高安放养牛，寨头村的大事记

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享高安放养牛，以及寨头村的大事记的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

泥鳅需要掏内脏吗不掏能吃吗,为什么

泥鳅在民间素有“水中人参”的美誉，抓泥鳅是小时候经常干的事情，尤其是每当骤雨初歇、池塘水满的时候，约上小伙伴一起去摸泥鳅是童年的美好回忆之一。

泥鳅本身也是很好鱼类，酱爆、红烧、煮汤都很美味。但是吃泥鳅一直以来就有一个小小的争议点，那就是：做泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗？所以这次我们就来解答一下这个问题，掰扯的明明白白的。

泥鳅的内脏里到底有什么？

鳅科鱼类一共有100多种，其中泥鳅就有十余种。不过在众多鳅科鱼类当中，泥鳅的数量却是最多的，分布水域也是最广的。这主要得益于泥鳅顽强的生存能力，以及对于环境的强大适应性。

泥鳅是一种底栖鱼类，最喜欢生活在水温22到28左右静水或者缓流水域的淤泥中，食物主要是淤泥中的水藻、浮游生物、昆虫，还有水底的腐殖质泥渣等有机物碎屑。所以泥鳅算是食性比较复杂的杂食性生物，它们的内脏里必然会有吃进去的那些东西。

其次泥鳅跟其他很多鱼都不太一样，泥鳅除了可以用鳃呼吸之外，它们还可以通过肠呼吸存活，也就是直接吞咽空气通过肠壁血管来获取一些氧气。拥有这样顽强的生理机能，让泥鳅可以生活在更低氧更恶劣的水体环境中。但是如果生存环境脏、乱、差的话，必然会让泥鳅从里到外都没有那么干净，所以更需要彻底的清洁。

那么综上所述，泥鳅的内脏里没有什么好东西，其实还是去掉比较好。为了更有说服力一些，我们下面再直接对比一下做泥鳅掏内脏和不掏内脏，让这个问题的结果更一目了然。

烹饪泥鳅内脏是否去掉的好处和坏处对比。

泥鳅去内脏的好处：

①可以彻底去掉泥鳅肚子里的脏东西，食材干净卫生，那么吃起来也更放心一些。

②比较节省时间，当下想吃就可以现处理现吃，不用等几天让泥鳅慢慢“吐泥沙”。

③菜肴的滋味更纯正，泥鳅的内脏除了会有一些脏东西之外，还会有一些异味和异常口感。

泥鳅去内脏的坏处：

①要一只只的将泥鳅逐个处理干净，可能唯一的坏处就是操作起来比较麻烦，需要一点耐心。

所以这么一对比就更清楚了，虽然泥鳅不去内脏也能吃，但是不管是从健康还是从美食的角度来说，烹饪泥鳅的时候内脏还是去掉最好。

处理泥鳅内脏的多种方法。

专业的师傅杀泥鳅很多都是一刀直接斩掉头部，然后掏出泥鳅的内脏冲洗干净，再加点盐之类的把体表的粘液搓掉就好了。不过泥鳅比较滑，这需要比较丰富的经验和果断的手法，一般人在家操作的时候，用剪刀会更安全方便一些。

泥鳅可以先用开水汆烫几秒杀死，然后就能很简单方便的去掉表面的粘液和内脏部分。这种方法的优点是简单快捷、操作更安全；缺点是烫的程度不好掌握，可能会损失一点泥鳅的鲜味。

不喜欢用开水的话，也可以提前冰冻几瓶水，以冰水来将泥鳅冻晕之后，再进行宰杀（泥鳅在5度以下就会开始休眠）。这种方式的优点是可以最大程度的保留泥鳅的鲜味；缺点是虽然被冻晕的泥鳅不会乱动了，但是宰杀清洁的时候还是有一点点滑的，泥鳅粘液的处理没有汆烫那么简单。

如果实在懒得给泥鳅去内脏，或者是买到泥鳅体型太小难以操作，那么可以将泥鳅清水饲养几天，让它们自然排空肚子。期间要每天换水，可以给一点鸡蛋液让泥鳅吞吃维持生机，不至于被饿死或者把泥鳅饿的太瘦了。

最后总结一下

⑴烹制泥鳅的时候内脏最好还是去掉，虽然不去也能吃，但是去掉之后口感、滋味更纯粹，而且也更健康卫生一些。

⑵泥鳅作为一种喜欢生活在水底、淤泥中的底栖鱼类，它们的体表粘液、粘膜是比较脏的，那就是用来隔离寄生虫、细菌用的，所以异味较重又不卫生，比内脏还需要被去掉。

说起泥鳅，不由得想起小时候田间抓泥鳅的快乐时光，约上三两好友，在稻田里抓泥鳅，勾螃蟹，钓青蛙，满满的童年回忆。泥鳅肉质鲜美，富含人体所需的氨基酸，可煎、可炸、可煲粥，营养丰富，蛋白质含量高。

对于宰杀泥鳅，很多人会问：泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗？对于这个问题，我将会用两部分内容告诉你答案。

一、泥鳅需要掏内脏吗？

答案是需要，不论是农村稻田里的农村，还是人工养殖的泥鳅，除了外形大小不一样，生长的环境都是一样的，泥鳅都是在稀泥中长大。

杀过泥鳅的朋友就知道，泥鳅的内脏是黑色的，这是因为泥鳅在稀泥环境中长大，食道会吃进去不少淤泥，泥鳅的内脏难免会有淤泥，所以我们在吃泥鳅的时候，除了清水圈养让它吐泥几天，最好还是在宰杀时清除内脏。

二、不掏内脏能吃吗？

不掏内脏是可以吃的，但是土腥味会比较重。

很多人不愿掏泥鳅内脏是因为两个原因，一是嫌麻烦，认为泥鳅内脏小，个数多，每只都要掏内脏太浪费时间；二是想掏内脏，但是面对滑溜溜的泥鳅不好操作，无从下手。

今天卫叔我就教大家如何让泥鳅表面不黏滑，轻松清除泥鳅内脏。

1、如何让泥鳅表面不黏滑？

宰杀泥鳅最烦人的地方就是泥鳅表面滑溜溜，无从下手宰杀，更别说掏内脏了，那怎么办？

其实很简单，买回来的泥鳅放进一个盆里，往里面放一勺食盐，咸死泥鳅，等个三分钟，就基本上就不会蹦跶了，然后用自来水清洗一遍泥鳅表面的黏液。

锅中烧水，水冒烟后放入泥鳅焯水一分钟，用锅勺顺时针搅动，一分钟后捞出，装入大盆中。

盆内放入两抓生粉，同泥鳅一起抓拌，放生粉的目的是彻底去除泥鳅身上的黏液。

抓拌均匀后用自来水把泥鳅清洗干净，这时候泥鳅表面黏液已经没有了，这是就可以顺手掏内脏了。

三、泥鳅怎么吃？

下面分享一道红烧泥鳅的做法给大家：

食材：泥鳅500g

辅料：葱、姜、蒜、小米辣、料酒、耗油、生抽酱油、玉米淀粉、食盐、花生油。

步骤一：挑选泥鳅应挑选个头中等、大小均匀的泥鳅，买回来的泥鳅放到一个盆里，准备一个锅盖，往泥鳅身上撒一勺盐，盖上锅盖，防止泥鳅乱跳，三分钟后拿开盖子，用清水清洗一遍黏液和食盐。步骤二：起锅烧水，水升温冒烟后放入泥鳅焯水一分钟，用锅勺顺时针搅动，防止泥鳅熟过笼；一分钟后倒出泥鳅，沥干水分，抓两把玉米淀粉放到泥鳅身上，抓匀彻底去除泥鳅身上的黏液，然后再过一遍清水，洗干净泥鳅，沥干水分备用。

