阿坝有土地出租养牛吗，牦牛肉真的好吃吗？-菲力牛肉网

阿坝有土地出租养牛吗，牦牛肉真的好吃吗？

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香格里拉独克宗古城里的牦牛肉是真的吗？

牦牛因为生活于高原寒冷地区，常常放牧养殖，处于半野生状态。而且耗牛生长期长，因而造成农牧民饲养牦牛的周期较长，养殖成本高，相比于肉牛或普通黄牛，可屠宰时期都延迟2-3年时间，并且酮体产量不足肉牛的二分之一，由此造成市场上牦牛肉价值比黄牛肉高。

不仅仅是香格里拉，所有市场上，牦牛肉制品以假乱真、价低质劣的现象比较突出，特别能开封即吃的各种打着牦牛标签标识的麻辣、五香、手撕等等牦牛肉干的，假冒伪劣的居多。

要吃到真正放心的牦牛肉，到菜市场采购不妨是个不错的主意，但对于游客而言采买新鲜牦牛肉也有诸多不便的。一般藏歺厅和牦牛肉饭店，是可以吃到真正牦牛肉的。如果需要带走，也可以委托这些店铺，买些自制的牦牛肉干巴，打包快递。

北方地区种青稞吗

北方的一部分地方种青稞。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。青稞收割的适宜期为蜡熟期，全田成金黄色，籽粒饱满时及时收获。

牦牛肉真的好吃吗？

牦牛肉真的好吃。作为一个保持天然状态比较好的品种，具有着纯真牛肉的风味和口感。只是如今也有了饲料喂养，不敢再说都是纯天然了。

牦牛生活在青藏高原，具有明显的品质特点。和普通牛肉比，更高的蛋白含量，更低的脂肪。有数据显示：

蛋白质%：23.18，日本雪花牛21.88，黄牛20.25；脂肪%：1.45，雪花牛4.66，黄牛3.53；氨基酸%：23.13，雪花牛18.75，黄牛18.21；熟肉率%：69.79，雪花牛53.25，黄牛63.41。

仅此几项指标可看出，牦牛肉要比其他牛肉质量好些，把日本和牛都比下去了。

但是很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃。这是为什么呢？主要在于三点：

第一，牦牛的肉丝纤维粗。和普通牛肉比，牦牛的肉丝纤维粗很多，看绝对值，牦牛的62.65，雪花牛38.01，普通牛肉57.63，就像牛肉和猪肉的肉丝差别。肉丝粗了，口感有粗糙，不那么细腻。

第二，牦牛肉是四年以上的老牛肉，普通牛肉基本都是一年的嫩牛肉。尽管牛肉质量好，还是口感，觉着不习惯，就认为牦牛肉不如普通牛肉那么顺滑。

第三，牦牛肉的牛肉味比普通牛肉重。还是个味道不习惯。再加上牦牛肉含水率比较低，保存和运输等实际问题，一般的都做成干牛肉。真正的牦牛肉干又比较贵，好几十到过百元一斤，买着也不习惯。

真正的牦牛肉，当地人吃着习惯，外地人吃的少，也不习惯，还贵。所以，买不买，吃不吃，先习惯了再说。

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