育肥牛和散养牛的肉质(肉质有区别吗)-菲力牛肉网

育肥牛和散养牛的肉质(肉质有区别吗)

本篇文章给大家谈谈育肥牛和散养牛的肉质，以及养牛圈养和放养各有什么特点,肉质有区别吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

肉牛散养和圈养的区别

放养

放养，即自然放牧。

1、生长发育较慢，牛比较瘦。

2、不需要有太多的饲养管理。人工成本，饲料成本降低。

3、对于疫病防控较少或不易防控，一旦出现疫情，难以控制。

4、不利于集约化、规模化发展。

5、由于放养的饲喂属于自然放牧，牛有更多活动空间，所以肉质会比圈养好。

圈养

圈养，舍饲，即不放牧，栓养。

1、牛生长发育快。由于减少了游走觅食活动，饲草转化成牛肉的比例提高，单位草量能产出更多的牛肉，饲养周期可缩短一半时间，周转快，效益高。

2、积肥多。放养一只牛年平均积肥500kg，而圈养时为1000kg。

3、疾病少，产犊成活率高。放养牛由于“风餐露宿”，容易感染疾病，而且不容易及时发现病牛，所以犊牛夭折现象经常发生。圈养牛可以进行精细管理，不喝脏水，染病机会少，因而母肥仔壮，成活经几乎可达100%。

4、促进植被的恢复，解决林牧矛盾，有利于饲草业商品化，带动草食动物生产向集约化、规模化发展。

放养有放养的好处，圈养有圈养的优势。一般有放养条件的可以选择放养，注意饮水、防偷等方面，奶牛及母牛适合放养或栓放结合，注意卫生环境；圈养比较适合育肥牛，生长速度较快，饲料报酬比放养高。我们应该因地制宜，根据不同的饲养需求、养殖目的来选择合适的饲养方式，以提高出产，提高效益

养牛犊育肥好还是养母牛繁殖好

自己养母牛繁殖好。新手养母牛繁殖难度系数比较大。

1、养母牛虽然说以后不需要每年都去选购牛了，但新手对牛的养殖还没有足够的经验，更不要说母牛养殖了。

2、母牛养殖除了要做好牛的平常饲养外，母牛养殖还要做到要适时的配种，配种后还得及时的查看是否怀孕，查孕是要通过牛平常的外在表现来查看，比如要看牛的性情、食欲、食量、皮毛等等，这些都必须要有丰富的养牛经验才可以。

3、牛育肥就比母牛繁殖就容易一些，选择好的品种，例如象躯干骨骼宽深，平部宽大平坦，肚子小，四肢短的年龄稍小的架子牛，体重大约在300斤左右就行，只要精心的科学喂养就可以了。

肉牛生长育肥指标

养殖方法

1、一般肉牛育肥可采用限制精料自由采食的肥育方法（即育肥初期限制饲养，育肥后期自由采食），此法能使饲料效率提高5%。

2、公、母要分栏饲养。一般公牛比阉牛增重速度高10%，阉牛比母牛高10%，但是公牛阉割去势后1-2月内影响生长发育。采用药物或激素去势，用药时间长，效果差，同时有药残、激素残留，肉品不符合卫生要求，所以在选购架子牛时要考虑性别对增重速度的影响，公牛育肥不宜去势。

3、育肥过程中使用适当的脲酶抑制剂预混料，可提高肉牛日增重18%以上。

4、经常搞好环境卫生和进行防疫灭病工作，定期驱除体内外寄生虫，控制和杜绝传染病与内外科病的发生。

5、肉牛育肥达500公斤左右时应尽快出栏。因体重超过500公斤后，日增重下降，每公斤增重的耗料量增加，育肥成本提高，利润下降。

它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。【什么是排酸】排酸是随着欧洲现代屠宰工业的发展传入我国的先进的加工工艺：刚刚屠宰的牛，细胞尚未完全死亡，还在进行无氧呼吸，体内产生大量乳酸，必须将牛胴体吊钩在有排风的排酸库内进行排酸处理。这是一个非常复杂的生物化学过程，它将乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉，肌肉的结缔组织变松散，体内废物最大程度排出或被分解，既改善了口感也利于人体的吸收，涮食后才有特殊的香气。排酸过程是牛肉生产中必不可少的工艺，在现代化屠宰厂普遍采用，没有经过排酸的牛肉，经常煮两、三个小时不烂，而且肉质干硬发柴，无油润柔软的肉感。这也许就是您长时间煮不烂牛肉的根本原因。【国产肥牛】中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同，分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩，啤酒饲料等先进的育肥方法，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛，经穆斯林或屠宰后，采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术，精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉，这些优质牛肉色鲜味美，香嫩可口、大理石花纹丰富，含有各种营养成份，适合绿色食品的要求，不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客亲睐。肥牛刺身常选取外脊后段，因其肥肉少，色鲜、味美，肉质鲜嫩多汁，成大理石斑纹状，而且经过排酸技术处理后宜于吸收故多用于生吃，生吃又称刺身，此吃法源于日本料理。佐以日本酱油、辣根生食，鲜嫩爽口，回味无穷。

在山区里面养牛是散养好还是圈养好为什么

山区养牛是山阳的利与弊，减少粪便处理的负担。过去饲养的目的主要是解决历力和圈肥，现在农作物大部分不使用农家肥，不需要储存圈肥，放牧可以减少圈肥的处理负担。节约生产成本，每天在草地上放牧，自然草地就不用花钱了。如果我家每天每头牛需要50公斤左右的青饲料，放牧养殖是养殖业生产成本最低的养殖方式。

放牧的身体强壮，牛每天放牧，呼吸的是新鲜空气，吃新鲜牧草，喝无污染的矿泉水，活动量大，每天充分晒太阳。放牧的牛营养不缺乏，特别是缺乏维生素和矿物质。放牧的牛不容易生病，每天运动，每天一百种草，草地上的牧草含有很多中药，可以帮助牛消化吸收和预防疾病，所以放牧的牛不容易生病。

放牧养殖的肥牛每日体重增加较小，夏天和秋天水草旺盛的季节，不依靠放牧养殖补充饲料的每日体重增加约300克。冬天牧草枯萎很难长胖。把附近的牛羊集中在牧场上很难管理，牛容易丢，母牛出现野生扰流板，近亲交配现象，母牛早，母牛一发情就配种等。

山区养牛的利弊养殖的肉牛每日体重增加，合理的科学饲养管理，每日体重增加可达1公斤以上。易于管理，母牛没有出现野生搅屎棍和母牛提前配种的现象，可以进行人工授精生产优质杂交小牛，售价远高于野生搅屎棍的小牛。生产成本高，喝任何食物都要花钱，人工费比放牧高一倍以上。但是养殖利润比放养高，肥牛的育肥时间比放养短得多，每日体重增加高。圈地饲养的牛容易患上蹄病、消化不良、感冒等疾病。农村牛根据各项条件选择养殖方式，最好养繁殖所。繁殖所不太消耗饲料，怀孕所、供养所放牧只要保证每天吃两个以上的饱就可以了。

养牛圈养和放养各有什么特点,肉质有区别吗