步骤三：这时候泥鳅身上已经没有任何黏液，方便破肚宰杀，去除内脏，去除内脏干净后在用自来水清理，沥干水分，放入适量玉米淀粉，标准以淀粉附着在泥鳅表面微干状态。

油温五成热，依次放入泥鳅，防止粘黏，油炸3分钟后捞出，油温继续升至七成热，在复炸一分钟控油。

步骤四：热锅冷油，放入葱姜蒜爆出香味，放入炸好的泥鳅翻炒，淋上酱油、耗油，炒出香味，锅边淋上一圈料酒，放入小米辣，闷煮一分钟，放入少于食盐出锅。这样做出来的泥鳅，色香味俱全，没有泥腥味。总结：

1、泥鳅最好是去除内脏，按照我上面的方法，很容易宰杀泥鳅，去除内脏。

2、泥鳅先煎后煮，炸也可以，这样才能最大化去除泥鳅的土腥味。

泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗，为什么？

说到泥鳅大家一定不陌生，这种鱼富含多种氨基酸和其它的营养物质，除了具有食用作用外还有一定要食疗作用，因此泥鳅也被称为“水中人参”，深受不少朋友们的喜爱，说实话踏火也是这群人中的一个。那么我们在做泥鳅吃时泥鳅需要掏内脏吗？不掏内脏的泥鳅做好之后能吃吗？

踏火个人本身就喜欢吃泥鳅，再加上之前养过几年的泥鳅，因此在吃泥鳅这一块还是有一些心得的，至于吃泥鳅时要不要将泥鳅的内脏掏掉，从个人经验来说主要还是要看泥鳅的品种和大小来论。在台湾泥鳅没有出来之前，我们在吃本地泥鳅时几乎是没有人去掏泥鳅内脏的，一般都是直接炒来吃就是了。

但是随着台湾泥鳅的出现，在吃泥鳅这件事上也出现了一些变化，因为台湾泥鳅的体型实在是太大了，正常来说养殖一年的台湾泥鳅一斤泥鳅在10条以内是再正常不过的了，这么大一条的泥鳅在做之前如果不将内脏掏掉的话，吃起来会影响到吃饭的心情和食欲，而且这种泥鳅的胆也很大，不将这些去掉会有一些苦味在里面。所以说这种大条的台湾泥鳅在做来吃时最好是将内脏掏掉，而且掏过内脏的泥鳅因泥鳅已被剖开，这样在做泥鳅时更易入味，吃起来也更好吃一些。

因此，泥鳅要不要掏掉内脏再吃这还得看泥鳅的大小来论，小条的泥鳅如果不掏内脏吃还是可以吃的，但是有些大条的泥鳅不掏内脏就吃的话，在吃时会影响到泥鳅肉的口感。另外要注意的是，如果不想掏泥鳅内脏，则在将泥鳅做来吃之前要将泥鳅放在清水中静养几天，而且每天还要换1-2次水，要泥鳅将消化道里面的食物消化掉，将那些垃圾排泄干净再做来吃，这样可以减少泥鳅的腥味，做来吃时味道更好一些。

我吃泥鳅有50年了。过去能吃到的肉不多，凭票供应。去山沟田地去捕捉泥鳅是增加肉食的主要办法。当地很多人用竹笼，放上带香味的饵料，头天晚上埋放在田里，第二天早上就有收获。特别是晚上闷热，收获会更多。父亲带我们去装上四、五十个竹笼，每天收获一两斤新鲜泥鳅是很正常的事。

父亲老家是湖南的泥鳅的吃法与当地人不同。通常的吃法是鲜煮泥鳅。泥鳅到家要用清水养着，放些辣椒一起，干的新鲜的都行，这样处理两三天，要换几次水。目的是让泥鳅胃部的泥沙充分吐出来。处理好后，将锅老油，炸些干辣椒，生姜，花椒、三赖捞出。趁油热，将鲜活泥鳅倒入（有点残忍），泥鳅挣扎将身体表面的粘液充分剥离，加水加盐（一次性加足），加上炸好的配料和料酒。大火到中火煮20多分钟，煮到筷子轻易能把泥鳅夹断就行了，一锅鲜美可口的泥鳅汤就成功了，没有腥味。

不去内脏，不单是不好去。另一个原因是这样煮熟的泥鳅，它的内脏连同肠子会形成硬块联接在一起，变成黑色，轻轻一提连同肠子一并拉出，丢掉就行了。

泥鳅有水中人参的称号，我们这里把泥鳅叫泥了羔子”，以前只要一到夏天一场大雨之后，小溪里和水沟里都会看见它的身影。

泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗，为什么？

我这里以前吃泥鳅是从不去内脏的，一般都是这样处理的:

现在还有一种新品种的、养殖的大泥鳅，这种泥鳅好像叫“龙鳅”，个头长得都非常大，二两以上一条的非常常见，这种泥鳅就需要去除内脏了!否则食用起来它的内脏发苦，会影响食用。不过这种大的泥鳅，内脏也比较好清理。

泥鳅肉质细腻，味道鲜美，是淡水鱼营养价值比较高的鱼类。泥鳅因为存活的时间长，即使离水也能存活很长时间，而且只要拿回家在清水里养上一段时间不进食，它腹内的脏东西就会吐的很干净，所以对于小泥鳅是可以不去除内脏的，不过这个看个人的饮食习惯了!其实给我的感觉吃泥鳅就像吃其它鱼一样，如果太小的不用去除内脏，大个那么就一定要去除内脏了，否则土腥味太重。

泥鳅，肉质嫩而味极鲜美，常常被人们做成餐桌上的美味佳肴。泥鳅所含的蛋白质很高，脂肪比较少，胆固醇也低，所以也是想瘦身养颜，且又想一饱口腹之欲的人士心目中理想的美食。当然，也是“三高人士”的健康选择。

