营养牛奶哪些好吸收，有利于健康？-菲力牛肉网

营养牛奶哪些好吸收，有利于健康？

这篇文章给大家聊聊关于营养牛奶哪些好吸收，以及市面上什么牛奶最有营养，有利于健康？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

市面上什么牛奶最有营养，有利于健康？

牛奶可以说是我们日常生活中的必需品了，现在市面上牛奶品牌多、品种多，进了超市挑花眼，也不知道究竟哪种好。其实挑牛奶有技巧，看一款牛奶好还是差，只看两方面就能判断。不过，营养归营养，健康归健康，各人口感不同，不一定好牛奶你就一定喜欢喝，我这里只聊一聊牛奶营养的事，口感不提。

学会看配料表

我自从几年前开始做烘焙，开私房烘焙店，可能因为职业原因，对食材就很重视。不管是什么食物，我们首先要学会的就是看配料表，当然牛奶也不例外。通常情况下，配料表都是按照含量从高到低来排序的，第一位的是含量最多的，往后依次递减。

怎么看呢？大家会发现，有的牛奶配料表里写的特别简单，有的一大堆，还有些根本看不懂的名字。简单好，还是复杂好？

当然是越简单越好。那些你看不懂的名字多是各种添加剂、增稠剂、香精、各种胶质等等，为了让牛奶看上去更稠、喝上去更香。好牛奶一般配料表里只有一种：生牛乳。

看营养成分表

除了看配料，我们还得看营养成分。牛奶里最重点的两项：蛋白质含量和钙。蛋白质含量是必须要标注的，国家也有标准，必须要大于2.9g/100ml，大于等于3.6g/100ml的可以算优质。低于这个标准的，不能算牛奶，只能算是乳饮料。

但是要注意哦，这里的单位是每100ml的蛋白质含量，有的成分表里喜欢耍滑头，不给标注100ml的蛋白质含量，而用每份，也就是250ml的蛋白质含量来代替。大家要擦亮双眼的哈～

钙含量其实并不是要求标注的，但是也可以是一个重点关注的点：钙含量得大于120mg/100ml，才能有补钙的效果。

看灭菌方式和保质期

现在市面上常见的两种灭菌方式：巴氏杀菌和高温杀菌，简单来说这两种杀菌方式的区别就在于温度上，巴氏杀菌是低温杀，一般是80-85度，也有更低温的比如是75度。而高温杀菌乳也就是我们通常说的常温奶，杀菌的温度会达到135度-150度，高温瞬时灭菌。

巴氏奶一般保质期更短只有短短几天，它们都是在超市的冷柜里陈列的。而常温奶，不开封的时候完全可以常温保存无需冷藏，通常保质期都在半年。但是在冷藏陈列的也未必都是巴氏杀菌乳，有一些高温杀菌乳也一样陈列在冷柜中，大家购买的时候一定要看包装上的标识，究竟是巴氏杀菌还是超高温杀菌。

别看明治是冷藏保存，保质期也不长，可是写的清清楚楚，它可是高温杀菌乳哦～

不过这两种奶的价格区别还是比较大的，巴氏奶更贵是不是意味着营养价值更高呢？其实也未必，牛奶营养优势在于提供优质蛋白质和钙，这两种成分是不受高温杀菌的影响的。不过我个人认为巴氏奶比常温奶更好喝，大家看自己需要选择呗。而且巴氏乳更依赖于冷链，如果不能保证全程有靠谱冷链的，那还是选择常温奶好。

关于无乳糖牛奶、高钙奶、低脂奶

喝牛奶就容易拉肚子的人一般是乳糖不耐受者，可以选择无乳糖牛奶或者是酸奶。不过低脂奶，并不能达到减肥的效果，经过多次脱脂处理的奶，不仅脂肪含量变低，其他的一些营养物质也会同样受到影响。而高钙奶，向牛奶中添加钙是一件技术要求比较高的麻烦事，添加钙会使蛋白质体系稳定受到影响，因此就算高钙奶也不会往奶里添加太多的钙～一些奶源优质的牛奶，其实钙质就已经达标啦～

