熟牛肉发绿，熟牛肉放冰箱里变绿了还能吃吗-菲力牛肉网

熟牛肉发绿，熟牛肉放冰箱里变绿了还能吃吗

其实熟牛肉发绿的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解熟牛肉放冰箱里变绿了还能吃吗，因此呢，今天小编就来为大家分享熟牛肉发绿的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉煮熟发绿

坏掉了不要吃。牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应，就会变绿。更可能是买到注水肉了，而且牛肉被注水之后保存期也会变短。

熟牛肉发绿色是什么原因

1.牛肉发出绿色可能与保水剂有关：部分食品如果为了使肉的含水量增多，保持肉质的口感鲜嫩，会在肉类中注入能够溶解在肉里的保水剂，会导致肉类在经过食用处理后呈现绿色，如果食品企业按照食品添加剂的标准使用对人体不会有危害，但如果过量使用会影响人体对其他微量元素的摄入。但是目前我国对保水剂的使用标准还是空白。

2．牛肉发出绿光可能与牛肉变质有关：牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。另外，肉类假如在注水之后保存期会变短，存放时间过长后会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质的表现。继续存放后甚至会发出臭味，这样的牛肉是绝对不能食用的。

3．牛肉发出绿光可能与铜离子超标有关：部分养殖户喂养肉牛的饲料中铜离子超标，肉牛食用饲料后，铜离子会残留在体内，以至于熟牛肉发出绿光。但是这种牛肉会不会引起重金属超标，目前尚未能确定。

熟牛肉放冰箱里变绿了还能吃吗

不能

首先是你的牛肉不新鲜，应该不是当天新鲜的牛肉。第二冰箱不是万能的，牛肉属于高蛋白的食物，即使是煮熟了放冰箱也要尽快在一两天内吃掉。变绿了是因为牛肉变质了。猪肉牛肉不管是生的还是熟的放冰箱久了变质后都会有些变绿的。特别注意的是去超市买肉的时候，肉都是冻的，如果买肉后，在路上耽搁太久，肉的温度回升到一定程度，回到家再把生肉放到冷冻层，一两天后也是会坏的。所以建议卖肉的时候注意这些细节

关于本次熟牛肉发绿和熟牛肉放冰箱里变绿了还能吃吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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