有进口牛养牛还赚钱吗，大庄园进口牛肉为什么便宜-菲力牛肉网

有进口牛养牛还赚钱吗，大庄园进口牛肉为什么便宜

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为什么牛肉依赖进口

如今中国的西餐厅越来越多，但不管是开在哪里的西餐厅，选用的牛肉都是来自外国的进口牛肉，中国本土的牛肉虽然也别有风味，但却无法用来制作牛排，一般都是用于炒菜或是制作火锅。

中外牛肉的用途大相庭径，这是因为它们从品质到口感都有着极大的区别，这就决定了牛排只能用外国的进口牛肉来制作，所以在中国吃牛排成本比较高，价格也就比国外高出一截。

导致牛肉品质和口感不同的原因有很多，今天就为大家逐一分析一下。按照中国的饲养习惯，牛一般要饲养很多年之后才会出栏。在远古时期，中国人就想到了利用牛来耕作，而且后来人们还发现，从母牛身上可以获取牛奶，所以大家在饲养牛的时候，一般要等牛完全长大，值回本钱后才会把牛卖出去。

但因为饲养周期太长了，成年后的牛肉水分不足，口感比较一般，这样的牛肉完全达不到做牛排的标准。

外国人将牛排作为主食，农场主们在饲养牛的时候，主要就是为饭店供货，所以他们都会选择口感肉质比较好的水牛。水牛的脂肪含量高，出生几个月的小水牛肉质更是十分鲜嫩，这样的牛肉才适合被做成牛排。

除了牛的品种不同之外，中国人与外国人饲养牛的方式也不同。国内养殖户习惯用饲料+鲜草/干草来饲养牛，这样能够相对节约饲料成本，也保证了营养的均衡，适合长周期的饲养方式，这样养出来的牛寿命比较长。

而且吃草的牛产奶量比较高，脂肪量比较低，浑身上下都是瘦肉。这种牛肉比较适合用来做牛肉干，或者炒菜，符合中国人的烹饪习惯与饮食习惯。

而外国养殖户则更喜欢用玉米来饲养肉牛，不再添加多余的饲料，这样饲养出来的肉牛脂肪含量高，肉质更加鲜美，非常适合用来制作牛排。

进口牛肉中，比较出名的是美牛、澳牛和日牛，这些国家产出的牛肉都有着美丽的纹路和美妙的口感，价格非常昂贵。

实际上中国肉牛在刚宰杀好的时候，也十分鲜嫩多汁，但在几个小时内，牛肉细胞内的水分就会快速流失，牛肉鲜嫩的口感也不复存在。这种牛肉做出来的牛排劲道有余，鲜嫩不足，达不到西餐厅的标准，只能放在超市当作速冻牛排出手。

超市里面的牛排一般是用真空包装的，保存在冰箱里面，里面的牛肉纤维在低温环境下变得松散，这样一来在之后进行烹饪时，牛肉才不会变得硬邦邦的。

不同部位的牛肉肉质不同，价格也不一样，牛排的种类就有很多种，比如常见的菲力、西冷、T骨、肋眼牛排等等。不同类的牛排肉质不同口感也有很大的区别，根据不同的肉

大庄园进口牛肉为什么便宜

大庄园进口牛肉便宜的原因：

1、国内和国外养殖成本问题。

国外大多为天然养殖牧场，肉牛多为大规模饲养，且肉牛品种好，科技水平高，饲料价格便宜，拿15年来讲，全球粮食收成状况良好，就这直接降低了进口牛肉养殖户的成本，那么流入中国来的牛肉批发价格自然也就低。

2、国外饮食习惯问题。

这个可能是很多牛肉批发行业者容易忽视的一个方面。拿美国来讲，美国人吃的牛肉大都是煎烤为主，不像中国还爱吃卤牛肉，因此腱子（腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤）在美国基本没什么作用，美国人基本不把牛肉拿来卤。因此可想而知美国的腱子就只有出口到其他国家，而且价格相对也比较便宜。当然，还有很多其他的国家也是这样。

3、外国市场机制健全，交易过程中成本低。

再者财政补贴，发达国家的农民收入中有1/3至1/2来自政府补贴。与中国对进口农产品实行配额，高关税相反，有的国家对出口农产品加特别税。而国内牛肉养殖户成本高企，资金流动性缺陷，政府补贴过低，基因技术落后，配种失败，可用于畜牧业的土地逐年减少等，都是导致国内牛肉价格比进口牛肉价格高的原因。

4、品种好，科技水平高。

大家都知道，进口牛肉最嫩最贵的是和牛，据说他们都是听音乐喝酒长大的牛。这种和牛的品质确实名不虚传。也正因为如此，和牛价格比较贵。日本是和牛原产地。澳洲的和牛都是泊来品。再一个就是安格斯牛，安格斯牛也是一个非常优秀的肉牛品种。

5、财政补贴。

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