泥鳅是钻在田里泥土里生活的，所以从市场上将泥鳅买回来后，需要放在清水里养几天，一天换一次水，让其吐尽肚子里的脏东西。

虽然前面养了几天，但要泥鳅内脏完全很干净，这个也不太可能，特别是大泥鳅。所以我们每次吃泥鳅，都是会把内脏去除的。

去除泥鳅内的方法：烧一壶开水，水滚后，倒入装泥鳅的盆中，把泥鳅烫死。然后在泥鳅头部以下2厘米处，用剪刀在胆的部位剪一个三角口，取出胆、肠等内脏，若有鱼籽，则将鱼籽保留。接着放到水笼头下冲洗，洗掉外表粘膜。

当然，也可以在倒开水前，加入一点食用碱，这样泥鳅烫死后没有那么滑，比较好处理。还有一位朋友告诉我她们家的处理方法：把泥鳅烫死后，将它们放在稻草灰里，然后再刮洗干净，进行下一步的处理。

稻草灰就是用稻草烧成的灰，呈碱性，在农村做碱水粽就是要用到这种稻草灰的。把泥鳅放到稻草灰堆里滚一滚，让每一条都沾上灰。稻草灰的碱性可以很好地去除泥鳅表面的黏液，这与用食用碱的道理是一样的。

如果泥鳅很小一条，比手指还细，那么养几天后可以不用去除内脏，用油炸了再烧。不过，吃这样的泥鳅会觉得有点苦味，毕竟里面还有泥鳅胆。有的人不喜欢这种苦味，所以同样也会把小泥鳅的内脏去除。

有一道菜叫做泥鳅钻豆腐，用的就是小泥鳅。这道菜传说是由周口渔民邢文明创制而成的，他把小泥鳅放在水盆里吐净了泥，然后放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只留泥鳅尾在外面，于是取名为"泥鳅钻豆腐"。

后来经厨师几经改进，成为筵席饮宴上的一道名菜。通常是将小泥鳅置放在有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗干净。砂锅注入凉排骨汤，随即放入整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种佐料调配烹成。

这道“泥鳅钻豆腐”中的小泥鳅，养干净后就不必考虑去除内脏了，因为死泥鳅是钻不了豆腐的。

综上所述，对于大泥鳅我建议尽量去除内脏，口感要好很多。泥鳅是有血的，整条煮，血液也煮成黑乎乎状，看着极不清爽，而且泥鳅的胆很苦并不可口。

如果是小泥鳅，那么就跟我们前面说的一样，可以去除也可以不去除，不去除内脏的就会有点苦味，这个需要有心理准备。但若是想做泥鳅钻豆腐，那一定不要去除。

泥鳅味道很鲜美，几乎不需要什么烹饪技巧，就能烧出浓郁的好味道。当然，最好是买野生的泥鳅，味道会更好。

谢谢，很高兴能回答你的问题。

说起泥鳅，不得不想起儿时的记忆，记得小时候家里还在农村的时候，在4月5月周末放假的时候都会和村里一般大的发小，去我家附近的大渠里捞泥鳅，每次都会捞上一大桶大拇指粗细的泥鳅，而每次换回来的都是一顿父亲暴揍。原因不是父亲觉得我贪玩，而是害怕捞泥鳅不安全，毕竟我们那边大渠最深的地方也有2米多深，虽然每次都被打，但是每次还都去，可能就是因为妈妈做的炸泥鳅太好吃了，每次吃过也就忘记父亲的打，下次一定还要去，因为自己永远抵不住炸泥鳅的美味。

那个时候每当我被我父亲揍完后，妈妈总是默默的把我拉到一边，开始说教，语气永远都是那样平和，然后就让我把泥鳅拿过来，就开始开膛破肚去除泥鳅肚子里的脏东西，去完后还会用盐水清洗几遍，最后将泥鳅裹上用面粉和鸡蛋做的面糊，下入油锅开炸，炸熟后简直太好吃了，可能是我小时候吃到的最好的美食了。

随着时间流逝，年龄的增长，再也没有儿时的快乐，也没有了儿时可以吃的那种炸泥鳅的味道。小的时候妈妈告诉我泥鳅都是是吃泥巴的，必须要把泥鳅的内脏清洗干净。后来上大学去我一个江西高安的一个同学家玩，他们那里吃泥鳅却是从来不掏内脏的。只是把泥鳅养上三到四天，中间换几次清水，加点香油和蛋清，三四天后，用盐水清洗把泥鳅上的粘液清洗干净就可以了。做好的泥鳅，在吃的时候，那里的人简直都是高手，用一个筷子一搓泥鳅的肉就下来的，不会破坏到泥鳅的内脏，所以你提出的不掏泥鳅的内脏当然是可以吃的，只是吃泥鳅的手法和烹饪的手艺都要求比较高。

自从我有了去我同学家吃泥鳅的经历，所以认为烹饪泥鳅也可以不掏内脏，而两者相比各有优缺点：

一、泥鳅掏内脏的优缺点

1.去内脏的泥鳅我们可以更加放心的食用，因为泥鳅内脏中有大量的寄生虫或者细菌，这样我们就把食用安全提高了。

2.去内脏的泥鳅我们在烹饪的时候，不在乎厨艺的水平，可以为所欲为，吃的时候也不用小心心意义怕吃到内脏。

3.掏内脏的泥鳅烹饪出来的味道更正，不会有泥鳅肚子里的脏东西污染。

4.缺点就是洗起来比较麻烦，不容易洗。

二、不掏泥鳅内脏的优缺点

1.优点只有一条，就是不用一个个清洗，那样麻烦。

2.缺点就是对烹饪、食用着的技术要求高。如果技术不高，就会造成泥鳅的肚子里的脏东西污染整个美食，而食用技术不行，那么你可能就会吃到有脏东西的内脏。

所以两者相比我更偏向掏内脏的吃法，这样更安全，更容易烹饪。而不掏内脏的做法也可以吃，但是对各个方面要求太高。不适合孩子吃。

我养牛的草甸子可以说想吃泥鳅做饭之前去起网就可以，因为河叉泡爪很多，吃泥鳅就像吃家常菜一样

我做泥鳅的时候，五六公分以内的我们叫线泥鳅，线泥鳅是不用掏内脏的，再有准备吃泥鳅的情况下，从网里收回来挑干净以后在盆里养上一到两天，最少也要养上两个小时，泥鳅会自动的把内脏里的杂质吐出来，因为泥鳅的内脏就是一根线，加上泥鳅小里边没有啥东西

但也有临时来我们这里吃泥鳅的朋友和客人，我会从网里取出来洗干净以后直接做，小泥鳅洗好以后如果要吃油炸的，把洗干净的泥鳅水控净放在盆里，然后按照数量多少往活泥鳅盆里适当撒盐面，但必须提前准备好盖子，不然会把泥鳅杀的奔巴乱蹦跳出盆外

十分钟以后，泥鳅就被盐杀老实了，把像面条一样的活泥鳅用清水再洗两遍，把盐和黏液洗去控水，另一个盆里根据鱼的多少打入1到2枚鸡蛋，放点料酒去腥，加入适量淀粉搅拌均匀，把控好的线泥鳅倒在蛋液容器里裹匀蛋液和淀粉，油烧至六成热，把鱼分批加入热油锅里炸至金黄捞出，炸好的线泥鳅鲜，香，酥脆

