肥羊肥牛是养牛哪部分为什么肥牛一股肥羊味-菲力牛肉网

肥羊肥牛是养牛哪部分为什么肥牛一股肥羊味

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羊羽骨怎么做

应该是羊扇子骨

可以做红烧羊扇子骨。

食材：羊扇子骨2斤、冰糖3-4颗、老抽1勺、葱半根、姜片2片、料酒2勺、八角1个、桂皮块、胡萝卜1根、豆腐1小块、花椒5粒、香菜2根。

做法如下：

1、羊扇子骨洗净剁块备用。

2、锅中加入清水，放入适量料酒和姜片，羊扇子骨冷水下锅大火烧开去掉浮沫，捞出骨头备用。

3、锅洗净后起锅烧油放入4颗冰糖，几粒花椒开小火熬糖色。

4、待糖色熬好后下焯过水的羊扇子骨翻炒上色。

5、然后放入葱，姜片继续翻炒。

6、接着倒入生抽1勺提味。

7、加入2勺料酒去腥。

8、加入烧开的开水没过骨头，放入八角一颗，陈皮一小块，1勺盐，大火煮20分钟。

9、炖煮20分后放入胡萝卜，中火继续炖煮40分钟，中间要观察水量，水不多加热水补充。

10、炖煮40分钟后放入豆腐。

11、加入豆腐后继续煮10分钟，让豆腐吸汤入味，最后撒香菜出锅即可完成。

为什么肥牛一股肥羊味

牛肉同羊肉味道是完全不同的，仔细看一下，羊肉的肉细嫩些，牛肉粗些，还有牛肉会比羊肉发红些。

如果没有拿错肉，太膻很有可能是同羊肉放在一起串味了，用姜醋泡水洗一下或淘米水也可以洗掉味道，如果还觉有味，就用开水焯一下再做就没有味了。

羊肉卷一号好二号是什么意思，肥牛怎么分别那个号好

羊肉1号，主要为腹部肉加工而成。羊肉2号，主要以腹部肉加腿肉加工而成。1号，2号，依次价格递减肥牛也是如此。所谓的肥牛不是指肥胖的牛，牛肉经过排酸处理称为肥牛，切成薄片在火锅内涮食。

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