韩国老头养牛目前世界养牛业的概况格局是怎样的？-菲力牛肉网

韩国老头养牛目前世界养牛业的概况格局是怎样的？

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养牛人的未来走向，你是怎么看的？

一、牛肉供需矛盾依然突出。

由于牛源短缺问题的存在，决定了国产牛肉价格仍会保持上涨态势。未来，随着城镇化的加速推进，城乡居民收入水平的提高和膳食结构的改变，对牛肉的需求量会进一步提高，牛肉供应和消费之间的缺口会进一步扩大，预计2023年，全国牛肉总需求量将达到1750吨，供需矛盾依然会非常突出。

我国养牛业今后的发展趋势

二、产业转型势在必行

在市场现状的倒逼下，肉牛产业转型势在必行。农区肉牛产业长距离异地育肥模式基本退出，肉牛散养户组成合作组织开展自繁自育和屠宰加工，并与大型超市、酒店饭馆直接对接的新模式将会在农区逐渐兴起。随着牛肉价格的不断升高，肉牛资源的缺乏，牧区的草场资源丰富、养殖成本较低、消费群体较为稳定的优势将使牧区肉牛产业进一步壮大。南方的丰富的草山草坡和秸秆资源及各具特色的地方肉牛品种资源，使“北牧南移”成为了现实，发展南方草地养牛业具有巨大潜力和发展空间，“北牧南移”将成为我国肉牛产业发展的新增长点。

三、进口牛肉“低价效应”难以持久

通过进口的低价牛肉来扩大国内牛肉消费群体，解决国内牛源紧张，居民吃不起高价国产牛肉的问题，是破解当前国内牛肉消费市场供需矛盾的理性选择。但进口廉价冻牛肉并不能彻底解决肉牛产业存在的问题，据统计，近5年国际上牛肉进出口数量平均每年约为900万吨，除中国进口牛肉外，韩国、日本等国牛肉进口需求也很大，进口牛肉价格也会随需求量增加而不断上升，其价格优势会随之消失，进口牛肉的“低价效应”难以持久。因此，解决中国肉牛产业的问题不能光靠“进口低价牛肉”这一剂止痛针，而是要在充分利用国外牛肉资源的基础上，加大产业的“转方式、调结构”力度，使国内的肉牛产业走上良性发展的轨道上来。

四、高档牛肉市场发展趋势

高档牛肉，主要是指通过选育优良肉牛品种，同时辅以绿色无污染的饲养手段和标准化屠宰程序，所获取的高品质绿色牛肉，具有品质突出、营养丰富、质量全程可控等优点，价格在180-220元/千克，部分顶级肉品甚至可达3000元/千克。由于我国肉牛养殖依然以粗放型养殖为主，牛肉品质还未达到高档级别，国内高档肉牛养殖加工企业只有大连雪龙、山东布莱凯特、内蒙古科尔沁、陕西秦宝等少数几家，其产能约占全国牛肉产量的0.2%左右，远未达到国内消费的需求，大部分高档牛肉需要进口。随着居民收入水平和对食品安全关注度的提高，我国的高档牛肉市场需求逐年加大，预计2015年需求量可达到7.4万吨。高档牛肉价格高、利润丰厚，需求量逐年增加，国内产能不足的现状决定了今后我国肉牛产业发展的一个重点是依托现有资源，培育高档肉牛品种，缩短育肥周期，提高牛肉品质和加工工艺，并实现质量全程可控可追溯。

日本有和牛，韩国有韩牛，中国什么牛肉最好？

一个地区那种物产贫瘠，那种物产就越被神化，因为稀有就代表奢侈，搞一些噱头卖高价壮气势！日本的本土和牛参假的新闻早就有了，不是被爆料，卖了很久，没有一个吃出来的！韩国日本，牛少，养牛的自然环境就那几个山头，绝对不如内蒙古！所以说，多想想就懂了！韩国人吃咸菜，新鲜蔬菜少，腌制保存时间长！日本人吃生的，因为烹饪手段，甚至烹饪工具都极其有限，他们这种饮食习惯是从古至今传承下来的，这就是民族习惯，跟经济发展没有关系！这种小国，早期穷山恶水生存多艰难了！现在，经济发展好了，把自己原始落后的习惯，搬到台面各种包装，搞得很高级！其实，像我们这种，用多种食材，复合加工，高温，高速，多种调味并用的炒菜！他们都没见过！不夸张的说，全球烹饪，最复杂多变，最有难度的就是，炒菜！他们连牛肉都作不出来几个菜，就知道好吃…？

目前世界养牛业的概况格局是怎样的？