像筷子一样粗的泥鳅可以往出挤内脏，泥鳅又光又滑拿不住，简单的方法是用拇指和食指捏住泥鳅的两腮，另一只手捏住泥鳅从上往下撸，撸到泥鳅肚子脐部有红点处，会出来一根线头一样的鱼肠子，轻轻一拉，整个一根鱼肠子就拽出来了，除了这根鱼肠子肚子再没有其他东西，洗好以后就可以按照自己的想法去做了

像手指粗的大泥鳅一定要破开鱼肚子掏内脏，因为鱼大肠子粗，内脏里边有很多东西必须要掏出来才可以吃，大泥鳅掏内脏的方法是，杀死后用白面抓一抓，目的是去掉粘液不粘手好拿，从肚子下边红点处，把剪刀伸进去豁开至鱼颈部，把内脏掏出再把头剪下来，大泥鳅鱼不要用盐杀，用盐杀死的泥鳅鱼口感不鲜嫩并发硬

大泥鳅最好吃的方法是酱泥鳅，酱泥鳅做法，泥鳅收拾好放一边待用，锅里倒大豆油，油量五成热放入姜片，花椒，八角，姜片八角炸入味后捞出，放入宝泉岭大豆酱慢火炸香，泥鳅鱼放在锅里翻炒几下，倒入啤酒炖，开锅之后转小火，出锅之前放入鲜红绿辣椒段，蒜片，香菜，做好的标准是，颜色酱红，口味鲜嫩香，最好不放鸡精味精之类的调味料，鱼香味才会更浓。

我是农家三姐，我们农场是鱼米之乡，每户种水稻最少的也是百亩左右，我养牛的时候一年四季可以吃鱼，虽然冬天冰冻一米多，但秋天会打很多鱼提前冻上冬天吃，秋天打的鱼有泥鳅，老头鱼，鲫鱼，还有叫不出名的杂鱼，冻好的鱼放在大缸里一直吃到出正月，这样的农村大家喜欢吗？

泥鳅是生命力最强的淡水鱼，在恶劣的水环境中，它往往也能生存下来，或是鱼类中死到最后的，即使在水干后的淤泥里它也能存活很长时间。

我们过去常在郊外采用钓、或排干沟水后挖泥捉它。

用长柄细钩上点细小蚯蚓，在气温较高时的傍晚太阳落坡后钓泥鳅，效通常不错，若再遇上下细小雨，可忙得无一点闲时一一提得你手软！

一些地区吃它也有不剖腹的，认为养几天就可放心吃了。其实不然，若在过去某些地区还行，但放在当下而言，则在绝大部方地方均不太妥。殊不知，底层鱼的内脏畜积的砷、汞、铬等有害物通常都比较高或极高，而且鱼胆也有毒，不能因其"胆小″，就放心地享用那苦味。

泥鳅营养丰富，味道鲜美，也很适宜于肝病患者食疗。但有肝性脑病倾向，服抗痨结核药异烟肼(雷米封)时，应禁忌它。

剖它的方法也简便，放淘盛菜的竹编箕内，用大点剪刀剪断颈部后，从肛门处再剪至腹部，就很好清理内脏了。比水中撒盐、放酒，器皿里给它裹面粉之类，还更经济。

放过泥鳅吧，让它们在底泥中自由地钻来钻去，做底泥清洁工。

泥鳅，在灾荒缺少粮食吃的年月，那是美物美食。

现在，该是把泥鳅归到野生动物的不吃范围了。

以前，泥鳅钻豆腐是一道泥鳅名菜，泥鳅钻进豆腐里，下锅的时候，要是活蹦乱跳的才行。

泥鳅肚肠里的东东西一起入锅吗？当然不行。抓回来的泥鳅放清水中养两三天，水要经常换，等水清亮，泥鳅肚里的东西吐干净了，支锅开火上灶。

八景的江西八景镇

八景镇位于高安市城镇建设一角

东南，西接新街镇，北邻独城镇，东濒丰城市泉港镇，南连樟树市张家山乡，处三市交界中心，地理位置优越，交通优势明显。浙赣线樟上支线穿境而过，“京珠”、“沪瑞”两条高速公路并网线横贯境内，并在境内胡家坊设立大型永久性互通出入口；高胡一级公路交汇贯通，东连105国道，西接320国道。镇区北距高安市及320国道36公里，南距樟树及105国道10公里，东距丰城市30公里，西距新余市78公里，依托境内昌樟高速公路，可直达省会南昌市（69公里）和昌北机场（90公里）。

在江西省高安市八景镇，正创建我国南方的"建筑陶瓷城"。当我们乘火车到达樟树后，立即就有从樟树开往高安市八景镇的交通车，据公交车里程显示，大约离樟树不到25公里的距离。早先因高安有英岗岭煤矿建设，利用樟树张家山开辟了一条穿越八景的张家山到建山镇的煤矿专用线，以前每天只有两班火车，而且大部分是棚车，从樟树开往建山途中可到八景停靠，短短25公里可得走2个小时的火车路程。可现在从樟树开八景几乎是15分钟一班的公交车，而且只需30分钟左右可到达。交通的发达源于八景的建筑陶瓷的兴起。1、矿产

镇域内矿产资源丰富，储量较大且具有经济开发八景镇

价值的主要矿种有煤、铅土、耐火土、石灰石、瓷土等十余种，其中以煤炭和瓷土储量最为丰富，煤炭开采量达1885万吨，瓷土总储量2000万吨。

2、建陶业、轻工业两产业并重

八景是江西省工业重镇，工业基础雄厚，陶瓷产业产值占高安市的33%，水泥工业产值占高安市的22%。近年来，通过招商引资，逐步形成了以建材、食品、轻纺为支柱的产业格局，三大产业产值占全镇工业总产值的90%以上。

从2007年开始，高安正式组建了陶瓷产业基地，重新规划建设了10平方公里的产业新区，引进了52家陶瓷及配套企业，合同引资达到了110多亿元，目前有18家陶瓷企业的24条生产线已投产。代表企业外省引进品牌：中源陶瓷、新明珠陶瓷、本地品牌有瑞景陶瓷、华茂水泥、浙江红狮水泥。

随着陶瓷基地的落地，北八道物流、自然水公司、火电厂等一大批企业也随之如雨后春笋般落成

食品加工业代表企业有：上海元盛食品、春丝食品、瑞龙食品、景福食品、八景针织、礼港景雪大米加工厂、服装厂等。

3、新兴农业兴起

八景农业一直制约着八景经济的跨越发展，近年来，通过招商引资，引进了元盛食品、世威奶业、天龙蚕丝、中林绿源等企业，逐步形成了以牛、桑、花为龙头的产业格局，种草养牛、种桑养蚕、栽树育花已成为八景农业的新景象，三大产业的产值已超过种植业，占农业产值的52.2%。

