时及时请教老师们，虚心学习。虽然开始的时候一头雾水，但只要用心。哪怕经常遇到鸡病问题，能够治疗好了以后你的能力就在慢慢提高。但一定不要被同一个问题折磨好几批鸡却还找不到好的预防方法，那就在搞明白到底该怎么做以后再开始新一批鸡的养殖，要不然学费回回拿却还是没有毕业。

日常观察方面的细节问题

其实鸡病的症状开始不外乎两种肠道问题跟呼吸道问题。肠道问题该时时注意，每天进鸡舍都要观察一下看看粪便是否正常？有无黄色粪便？红血丝，或者红肉块？有无绿色粪便？发现以后一定要看看是什么原因，该怎么治疗？鸡出现肠道问题开始的时候还不至于导致死亡，这个时候也就是治疗的最佳时机。然后根据症状选择药物，如果对症那就是幸运的。用药之后的每一天也继续观察粪便的变化，来证实药物的疗效。如果不对症，至少下次知道这样的情况不可以选择这种药物了。这就是实践出来的经验，才是正确的，记住了才是属于自己的。

再说呼吸道问题

这个小鸡一般会在四系疫苗以后就开始出现咳嗽，甩鼻现象。这属于疫苗刺激，但是也不可以放任不管。适当的用治疗呼吸道的药物加以治疗还是必要的。再有一种就是感冒引起的咳嗽，这个养殖户自己心里该有数。在管理方面对于温度的控制上，尽量做好。尤其是一些简易鸡舍在春秋时节，昼夜温差大。要在鸡舍温度即将下降的时候就开始关风，不要等到看见小鸡害冷了才开始关风。也不要只是看温度表，跟着程序走。还要看小鸡的分布情况，跟是否有张口呼吸。

我的观点是有五分之一的鸡轻微的张口呼吸的时候，温度正好。但是在春秋旁晚时分**让小鸡即使稍微热一点也不要着了凉，尤其是三十天以前的小鸡。不但容易引起感冒，还容易引起一些病毒的入侵。一旦在这个时候管理出现失误，开始咳嗽，甩鼻的现象。在用呼吸道药物治疗的同时**加上抗病毒的中药应该效果好一些。再就是用呼吸道药物的同时同样需要仔细观察，这次是用听的。在晚上的时候听比较明显，看看用药两天以后咳嗽的声音有没有减少？一般呼吸道药物建议五天一个疗程，记住每次用药之前的症状和用药以后的效果，对以后的养殖会很有帮助。

关于本次科学养牛的小窍门有哪些和养牛小妙招的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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