总结

选好牛奶并不难，尽量选配料表简单的、蛋白质和钙质达标的牛奶，至于说杀菌方式，根据自己口感喜好来，不是巴氏一定比常温好，在没有靠谱冷链情况下，常温奶更方便不易变质。高钙低脂类的牛奶不建议选，常规奶就好，不过乳糖不耐的朋友可以选择无乳糖牛奶或者酸奶～

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。

什么牌子的牛奶好喝？

是不是提到牛奶就想到了蒙牛伊利呢？快来看看这些牛奶吧

1，雪兰牛奶旗舰店1.1万评论好评率97%

推荐理由：这款牛奶不是因为特别香浓，而是一切都刚刚好，浓淡适中，喝了真的会心花怒放，适合不习惯喝太香浓牛奶的人喝。

2，云南欧亚牛奶相关问题推荐次数：28次旗舰店3.1万评论，好评率98%

推荐理由：海拔高无污染，喝过都会回购，无数人都在推荐的牛奶，告诉你们一个秘密，好喝的牛奶都是进口的纯种黑白花奶牛的奶，奶味较淡，一般是饲养技术不行，或者用的是成本比较低的中国杂交的黑白花奶牛，或者其他奶牛。四季如春的大理牧场，奶牛都是进口的纯种黑白花奶牛，能不好喝吗？

3，夏进牛奶9.7万评论99%好评率

推荐理由:宁夏人推荐的，都说是宁夏人的童年，简直不要太好喝，奶味不是很浓，但口感清爽，这种感觉很是与众不同，跟雪兰一种感觉，喝了绝对会上瘾的那种，适合不是很喜欢奶味浓的人。

4，卜错牛奶2万评论98%好评率

推荐理由：这款牛奶不仅蛋白质很高，有3.8克，是全中国蛋白质最高的一款牛奶，奶香浓郁，像在喝微甜的旺仔牛奶一样。

5，新疆新农牛奶相关问题推荐次数：19次旗舰店5400评论，好评率96%

推荐理由：好喝，香，加糖了吗？加鸡蛋花了吗？一看配方表，什么都没有加，但是却是那么好喝。

6，新疆花园纯牛奶相关问题推荐次数：34次旗舰店4700评论好评率97%

推荐理由：新疆的学生奶，奶味浓香。如果是儿童需要补钙的，建议买这款花园的奶粉，蛋白质和钙含量特别高。

7，广西百菲酪牛奶相关问题推荐次数：22次有股炼奶的味道旗舰店7万评论，好评率99%

推荐理由：网红水牛奶，有一点点甜甜的，口感很棒，更重要的，蛋白质很高，高达3.8克。

8，青海小西牛，11万评价，好评率99%

推荐理由：这个牛奶也有很多朋友推荐，很好喝，确实香浓。

9，来思尔牛奶相关问题推荐次数：24次旗舰店99评论，好评率99%

推荐理由：云南的牛奶就找不出难喝的，尤其这个来思尔，真的是太好喝了，让人都有种搬到云南的冲动。

10，新疆麦趣尔相关问题推荐次数：31次好喝旗舰店2400评论，好评率98%

推荐理由：奶味浓郁，口感细腻香醇，有一种冰淇淋的口感。

11，贵州山花牛奶相关问题推荐次数：12次旗舰店2.1万评论，98%好评率

推荐理由：特别香浓的牛奶，小孩喜欢喝。

12，天润浓缩牛奶相关问题推荐次数：33次旗舰店6.7万评论，99%好评率

推荐理由：好喝，尤其是他的酸奶，很好喝的。

13，西域春牛奶相关问题推荐次数：21次旗舰店2.5万评论，99%好评率

推荐理由：味道比一般要浓很多，口感浓郁。

14，海河牛奶推荐次数：19次旗舰店2400评论99%好评率

推荐理由：听说可可味的海河牛奶最好喝。

什么样的牛奶最好最有营养？

当今社会，我们喝牛奶不单单为了满足补钙的必须，更多时候是因为它成了一种时尚、健康饮品的代表。因此市面上各种奶制品层出不群，更有许多牛奶安全事件屡见不鲜。牛奶选不对，不仅不能补充营养，反而还会影响健康。

