麻城白果养牛交流群，麻城白果肉糕成分比例
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湖北省麻城县孝感吴氏族谱
麻城的白果（原名白杲）明山学堂岗有开字辈吴姓。我这一支字辈排列是：光华庆裕昌，从筷子巷落籍麻城仙居乡----麻城的白果（原名白杲）
麻城白果肉糕最正宗的做法
红薯淀粉用颗粒状的，150克红薯淀粉用100克清水化开备用。
步骤2
肉和鱼分别制作成肉糜，鱼肉糜中加入食盐、葱姜末、白胡椒粉、味精、鸡精，顺一个方向搅拌，上劲后加入肉糜、鸡蛋清和提前浸泡的红薯淀粉，顺一个方向搅拌均匀，剩下的清水分几次加入肉糜中。
水开后大火蒸40分钟，表面擦干水分，抹鸡蛋黄，再蒸3分钟。晾凉后切成块状，大小根据自己喜欢的样子定。
麻城白果肉糕成分比例
比例为:1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。
原料
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猪肉(500g)
鸡蛋2个
姜50g
葱20g
调味料适量
1/准备一块肉，洗干净之后切成小块，肉皮要剃下来。
2/将切好的肉块剁碎，越碎越好。
3/剁完之后放到盆里，加入调味料和料酒进行搅拌。
4/散上生姜末葱花，一起搅拌均匀。
5/准备两个鸡蛋，溢出蛋黄，留下蛋清倒在肉末上。
6/准备工作完成，肉末转到盘中，放在电饭锅上蒸15分钟即可。
7、美味又好吃的比例为:1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散完成开吃了。
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