西班牙养牛品种排名前十，牛肉品种代表的寓意和文化内涵-菲力牛肉网

西班牙养牛品种排名前十，牛肉品种代表的寓意和文化内涵

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印度牛，荷兰乳牛，日本肉牛，西班牙斗牛，中国牛各指什么人

印度的牛神圣的人荷兰乳牛悠闲、无事可做的人西班牙斗牛狂暴、好斗的人中国的牛沉沉实实、沉默.的人

牛肉品种代表的寓意和文化内涵

的确，欧洲有非常多顶级肉牛的品种，比如来自西班牙的加利西亚红牛，作为既是奶牛又是肉牛的混合种，养殖户通常会养殖这种牛8-15年，时间远超那些盎格鲁撒克逊品种。这种牛常年在海边肥沃的草场上悠然自得的吃草，脂肪在牛肉的肌肉内外生长，含量高且混杂着香料和海盐的特殊香气，属于最顶级的品种之一。此外还有法定餐区（AOC）的梅赞细脂肪牛，梅赞不是牛的品种名称，而是产区，包括萨莱斯牛，夏洛莱牛，奥布拉克牛和利木赞牛等多个品种，产区位于法国中央高原东部，草料富含丰富的长纤维，养出来的牛肉质细嫩含有草香和小香芹的香味，但是需要用慢火长时间烹饪才能体现这种特质，是的没错，西餐的牛肉，远不止牛排这一种做法。同样带有香芹味道的肉牛还有来自苏格兰西北部高地的高地牛，这里植被贫瘠环境恶劣，却也能养出肉味浓郁色泽鲜红的高地牛。

佛罗伦萨T骨牛排世界闻名，这道菜的原料来自世界上最古老的肉牛品种--意大利托斯卡纳地区的契安尼娜山谷出产的契安尼娜牛，最初这种牛也跟中国一样，是用来耕地劳作用的，所以油脂不多，纤维稍粗，但是肉香及其浓郁，非常适合炭烤。同样拥有古老血统的还有法国的巴萨岱牛，英格兰长角牛，古老品种的肉牛早年多半用于耕种，因此多半肉色深红，脂肪含量较少，肉味浓郁肉质紧密。

现在的人牙口是越来越不好了，对于牛肉的追求也从肉的香味转移到了柔嫩多汁的口感，因此出现了越来越多的杂交品种，比如瑞士的西门塔尔牛，源自瑞士西门河谷，肉质富有弹性，脂肪在肌肉的纹理间形成美丽的大理石纹，口感非常丰富。而曼塞勒牛和英国杜伦牛的杂交种红色草原牛在肉质细嫩多汁方面更胜一筹，这种牛长相和西门塔尔牛非常相似，只不过一个红毛白花，一个白毛红花，，红色草原牛也被称作缅因-安茹牛，成熟期短容易增肥，可以说是牙口不好人士的首选了。

以上所有肉牛都有一个共同的祖先，身高两米的博斯普里米仁牛斯，它有一个短一点的名字--原牛。在原始社会，尼安德特人就开始狩猎这种动物，一万多年以前曾经遍布亚欧大陆，但是由于人类的捕杀和驯化，到了2000多年前就只在欧洲中部才有少量分布。8000多年前原牛被人类驯化，而根据不同地区的不同需求，土耳其东南部驯化出了家牛，印度和巴基斯坦地区保留了原始瘤牛的模样。随着人口流动，驯化的牛被带到了欧洲和当地的野牛品种杂交，进一步根据需求进行了品种改良。诺曼底地区以出产黄油为主，佛朗什-孔泰地区主产硬奶酪，佛兰德地区产奶，夏洛莱产肉。从16世纪起英国人开始发展自己的农业和畜牧业，牛的饲养以产肉为主，由于众所周知的原因，英国的牛种也在很大程度上影响了美国的牛种。而法国最初对肉牛的养殖并不成功，只在中部和南部有肉牛品种，整个欧洲就只有英国的畜牧业一路高歌猛进越养越鲜美。直到三四十年前法国的养殖户才突然开了窍，转而研发古老品种，这才开始累计了越来越多的消费群体。

关于欧洲牛的历史和品种还有很多，我对此也算不上了解，略知皮毛而已，至于欧洲的牛肉文化，我想大约是跟农业类型有关。亚洲自古以来以农耕为主，但凡有耕地都用来种了粮食，牛羊对草料的需求极大，没有天然牧场就很难大量饲养，牛的繁殖效率又低，不像猪似的一年两胎一胎十个，所以在中国大部分地区，耕牛都是非常金贵的劳动力。即使有着秦川牛，晋南牛，南阳牛，鲁西牛，延边牛等多个优良品种，吃牛的文化始终不长。蒙古地区草场辽阔遍地牛羊，因此有着丰富的奶产品和牛羊肉产品，但是游牧民族居无定所，在食物的质量上相对来说没那么讲究，对食物的需求关键在于摄取足够的蛋白质和热量上。欧洲地处高纬，草类肥沃营养丰富，非常适合养殖牛羊，加上人口相较亚洲算得上是稀少，即便是三五年才能养大一只牛总归还是够吃的。