市面上主流牛奶有下面几类：鲜牛奶、酸奶、复原乳、调制乳等各类奶五花八门，稍不慎重就会成为健康的“隐形杀手”。

奶类知多少？

●纯牛奶：纯牛奶的配料表中只有牛奶这一项或者另一种写法叫生牛乳。

●酸奶：以牛奶为原料加入了一些益生菌，适合肠胃消化不好及乳糖不耐受人群食用。

●复原乳：是奶粉加水（有时还会有奶油）而成，营养价值相对较低，相对鲜奶损失了很多维生素、及各种有活性的酶，旺旺牛奶就是典型的复原乳。

●调制乳：是以纯牛奶或复原乳为原料（含量大于80%），再加上添加剂，营养强化剂而得到的奶，那么大家经常看到的早餐奶、高钙奶、儿童牛奶、核桃奶，包括后来上市的香蕉牛奶一般都是此类。

●含乳饮料：它们根本不是牛奶，只是披着“牛奶”外衣的饮料而已，它们的标示中都会带上“饮料”二字，以后去超市千万不要把他当牛奶来买了，它们的营养价值就比糖水高一点。

如何挑到喝健康奶？

1看产品标示及配料表

如果有“复原乳”，“乳饮料”等字眼还是避开为妙；其次，配料表中的配料越少越好，而且在配料中排在第一位的一定要是牛奶而非水。

2看营养成分表

一般来说蛋白质含量越高，营养价值就越高，纯奶制品蛋白质含量要大于2.9g/1OOg，调制乳蛋白含量大于2.3g/100g，而市场上被认为是“牛奶”的乳饮料，蛋白质含量就更低了。

3看产品类型

如果是饮奶后腹胀腹泻等乳糖不耐受的人群，可选择酸奶，糖尿病患者就不要选择市面上的酸奶，因为市面上的酸奶为达到酸甜口感通常会加入大量的糖，所以在家自制为最佳选择。当然健康人群喝自制酸奶也是再好不过了！

在这里纠正一个常犯的误区，很多人担心脂肪摄入过多的通常会选择选择脱脂或低脂奶，那就大错特错了。而其实市面上的脱脂牛奶大多为了弥补脱脂后口感的“无味”，通常会加更多的糖和香精，最后的热量和全脂奶相当而又没有全脂奶的饱腹感，反而会让你吃得更多，变得更胖。而即使是低脂无糖酸奶综合效果也不比全脂产品减肥效果强。

4看生产日期及保存条件

在保质期内优先选择离生产日期越近的为好，有些本应低温保存的奶常温保存必定会缩短保质期，也要引起注意。

你有没有下面的疑问？

1为什么在超市里有些奶在冷藏柜，有些奶则常温保存，而且保质期也是不尽相同？

根本原因还是这些奶的消毒工艺不同引起保质期及保存方法的不同，低温保存奶多是巴氏消毒，保质期短但营养损失少，而常温保存奶多是超高温灭菌，营养价值稍低但保质期长。要根据个人所需购买，从营养价值来说当然冷藏低温奶优先。

2牛奶果汁相遇会变沉淀，影响吸收还是食物相克？

这是好事情，果汁的PH值是酸性的，遇到牛奶中的蛋白质会沉淀，可我们的的胃酸可是比果汁的酸太多了，牛奶就算不遇上果汁，也会在胃里发生沉淀，其实产生的沉淀反而更利于身体吸收，如果它不结块，液态牛奶就会进入肠道，让人出现腹泻等不适。

3自制酸奶和市面上的酸奶区别在哪？

区别就在于含糖量及益生菌的种类及数量，市售酸奶一方面含糖量高；另一方面添加的为L菌和S菌，这两种菌是不能定植在肠道里的。而自制酸奶无糖，益生菌种类及数量更多，更易在肠道内安家落户，谁胜谁劣就显而易见了。

虽然现在大家的生活水平提高了，在购物时更注重体验，比如在食物方面，更注重口感的体验。但是，需要提醒您的是，食物决定着我们每个人的健康甚至寿命，选择时“安全、健康”永远是前提。看到这里，你该知道怎样买到“物超所值”的好牛奶了吧？

作者：赵波营养师

版权申明：本文原创，未经允许，严禁转载！