草饲散养牛肉安徽牛肉谷饲和草饲的区别-菲力牛肉网

草饲散养牛肉安徽牛肉谷饲和草饲的区别

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谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别

谷饲牛肉和草饲牛肉区别：

1、口感不同：草饲牛肉精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁，口感更具韧性和嚼劲；而谷饲牛肉鲜美多汁，肉质嫩滑，更容易咀嚼。

2、营养不同：草饲牛肉有更高的蛋白质，草饲牛肉平均比谷饲牛肉高1.5倍以上；而谷饲牛肉脂肪比草饲牛肉更多，可提供味觉丰富。

3、饲养方式不同：草饲牛几乎是放牧式饲养，拥有更广阔的空间，更强壮的体质，兽药抗生素较少；而谷饲牛基本为高密度饲养，因此活动间较少，体质比较弱一点。

4、肉质的不同：由于自由的生长环境以及以草为食的饲养过程，草饲牛的肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁，肉质细嫩。由于油花少，所以烹调时所需时间较短，调料也更易渗透。但也正因为如此，草饲牛肉对于烹饪者的烹饪水平有较高的要求，正常烹饪水平很容易毁坏草饲的牛肉的味道。

相对在野外风餐露宿的草饲牛来说，谷饲牛得到了特别好的科学化精细化照料，谷饲牛的肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴，饱满丰腴极富弹性，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到可以入口即化。

5、性价比不同：尽管谷饲牛对于饲养设备与饲料要求相较于草饲牛更高，但由于快速的生长周期，以及只有谷饲牛的养殖方式才能达到标准化、规模化，所以草饲牛的饲养成本比谷饲牛的饲养成本相对来说更高。

特别是在美国这类草原相对较少的国家，草饲需要投入更多的成本，包括时间和用料，这些都转嫁到消费者身上。因此从总体上来说，谷饲牛肉性价比更高，其肉的特性及烹饪方式也更适合大多数人选择。

草饲牛肉谷饲牛肉区别

饲养区别

草饲牛草饲牛主要在牧区生长，喂食天然新鲜的牧草，饲养时间相对较长，直到他们达到成熟期（通常为30-36个月龄）。恶劣天气会将牛只转移至棚内并继续喂养牧草。

草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，加上其脂肪大多积聚在皮下，食用时容易去除。

谷饲牛谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后，将进入饲养场喂食谷物饲料育肥，使牛只尽快成长到预期体重。为了确保牛只摄入营养均衡，谷物饲料含有大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等成份。

谷饲牛的脂肪含量较高，脂肪均匀分布在肌肉组织中，这就是我们常说的大理石花纹或油花。

谷饲牛通过喂养谷物的天数和牛种来分类，可分为：谷饲100天、120天及200天不等。谷饲天数越高，牛肉的雪花纹越丰富，成本相对越高。

谷饲牛通常在18-24月龄间可达到预期饲养体重。

营养与肉质的区别

草饲牛肉草饲牛肉肉质精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。比起谷饲牛肉要求更高的烹饪技巧。相比之下草饲牛只喂养成熟期比谷饲牛只慢，因此，草饲牛肉肉质更加鲜美、肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲。

草饲牛肉精瘦，蛋白质含量比谷饲牛肉更高一些。据研究，食用较瘦的牛肉可以帮助降低胆固醇、LDL和VLDL胆固醇和甘油三酯等。同时，还可以帮助降低血压，有助于减肥、改善胰岛素敏感性及血糖控制。

因此，草饲牛肉不论从安全性还是健康角度来说都高于谷饲牛肉。

谷饲牛肉谷饲牛肉比之草饲牛肉，更鲜美多汁且肉质嫩滑。通过谷物喂养的牛肉具有较高的脂肪含量，以提供更丰富的味觉体验。谷饲牛肉具有更多的烹饪方法，并表现出不同的味觉口感。

草饲牛肉和谷饲牛肉的横向比较？

牛肉谷饲和草饲的区别

草饲牛肉来自天然草原上放牧的牛只。由於肉质精瘦，脂肪也就较少。品嚐起来风味浓郁，肉质相当细嫩。

谷饲牛肉是指以谷物饲养至少若干天数的牛只。谷物的营养较为均衡并含有高能量饲料，比如大麦、小麦、高粱和玉米。谷饲牛的瘦肉部分呈现均匀红色，而肥肉部分则为均匀白色，谷饲牛肉也非常细嫩美味。

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