4、旅游业

八景最早因纪港渔歌(现今的礼港湖一带)、荒山听鼓、牛鼻嘴观潮、西华寺钟声西华寺、大吉岭神仙洞、龙窝山放牛、胡家坊跑马、吉岭瀑布八大景观广传于民间，历史悠久，且每个景观都有自己的一段动人传说。

①礼港湖端午节——是八景集镇的母亲湖,归属于大吉岭风景区之列。礼港湖畔除了渔歌，还有每年农历的五月十七（龙舟初赛）、十八（初赛）、十九（决赛）三天的端午龙舟赛。来自各地的商贩都会在十五、六来到这里选好摆放商品的位置，而这次的商会绝不逊色于八景镇每年的元旦商会。平常的礼港湖畔，每到傍晚，纪港就会飘来一阵阵打鱼姑娘的歌声，悦耳动人、心旷神怡。

②八景公园——八景镇投资2000多万建设的生态公园，2011年的雏形已经全部出来，并已经建立八景公园好门牌。预计在2011年全部完工

③新明珠酒店——2010年年初签约的5星级新明珠大酒店也将在礼港湖一带简称，礼港风景极佳,除了常年不受污染的600亩湖面外,旁边还有神仙洞、红军遗址、吉岭瀑布、天府观、西华寺等景观。镇政府规划将借助新明珠大酒店的落户,提升礼港湖周边居住品质,并在此开发一个规模旁大的休闲度假胜地。

目前,一些前期工作已经开始：先是从镇区高胡路引出一条公路,直达礼港湖核心景区，再迁掉了旁边几家养猪场，政府有意把礼港湖改名为明珠湖,借助新明珠的品牌优势,进一步扩大八景在省内外的知名度。八景集镇建成面积已达七平方公里,镇区土地已基本开发完毕。下步目标是7月份迁出瑞景瓷厂,彻底告别城区企业。把集镇建设范围拉大到西南岭、礼港湖一带。

④西华寺的香烟——每到清晨，西华寺上空香烟缭绕，方圆二十里的一些群众都来西华寺上香拜佛，祈求平安，寺内常年钟声不断，香火不熄。

⑤大吉岭神仙洞——八大景观中特色最多，内有神仙洞、吉岭瀑布、岛之宫、天府庙、红军遗址等景观。其中，神仙洞最具代表性，此洞绵延十里，穿梭在大吉岭脚下和礼港湖底下，内面千奇百怪，有些石头远看像观世音，近看像一朵绽放的红玫瑰；有些石柱一柱擎天，雄伟壮观；各种石凳、石桌也像是有人事先为游人准备的，既整齐又有形，让人觉得非常惊奇。

大吉岭风景区占地1．8平方公里，景区自然风光秀丽，山水互补，面积600余亩的礼港湖位于风景区脚下，湖中有岛屿两座每年农历五月十八日，来自肖江一带农村和临近樟树、丰城市的龙舟爱好者达数万人。

⑥⑦龙窝山放牛、胡家坊跑马——龙窝山放牛、胡家坊跑马最具历史底蕴。相传康熙有一次下江南经过龙窝山，看到龙窝山群山起伏，水丰草茂，牛儿群群，风光秀丽，由衷地赞叹道：“放牛好去处也”；当他走到胡家坊时，看到胡家坊方圆五六里一马平川，不由地说出了“此乃江南跑马胜地也”，“龙窝山放牛”、“胡家坊跑马”的由来就缘于此吧！也许是应验了康熙皇帝的金口玉言吧，现在的龙窝山地；胡家坊成了“揽三市两江，通十省要衢”之地，“京珠、沪瑞”两条高速公路并网线穿村而过。

⑧牛鼻嘴观潮——景色最为壮观，肖江及其支流在牛鼻嘴交汇注入赣江，每到涨潮季节，这里的河水一阵阵向岸边拍来，那个场面犹如战场上乘胜而进的部队，一阵阵一阵，一阵超一阵，壮观非常，要不是由于场面较小，丝毫不会逊于钱塘江潮。近年业，沐浴改革开放春风，八景人以超常规的思路，超常人的胆识，紧紧围绕招商引资、城镇建设、农业产业结构调整三大重点，实现了镇域经济的跨越式发展。2008年，全镇完成财政收入超过亿元。成为宜春市第一个财政收入突破亿元的乡镇。

寨头村的大事记

早在禹贡时期属荆州地界，西南裔，春秋属楚，秦属黔中郡，汉属武陵郡，唐以其地置播叙二州，分十洞，隶江竣节度使，后周时节度使、周行逢卒，叙州刺史钟存志，武阳土酋扬正岩据十洞，伪称微城二州刺史，五代属楚，置诚州，太平兴国二年，酋长杨通蕴归款内，附遗弟杨通宝来贡，故以杨通宝为诚州刺史，诚州即黎靖也。

元朝元世祖十六年1279年（己卯年），吴氏侗族三兄弟人家，天柱远口族人，雄公后代，逃荒来到此地，距今730年。这里当时是一片高低不平的山坡地带，都是古老的原始森林，各种树木如人抱，古树参天（现今千年树尚存），进入山中不见天，到处都是一片林海，鸟语花香的境界，他们携带家小到此地，开垦荒地，砍树伐木，建立家园，成为寨头的开基始祖。

元世祖至元二十年（1283年），寨头村属古州八万军民总管府，宗英至治二年（1322年），寨头村属于宣慰司的古州八万洞，曹滴洞司。

自洪武五年1371年，这里发展人家近30户，人口已是150余人，耕地以农为主，种植水稻、小米、高粱、玉米、红薯等，养殖业以养鱼、养牛、养猪、鸡、鸭、鹅之类等。

开基始祖原来住地，地名叫宰领（侗名），此地位置较小，在日常生活中，族人放养牛在现在的大寨住地，原是森林覆盖地，也是放牧的好地方，那时放牧都是放夜牛，日夜都放，结果母生来的牛犊都是双胞胎，这样族人又迁一部分人到大寨来住，后陆续搬迁完到此地（地点：务堂、得堂、垫己上、领务闷居住），这时族人在寨子下面的萨领上坎（现会场后面）建立简易的社稷坛为纪念民族英雄萨玛而设，具体时间，因文化大革命中期受破坏，无从查考。

时隔不久，因人口逐年增多，在日常生活中，在放养鸭子，待鸭子找吃到小寨住地（当时无人），地盘也开阔，视野较宽，像龙头转首朝上，呈回龙转首形，放养的鸭子，生下的蛋都有两个蛋黄，故一个蛋孵出两个小鸭子来，发展养殖业较好，结果又迁部分人家到现在的小寨居住。因地形象是龙头转朝上，始改地名为宰头（侗名）寨子的头头的意思。这时居住的人家已发展到40户，人口达200多。那时的婚姻都是从30里外的地方接亲，有民歌唱道“三十天路妇女家，担去的猪肉都生芽（生虫）,兜去糯米饭，烂成了酒糟粑。”很不方便，因此，族老议事决定派人到榕江车江一带请来杨姓的人家来居住，便于结亲。杨家来后，给他们划地盘、划山林。以杀领（现在大会堂）破开为界给杨家住。这样，从原来的单姓独居变成吴杨两姓居住。从此二姓结为亲家，和睦相处，相依为命，共建家园。

