什么是真正的养牛牛羊肉，牛肉等级划分标准-菲力牛肉网

什么是真正的养牛牛羊肉，牛肉等级划分标准

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优质肉牛的标准是什么

优质肉用牛的选择，其外貌特征主要为“五宽、五厚”。即额宽、颊厚，颈宽、垂厚，胸宽、肩厚，背宽、肋厚，尻宽、臀厚。体型为长方形，体躯呈圆筒状。肉用体型愈显著的品种，其产肉性能就愈高。

肉牛一般头大、短、宽，标志早熟品种，但也有例外，如安格斯牛的头比夏洛来牛的头要小，却早熟。颈脊宽厚是肉牛的特征，却与奶牛要求颈薄形成对照。肉牛肩峰平整并向后延伸直到腰与后躯都能保持宽厚，标志此牛产肉高，肉质佳。

牛肉等级划分标准

一般牛肉的等级遵循的规律就是由上到下，由嫩到老排列，越靠下的部位越老，具体由以下分类：

特级：里脊。

一级：上脑、外脊。

二级：仔盖、底板。

三级：肋条、胸口。

四级：脖头、腱子。扩展资料：牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其它的肉混合做成香肠或血肠，其它部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、

草牛肉和土牛肉的区别

草牛肉：肉口感比较好，草牛肉在饲养管理得当的情况下，平均日增重可达到3斤左右。

土牛：平均日增重一般是1斤左右，肉牛的饲养成本也要远高于土牛。

草牛肉味道要好一点，肉质鲜美嫩一点，而土牛肉肉质较草牛肉比较偏老一点，口感没有那么地道

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