西班牙、葡萄牙，早期殖民者为何落后于荷兰、英法等后起之秀？

西班牙葡萄牙荷兰，这三个老牌殖民国家曾经名声大噪，可现在确一落千丈，是什么原因导致了他们的现状，葡萄牙和西班牙，都是位于欧洲西南部，伊比利亚半岛上国土面积并不大的国家，实际上包括荷兰在内，这三个率先称雄于世家的霸主国土都很小，看来家底儿弱的人，国家都普遍有一种开拓新世界的渴望，葡萄牙和西班牙的崛起几乎相似，稳定的君主封建制对香料的渴求，国内资源的贫乏，宗教的狂热，对外部世界的好奇，对科学知识的尊重等，“海上马车夫”荷兰成功的秘密，在于始终恪守自己，作为中间商批发商的身份。

好汉不提当年勇，今天我们的重点是研究他们怎么衰落的，先来看看西班牙，地处欧洲与非洲的交界处，西邻葡萄牙，北濒比斯开湾，东北部与法国及安道尔接壤，南隔直布罗陀海峡与非洲的摩洛哥相望，领土还包括地中海中的巴利阿里群岛，大西洋的加那利群岛，及非洲的休达和梅利利亚，大家是不是从西班牙的这两块领土，看出了一些端倪，这可能是他曾经，作为一个强大的殖民帝国的证据吧，在西班牙帝国的全盛时期，南北美洲的大部分都是他的殖民地，但好景不长，17世纪初他就迅速走向衰落，尽管它的崩溃要到19世纪初，但也是苟延残喘而已，西班牙的衰落也如同它的兴起一样，有许多令人迷惑不解之处，巴个总结了两点原因。

第一，就是西班牙对黄金的狂热追求，黄金漏斗西班牙相信各位都是了解的，黄金是15世纪以来，欧洲居民的普遍追求对象，西班牙过度的追求造成大量人口外流，甚至连塞维尔这样的中心城市，16世纪二三十年代，人口不仅不增加，反而减少，因大批居民都涌到美洲去丁，许多熟练的或专业技术人才离开了，手工业生产相对说来受到了轻视。

与此同时第二点，西班牙的统治者，还必须与所有觊觎其海外商业利益，和西属殖民地的欧洲其他国家斗争，1500-1659年间，他们与法国打了50年，与荷兰打了80年，其中只有短暂的间歇，他们与土耳其的战争似乎无休无止，与英国人达成和平协议也是不得已而为之，长期的战争使西班牙在经济上，加强对欧洲其他国家的依赖，战争基本上都在远离西班牙本土的地方进行，限于当时的运输条件，军需品一般是就地购买，主要是通过掌握国际商业网的，意大利德国尼德兰的大商人，或银行家筹措，皇帝还不断向这些银行家借债，把各种税收，甚至把尚未到达西班牙的美洲金银作抵押，这样西班牙承受着沉重的战费，庞大频繁的军事采购，加速了西班牙的没落。

再来看看葡萄牙，葡萄牙帝国的殖民地曾长达地球一圈的四分之三，从欧洲本土到非洲西海岸，再到印度果阿，从南美的巴西到东亚的马六甲和澳门，整个海洋上几乎都被葡萄牙帝国，布置了各种商业(军事)据点，正是在这个意义上，葡萄牙帝国才被视作“第一个全球性帝国”，可是，他并没有相应的人口，来承受如此多的“领地”，葡萄牙人是“肚饱眼饥”，什么都想“吃”，可是又“消化”不了，葡萄牙对动东方“过度”的侵略，尤为体现了心有余而力不足的这一特点，葡萄牙船队带着侵占中国的野心来到中国广东，以船队需要晾晒货物为理由，贿赂官员占领了广东沿海的一小片土地，这片土地就是如今的澳门，可谁想到，这群打着借地晾晒货物幌子的欧洲人，日后会成为列强入侵中国的“领头羊”，在葡萄牙的工业生产能力没有提高的情况下，葡萄牙的东方贸易，却带动了欧洲其他国家如英国，荷兰工业品的生产，一旦他们意识到葡萄牙人，只是转手贩卖他们制造的东西，他们就用自己的舰队，一步步剥夺了葡萄牙人在远东的据点，自己取而代之。

最后就是荷兰了，荷兰经济繁荣的基础是商业，尤其是船运业，也就是对外转口贸易，本身无资源的荷兰过多的依赖于对外贸易，说明了其经济基础相当的脆弱，银行的放贷对象多为各国君主，在战乱频生，各国经常入不敷出的情况下，贷款常常收不回来，大量贷款成为坏账，由于经济的极度繁荣，18世纪的荷兰成了全世界的大借贷国，有个形象的比喻说，荷兰就是一个由舰队守卫的帐房，还有一点就是熟知的“荷兰病”，安于现状的国民精神，靠利息就能过上不错的生活的荷兰人，丧失了前辈们的进取精神，贪图享乐，安于现状，这样的精神状态，哪里是生机勃勃的英国人法国人的对手。

总结一下，其实荷兰衰落的根本，就是因为，在资本主义经济的发展道路上，荷兰的商业资本，并没有转化为工业资本，由于缺乏工业基础为后盾，荷兰的地位被英国所取代，荷兰东印度公司的衰落，世界贸易形势的变化，和欧洲国家间的竞争，使荷兰在对外贸易上不再占优势，常年的争霸战争，和殖民地战争消耗了过多的国力，从上述的三个帝国的兴衰中可以发现，没有永远的第一大国，要根据国内的真实情况实行改革，才有可能确立大国地位，实际上包括今天的超级大国美国也是一样，他的地位或许和西班牙葡萄牙荷兰这样的殖民国家一样，可是若想与他们有不同的结局，美国还需要根据时代发展，制定相应的合乎实际的发展规划才行。

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