洪武十八年（1385年），五开卫建立后，在县境设的十五所的五阳所，其所住地在寨头地点见井门（侗名）。是年，吴家重新组建另一个社稷坛，此坛底部安有略长圆形的青石，中凹、约一尺宽左右，凹处朝上，里面装有一个全身都是银子的铆成的一个美女盛装，头戴银花银帽，身穿银衣银裙，极为美丽，名“萨玛”（古民族女英雄），上面盖有一块青石拓成圆形中间凹朝下盖，石厚15公分，最上面盖有净土，土堆周围垒有河石，高约二米，净土上栽有一蔸常青树（千年矮），周围一走道，道宽一米，再外砌有八角形的青砖，坐东朝西，状如龙楼凤阁、皇家宝殿，坛角飞跳，非常壮观，坛外两米右边，还建有一栋萨玛楼，便于大年初一至初三日祭萨之用，高约1.5丈，一保顶三层，美丽非凡，后因文化大革命时期破坏，现存一块圆石在大会堂门前地角。

永乐十一年（1413年），寨头村隶属曹滴洞司。同年小寒也建立一个社稷坛，也因文革时期被破坏。

嘉靖三十六年（1557年），古州司地设三郎司、三郎司又设三郎土舍，寨头村属三郎司辖地。

乾隆十九年，大寨吴杨两姓寨老和全体众族，共同修建己上至高年（侗地名）的路面，路经己炭的主要必经要道，这次修路的化首因刊碑浅加上年代久远而看不清，难以记载，于乾隆二十年正月十四日竣工立碑，并安石桥两长约一丈，厚20公分以上（碑址立正吨国又名迎龙桥）。

乾隆二十年，壬戌年（1756年），也是寨头村历史鼎盛时期，那时人家居住已发展到120户，人口已是600余人，因居住较集中，种田路程较远，往南要到岩洞村地界名孖干嘴（侗名），当时是男耕女织的那种分工方式，养育的儿女，都由妇女管教，形成“崽大不知爸，只知道有妈”，因为男的清早天未亮就得到二十里外去耕作，管理农田、养牛种地，直至儿女10岁上都认识不了父亲，很伤脑筋，为此，族老又决定，分一部分子女到蚕洞、己炭的宰摆、宰归、汉寨等处居住，这样拨去的人家近二十户，100余人。

乾隆廿六年，岁次辛巳年（1761年），寨头村的主要族老：以吴千角、吴廷用、吴廷璧、吴廷相、吴文贞、吴文汉等为头的化首，组建建桥领导小组，群众自愿捐银的原则，此桥建在大寨寨脚，名为回龙桥，于乾隆廿七年元月竣工，有刊碑为证。此桥原来下面跨度都用直径30公分以上的杉圆木为枕木，共有十几根，上面盖有木结构瓦桥、宝顶三个，桥宽一丈，跨度六丈多，桥上的枋板画有各种图案，民族风情，龙凤呈祥等图案，栩栩如生，因年长月久，圆木腐烂，加上文化大革命受破坏，于1992年重新扩建至今。

乾隆三十年左右，约1764年小寨部分人户，共33户人家，组建从小寨至领己乌（侗地名），全长约5公里，直至阳你（地名），路面并铺有石板梯坎，其它路面铺有花街路面，这是以杨通顺、杨通和、吴文礼、吴廷凤、吴廷举等为头人修建的。

乾隆年间，寨头村曾经出一名翰林进士，在长沙为官，当时是为纪念故土，该翰林竖两根石柱为纪念杆，并留一件御赐龙袍在家作留念，2000年其后人将之出售到贵州省博物馆，现尚存在省管。

道光十六年，丙申年，1836年，吴家首富吴成铭、吴成德，两兄弟发起要与杨家首富杨明著、杨明德两兄弟比赛搞磨坟，看谁家搞的磨坟大，美观大方、耗资巨。结果，杨家搞的磨坟（现在地名己报，原老祖三公开创地的后山，坟高两米，宽约一丈方圆，坟门顶如城门宝盖，刻有如门楼的图形，门口宽60公分，高80公分，极为壮观，帽碑上刊有两副横联，上幅为“佳城”两字，下幅为“懿范流芳”四字，两边各有两幅对联，外联为“凤舞龙飞钟地脉，山环水绕毓坤贞”；内联是“金壶终日月克昌後裔，玉凤砌合山川永秀，大启人文”。碑内刊有：原命生于乾隆年间，殁于嘉庆廿年六月初五日午时。中刊有：清故恩妣杨母杨太君之墓。孝男：杨明著、杨明德，孙男：发祥、发科、发魁、发林、发诗、发盛同立。道光十六年丙申年清明节款旦。

吴家首富吴成德母坟，也是如此壮观，高和宽都和己报一样，从右往左看碑上，刊有如下书目：原命生于乾隆廿三年戊寅年（1758年）八月吉日吉时，享年七十四岁。中间刊有：皇清上寿吴母吴太君之墓。殁于道光辛卯年十二月六日卯时（道光11年1831年）。孝男：吴成德，孙：绍文、绍元，曾孙本清、本贞，道光十六年岁字丙申清明节款旦。石碑刊有两副对联，横联因帽碑落在地下面朝土，待后再查考，两边对联“会赴蟠桃福寿齐，箕裘克绍冠新基，护龙环抱贞龙秀，凤诰时颂紫绶衣”“月灿金壶图开景泰欣看日，自是贻谋名後齐衣冠礼乐奏箫诏，文山朝对仰碑高，地脉钟灵象凤飞”的诗句。

吴氏另有吴成德墓，地名是井尚（侗名），刊书为“生于乾隆54年六月初九日巳时生（己酉年1789年），孝男：吴绍文，吴绍元，孙：吴本河、吴本清、本湖、本海。中刊有：故恩考吴公讳成德之墓。殁于道光二十九年八月十一日丑时（己丑年1849年）。咸丰二年清明节立（壬子年1852年）。碑对联两副：“沙明开景运，水秀鼎英才”，“地脉培光德，英灵启后坤”的诗句。横联两副“龙盘虎踞”，另一副为“长发其祥”，规模之大，让人佩服。以上的名墓至今算来，非耗资万元以上是难以办到的。吴成德墓略次于杨明著、杨明德母坟和吴成德母坟，其实吴杨两家还有各次于成德墓的磨坟，由于篇幅问题，不再赘述。

