营养牛肉干不硬怎么办呀？制作牛肉干太硬怎么办谁可以告诉我啊
其实营养牛肉干不硬怎么办呀的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解制作牛肉干太硬怎么办谁可以告诉我啊，因此呢，今天小编就来为大家分享营养牛肉干不硬怎么办呀的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
怎么使牛肉变软
具体方法：
第一种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软。
第二种方法：牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂。
第三种方法：啤酒将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。
第四种方法：用棒子或瓶子锤击牛肉较硬的部位，也能使牛肉变软。
第五种方法：苹果、菠萝、猕猴桃含有酵母菌，易分解蛋白质。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
如何解决卤牛肉肉质干硬或过烂不成形的问题
牛肉烂与不烂首先要说的是肉其次才是做法。
牛肉的挑选首先看色，色泽鉴别：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色；次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽；变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色气味鉴别：新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味；次鲜肉——稍有氨味或酸味；变质肉——有腐臭味。
再就是手感，黏度鉴别：新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手；次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润；变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。还有弹性鉴别：新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复；次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复；变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
相信很多人在超市买不到新鲜牛肉时，就会购买一些冷冻牛肉。冷冻牛肉不是老手的话鉴别不容易，凭的是在这个行业摸爬滚打的经验。但还是可以从肉汤来判断。当冻牛肉解冻之后，肉汤比较透明而且毫无杂质，那么说明这种牛肉质量过关。如果肉汤比较浑浊，那么说明冻牛肉不是很好。
炖牛肉开始时一定要注意用热水，网上大多说冷水吧??，用热水会使牛肉表组织蛋白质迅速凝固，炖时可保持肉质的鲜美。
炖牛肉时火候一定要把握好，该大火还是温火要适度，时间控制好，焖是牛肉炖烂的关键
中途要加水时，要加开水，而且要一次性加到位最好，反复加水会影响牛肉质感。
自己家里吃，一般买的都是新鲜牛肉，比较好控制质量，决定烂与不烂跟火候直接相关。
但餐饮行业就复杂得多，水深不见底。这里面的学问不亚于诸子百家，都是各显神通，无所不用其极！
从肉的进货渠道谈就有进口和国产之分，进口又有很多种方式，很多产区。要系统的了解一晚上都说不完！
有的不良商家从制作处理方法上又有chemical的参与，就又是一门学问。
总之，如果你在外面吃到烂散散的都快化到汤里的那种牛肉，要知道那是商家使出浑身解数，各种方法都搞不定的垃圾牛肉，它本身就没有食用价值。除非你相信软糯可口的鬼话！
---憨陀牛杂温馨提示：健康卫生，营养美味才是王道！
制作牛肉干太硬怎么办谁可以告诉我啊
制作牛肉干太硬可以加水煮几分钟，牛肉干的做法如下：【材料】牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。【做法】
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的营养牛肉干不硬怎么办呀和制作牛肉干太硬怎么办谁可以告诉我啊问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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