草养牛肉谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别-菲力牛肉网

草养牛肉谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别

其实草养牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别，因此呢，今天小编就来为大家分享草养牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别

谷饲牛肉与草饲牛肉之间最大的区别就在于饲养方式的不同，而这个饲养方式上最大的不同就在于两种牛每天吃进的食物的差别。所有肉牛的成长都是从母亲的乳汁喂养下开始的，然后它们将被断奶填喂收割的牧草，当他们体重长到约400-500磅时就进入了一个分水岭（100磅约为90.7克）。接下来的饲养方式决定了它是草饲牛肉还是谷饲牛肉。

草饲肉牛是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到他们到达成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。牛的天然食物是草。因而草饲牛一般都生长在地广人稀，辽阔无边的大草原上，如澳大利亚、新西兰等。这些草原上空气清新、水质甘冽，草饲牛在这水草丰美的草原上自然生长，长期以吃牧场牧草为食，可以在极大的运动空间里自由来去，奔跑散步。

谷饲圈养是当小牛食用牧草长到一定体重时，它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥，使肉牛尽可能快地长到成品体重。不同于草饲牛漫长的生长周期，谷饲牛一般在18-24月龄之间就可以达到预期的收获体重。所以为了达到营养均衡，谷饲饲料通常包含大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米等成分。也因为如此，尽管谷饲牛对于饲养设备与饲料要求相较于草饲牛更高，但由于快速的生长周期，使得草饲牛的饲养成本比谷饲牛的饲养成本相对来说更高。而谷饲牛的生活空间一般也都被限制在饲养场的栅栏之内，这里牛只聚集，饲料铺位，活动空间十分有限。

草饲牛肉和谷饲牛肉会有什么不一样的地方

草饲牛肉和谷饲牛肉是西餐中最常见的牛肉品类，两者在风味和口感上，都各具特色。而二者孰高孰低，一直以来都是美食爱好者的热门话题。那么这两种牛肉到底有什么不一样呢？

饲养方式

①成长：无论是草饲牛还是谷饲牛，出生后都是靠母牛乳汁来喂养的，等到断奶后才会用草喂养一段时间。直到小牛的体重达到350斤-450斤时，接下来的喂养方式将决定它们是草饲牛还是谷饲牛。

②草饲牛：小牛断奶后，会继续放养在牧场，期间将一直食用新鲜的牧草，直到它们达到一定的宰（sha）标准，而好的草饲牛喂养期一般都在30-36个月。因为草饲牛只吃天然牧草，所以喂养草饲牛的地方必须是广阔的草原，比如新西兰、澳大利亚等一些人烟稀少，草原又多的国家。

③谷饲牛：小牛吃牧草长到预期的体重和年龄后，便进入饲养场进行谷物饲料的喂养，这样可以让牛尽快长到规定的体重。和草饲牛不一样，谷饲牛的生长周期一般都在18-24个月。还有一点，谷饲牛是通过喂养谷物的天数来进行分类的，如谷饲100天、120天以及谷饲200天不等。而谷饲喂养天数越高，牛肉的雪花纹就会越丰富。

营养价值

①草饲牛肉：相比于谷饲牛肉，草饲牛肉的脂肪要低一些，但蛋白质含量却要高于谷饲牛肉，且含有人体所需的多种不饱和脂肪酸，以及铁、锌等微量元素。

②谷饲牛肉：含有丰富的β-胡萝卜素，以及维生素E。不仅可以保护视力，还有一定的抗衰老作用。

肉质和口感

肉质上，草饲牛肉拥有丰富的肌肉纤维，精瘦细嫩，而且脂肪含量很低；谷饲牛肉表面则布满了雪花纹理，颜色鲜红欲滴，饱满且富有弹性。

口感上，草饲牛肉有着天然的草香，不仅肉香浓郁，吃起来也很有嚼劲，是一种适合细细品味的牛肉；而谷饲牛肉，肉质细嫩多汁，味道浓郁醇厚，给人的味觉感受特别丰富。

因为草饲牛肉的油花较少，烹饪时调料更容易渗透，且烹饪所需的时间也较短一些，因此，草饲牛肉对于烹饪者的水平有一定要求。其实自己在家做的话，不用在意那么多细节，无论是草饲牛肉，还是谷饲200天，只要注意别煎过头就行。至于到底哪种牛肉更好一些，这主要还得看个人喜好，不同的食材配上不同的烹饪方法，它的味道自然也是千变万化，只要自己喜欢，那么一切都是OK的。

育肥牦牛肉和草膘牦牛肉的区别