清嘉庆十四年（1809年），以吴千角、吴廷用（成德父），吴廷璧、吴廷相、吴文贞、吴文汉等寨老组成建造3口水井的领导班子，以群众自愿捐银方式，开拓水井三口，一口在井闷（侗名），在大寨上冲内，己上右冲中，此水井四周都是青石板镶成长方形，石板厚10公分，四角为四根石柱，下是四方形，上端是圆椎形，石板每块重约800公斤以上，四周地坪都镶有青石板，板上刻有横格防滑用；另一口叫迫宰井，在回龙桥对面的山冲下，也全部是青石板镶成四方井，井宽2米见方，石板镶的面高1.5米（四周一样），石板厚10公分，每块重量上千斤，四周地坪均为横格条条，石板铺在地坪上，外面宽一丈五尺见方，上盖有木瓦房盖面，以防风雨渗透井内，也可为躲雨、日晒之用；第三口井，在现三组晒坝下坎，因当时小孩落井死亡，故今荒废填埋。

垫井闷井：清嘉庆乙亥年（1815年）合寨众等同修此井，井高两米以上，四周长宽都是1.5米，井门刊有一块青石如门式上圆下平的井门，石块厚10公分，重约千斤以上，1965年搞晒谷坪，取去一块好的，现存一块破的，后用水泥补上，现还保存原貌，井上刻有一幅对联：“滚滚源泉增发达，滔滔水德锡祯祥。”横联是：“永应一方”，右边刊有嘉庆乙亥年黄钟朔，左边刊有合寨众等同修字样。同年小寨还建一口顿闷井。原井开在现公路下坎，1985年改迁水井在顿闷中而建，以民族小学、杨光辉、吴国用、杨秀礼为主要带头人而扩建，并建立一个井亭，有刊碑为证。

道光十二年（1838年），黎平府辖古州、古州蛮夷长官司辖区境有寨头，三郎司辖区境寨头。

道光十七年，丁酉年（1837年），杨家首富杨明著、杨明德提倡：搞砖木结构房（过去名印子屋），吴家首富吴成铭、吴成德也积极响应，当年兴工，先树起木房子，后砌砖。结果杨家的搞成一栋5间两边有双枋的砖木结构房，四合天井，样式非常好看，六几年因县搞黎平国营饭店（原侗都饭店），发动群众担砖到黎平去，砖瓦全部撤销殆尽，现只剩地基可见。

吴家吴成铭、吴成德两兄弟也着手组建砖木结构楼房，只为杨家动工上前且只搞一栋，吴氏两兄弟准备搞两栋，便把地基整理好，镶好天井地板（现吴国用屋地基），木房也树立好，竖起了一栋五间二披厦二层高的房架，正待烧砖就砌，恰遇太平兴国滇军第一次入境，将全寨子抢劫一空，造印子屋之事就此搁下，最终不了了之。

道光十八年，寨头村大兴水利建设，拦河灌溉水田。修百旦拦河坝，百旦水沟，沟长约一公里，灌溉面积当时是二百余亩，沟宽二尺，埂宽一尺半，都是青石板镶两边沟，花劳动力上万数以上，至此，农业年年丰收，引水引进寨中，既是牲畜饮水，又是人用水，也是灌溉良田的主干水渠；后来陆续兴修孖得水沟，至坪安青寨地界，长度也达一公里，灌溉面积近五十亩，粮食渔业也有更大的发展。

道光廿年（1840年），寨头村开场交易，以农历“一、六”为场期。

道光廿四年（1845年），务堂（侗话，即上堂）吴现章、吴现祥两兄弟，曾乡试中过举人，兄弟吴现祥因此狂妄自大，自以为寨中无人能管他，而挖公地（寨上的公共地盘）造水塘，在地基中挖出一个圆红石，状如蛋，重约5斤，有人用锄头将之打破，里面竟跳出18个白青蛙，是年，务堂得堂竟有18位青年男子死去，从那以后，务堂得堂的人丁逐年衰退，发展不快。

咸丰元年（1851年），寨头大寨鼓楼建立，高三丈九尺左右，五层楼，其中一保顶，是普通侗寨鼓楼式，中间四根大杉为主柱，柱直径都超过40公分以上，长三丈直至楼上，四周还配有边柱12根，古楼四周杉木枋交错接进中柱中，不用一钉一铆，现今尚存，古楼建筑距今己是154年之久，柱的原体尚保存完好。1992年重新扩建加两层，变七层，比原古楼高约一丈，都是群众集资扩建。

清同治十一年，壬申年（1872年）寨头组建万年台，坐北朝南，壬山丙向，戏台台上凹，凹处呈八卦形照顶，台约一丈五见方，两边双方走道，宽约八尺，长约六丈，作群众看戏之用，台上弯板镶边，台的四角飞翘，极为美丽，按当时，寨头村戏台属天甫一绝，也是黎平西路独一无二的戏台，也因文革时期受破坏全部无存，实时，也改建一个现在的戏台，并难以恢复原貌。

1880年，吴氏组建吴氏宗祠，宗祠三间两披厦木房，前院子天井砌砖，木房柱子都是上等杉圆木，直径30公分的主柱，祠中刊有樟木老祖像三座，状似威严勇武。也因文化大革命时期受破坏，现还存一块横匾，原地址在三组仓库地。

光绪十年（1885年），小寨古楼建立，不久因寨上失火被烧，于1890年重新建造，楼高三丈，三层一宝顶，保顶下镶有弯板，再下横格窗。后因文化大革命时期被破坏，割去上面一节，成个四方棚样，于1988年重新扩建至今。

民国元年，1912年，区境划为四个联保，即信义保、兴安保（器寨）、西靖保，明义保（票寨）。寨头隶属西靖保，开始联保驻地寨头小寨，后迁茅贡，民国二五年（1926年）黎平县下设六区，茅贡区录属六区，区驻地增冲，区下设保董，寨头村属六区管辖。

民国十年，1921年，吴国珍养有一头上好的耕牛，时年茅贡村的打牛，挂榜（无敌）三年之久，无牛能敌，名为“双抱杆”，本寨的吴文吉会看打牛，他看好茅贡的打牛后，又断言吴国珍的的疫牛能打败茅贡的牛，并一定要寨上的两个寨老牵此牛才能打胜，结果牵牛出圈，直冲寨门，飞奔亚己打牛场（寨头一斗牛场名），入场后，此牛竟直像箭一般一直往茅贡的打牛冲去，“嘣”的一声闷响，只见茅贡的牛当场倒地，气绝身亡——原来是颈部被碰断了三节骨。在场的从江县苗族众等前来看打牛的，并准备趁此机会物色最好的打牛买回平楼牛场对打，一见此景，执意要买此牛回去，并由主家开价，千块大洋也不还价，一次性成。

次年，民国十一年，1922年，吴国珍、吴祖兴二人为化首组建己上至高安冲（侗地名）的路，大寨中至己上坡顶的这一段陡坡都是用青石板铺成的千磴坎，平路就铺花街路，长达3公里，耗资数百万文银，捐款最多的是吴国珍三十七千八百文，还有一名因碑破损看不清也花几十千文，吴明魁二千零八文，吴国恩一千四百八拾文，吴祖兴、吴国明各捐1380文，杨正隆1350，杨正华1000文，杨正刚810文，吴培林480文（当时只14岁）等60余户捐银，于民国十二年（1923年2月2日）竣工，此事至今有高安冲的功德碑为证。

1924年其年受大水灾，洪水泛滥整个寨头大坝，冲垮许多房屋，良田被冲毁无数。

1925年，滇军第二次过境，经过寨头等地，往黎平方向去，历时十三昼夜，所到之处，抢劫财物，欺辱民女，人民深受蹂躏。

1926年，境内大旱，粮食歉收，次年寨头村内因缺粮，死亡人数几百人，还有一些死绝户，人口因此大量减少，在当时的150户人家，仅存七、八十户人家。

1927年，农田重新恢复，粮食大丰收。但由于上一年闹饥荒，民不聊生，民族隔阂严重，互相抢劫，当时六董的组织人马到三董（寨头村天甫乡一带）抢劫，各种粮食、金银被抢劫一空。

1927年，两寨族老议事，各自建立护寨城墙，墙高7尺，墙上都栽有刺和地吊，一是防止外界侵入本寨，二是防止牲畜糟蹋庄稼，大寨墙周长约1.3公里，有东西南北四个寨门，分布在四个方向，现仅存北门保持原貌，东门和南门基还存，其它都在文革时期受到不同程度的破坏。在当时，还设有放哨楼卡，银盘坡等预防应敌设居点。

小寨也一样，墙高与大一样，周长约1公里，也分为东南西北四个大门，现已全部被破坏。

1928年，以杨通海为主要发起人，组建飞山庙，里面刊有三个菩萨，画有一个大麒麟，活灵活现，样式威武壮观，也是因文化大革命时期破坏，原来还立有三块碑，现尚保存。是年下雪40余天，河溪冻结。

1931年，茅洞开始设区，为黎平县第八区，辖12乡，寨头驻地设天甫乡，乡下辖17寨：寨头、八朵、寨母、流芳、高近、己炭、蚕洞、青寨、坝寨、连洞、蒲洞、路团、锦团、乜洞、外构、内构、额洞17寨。

民国二十七年（1938年），区驻地复迁茅贡，将12乡1镇调为4个联保，计118寨，天甫联七保21寨，驻地仍在寨头。

民国三十一年（1942年）四月，全县废除8个区，设两个督察区公署，茅贡乡隶属铜关督察区公署，原属地划为3个乡23个保，茅贡乡辖7保，寨头村属5保（包括寨俄、寨南）。

民国三十四年（1945年）十一月，黎平县政府令，将茅洞更名茅贡，寨头村改属茅贡区管辖。铜关督察公署原属地划为3个乡，23个保，3个乡为赖洞乡、茅贡乡、器寨乡。民国23年器寨乡迁路团，改称路团乡。茅贡乡辖7保，一保茅贡、高近；二保地扪；三保腊洞、登岑、罗大、罗伍；四保流芳、寨母，五保寨头、寨俄、寨南（保驻地寨头），六保青寨、连洞；七保己炭、蚕洞、额洞。

1950年12月26日，茅贡区解放，废除民国建制，建立区、乡人民政府，茅贡划为黎平县第四区，下设三个乡，即茅贡乡、路团乡、爱众乡，寨头村属路团乡。

1952年，经省政府批准，县政府同意，寨头村组建全省第一所民族小学，牌子是“贵州省黎平寨头民族小学”。1958年开始设初中班，1959年7月正式批准设代帽初级中学。1960年8月撤销，文化大革命中期取消民族小学，于1982年恢复民族小学，1983年上级拨款30万元准备扩建。

1953年8月，茅贡区由三个乡调为12个小乡，即：茅贡，锦团、路团、寨头、地扪、己炭、器寨、爱众、高寅、贡寨、大榕和九潮乡。其中寨头乡设在寨头见井闷，地点杨通辉田路边。

1956年，茅贡区由12个小乡合并为7个乡，即锦团、路团合并一个乡，驻地路团。爱众一个乡，住爱众。大榕、九潮一个乡，驻九潮。寨头为一个乡，驻寨头。器寨为一个乡，住器寨；茅贡、地扪、己炭并为一个乡，驻地茅贡；顺寨、高寅、贡寨为一个乡，住地顺寨；同年全区建立35个高级社，寨头村辖红星社、红旗社（青寨）、翠华社（连洞）3个社。

1957年将村更名为社（即农业生产合作社）。

1958年元月下旬，复置茅贡区，同时恢复7个乡，9月份又撒区并社，将区内39个高级社合并为两个人民公社。即乘风人民公社（包括九潮、爱众、顺寨乡境的高级社，驻地九潮）和破浪公社（包括茅贡、寨头、坝寨、器寨乡境的高级社，驻地茅贡），11月5日又将两个社并为一个社，即一区一社，称为乘风人民公社，驻地茅贡，同年恢复茅贡区，将7个乡改为7个生产管理工区：即顺寨、爱众、九潮、茅贡、寨头、路团和器寨工区。寨头工区辖寨头、青寨、寨南、寨母、流黄、高近、己炭、蚕洞、额洞。

1959年4月，路团乡的蒲洞划归德凤区，同年将乘风人民公社更名为茅贡人民公社，还将7个生产管理区（即顺寨、爱众、九潮、茅贡、寨头和器寨工区、下设35个大队，其中：寨头工区辖寨头（包括青寨、寨头、宰南、寨母、流芳）、己炭、蚕洞、额洞四个大队。

1961年8月，路团工区驻地从路团迁入坝寨、同年将7个工区合并为4个公社，即：茅贡、九潮、坝寨、顺寨公社，寨头工区属坝寨公社管辖。

1962年6月撤销茅贡区。1963年1月又设茅贡区，增设寨头、器寨、爱众三个公社。寨头公社辖寨头、寨母、寨南、流黄、高近、己炭、蚕洞、登岑、罗大九个大队。

1967年，区、社均改称革命委员会。

1968年11月，全县撤区并社，茅贡区并为3个公社，即茅贡、坝寨、顺寨公社（顺寨公社后迁九潮）。

1970年恢复茅贡区和7个公社，同年建立公社和卫生院。

1980年区革委会改为区公所，公社革命委员会改为公社管理委员会。

1982年寨头公社改造木房为砖木结构楼房，1984年竣工，此砖木结构房，七间三层楼房中间宽5米，其余间4米，深10.5米，是全县各乡设计较理想的乡政府楼房，右边还有一披边厦作灶房、保管室等。

1984年公社管理委员会改称乡人民政府，生产大队称为村民委员会，小队为村民小组。

1992年又撤区并乡，茅贡区改为三个乡，即九潮乡、茅贡乡、坝寨乡，村按原建制不变，生产队改称村民小组至今。寨头村隶属茅贡乡。

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