怎样制做香菇牛肉酱？王刚香菇肉酱的做法-菲力牛肉网

怎样制做香菇牛肉酱？王刚香菇肉酱的做法

本篇文章给大家谈谈怎样制做香菇牛肉酱，以及王刚香菇肉酱的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

王刚香菇肉酱的做法

食材：去壳虾仁适量，绞肉半斤，泡发的干香菇3朵，姜末适量，酱油适量，酒适量，葱末适量，糖适量

做法

1、干香菇先过水大略冲净，后用水泡到有软就拿起来，不能一直泡，剩下的水不要倒掉

2、【炒卤】先将纐肉炒到全熟，再加香菇炒香，然后加入酱油、糖、泡过香菇的水（若水不够再加水，盖过肉好），切碎的虾仁（虾仁去壳洗净，挑肠泥），煮到滚后再移电锅鲁（电锅外一杯水），取出再加些葱末即可。

3、【直接卤】将绞肉加酱油、姜末、米酒、糖先把绞肉打拌至有黏性，再将切好的虾仁末，及香菇末（含香菇水），一起加入，然后电锅蒸（电锅外一杯水），取出再加些葱末即可。

古龙香菇肉酱做法

配料：猪肉、豆酱、香菇、砂糖、香辛料

1、买块五花肉，将瘦的和肥的分开切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起来搁上半小时。如果嫌麻烦直接还是买肉馅，^_^然后在买块肥油用来炸油

2、香菇如果是干的就先用热水泡20分钟，鲜的也要泡泡不过时间可以短些，也切成丁

3、开火，烧热锅，先将肥肉（丁）放下去，改成小火，慢慢将油给炙出来。

这样五六分钟，看见油出来了，肥肉也焦了就将肥肉捞出来。然后将瘦肉也倒下去，翻炒。炒到肉变色，将泡香菇的水倒落锅中，不要太多，盖住肉的表面就可以了，再加点生抽和豆瓣酱，接着拿小火焖上二三十分钟，肉切成这个程度，很容易就烂熟入味了。

4、二三十分钟后，回来试一小粒肉，嗯，味道不错了。便将香菇也倒下去，焖一小会儿，让香菇吸取肉汁。觉得差不多，便加点生抽提色。

香菇肉酱家常做法

中筋面粉500克

牛奶280克

酵母5克

糖10克

辅料

猪肉500克

甜面酱1大勺

味极鲜酱油1勺

老抽0.5勺

白糖适量

盐适量

胡椒粉适量

五香粉适量

油适量

大葱末适量

生姜末适量

1.准备好各种原料，猪肉让卖肉师傅去掉皮，生姜洗净去皮切碎，大葱去掉老皮洗净切碎。

2.500克中筋面粉用280克牛奶，10克白糖，5克酵母和成稍微软点的面团，放容器里盖保鲜膜温暖地方发酵到2倍大，和面手揉，面包机，厨师机都可以，我是用面包机和的面。

3.香菇洗净切碎，香干洗净切小块，猪肉洗净切成肉丁，肥瘦分开放。

4.炒锅里放适量油，不要多，放入大料炸香后捞出不要。

5.放入肥肉丁小火煸炒出油脂。

6.放入瘦肉丁中火煸炒至瘦肉发白。

7.放入姜末炒香。

8.放入1大勺甜面酱，1勺味极鲜酱油，0.5勺红烧酱油炒匀入味。

9.放入香菇碎和香干煸炒均匀，炒的过程中香菇会出水，中小火煮5分钟，期间要多次翻炒一下，尝下咸淡，放入适量盐，胡椒粉，五香粉，白糖调味。

10.关火后放入大葱碎炒匀，把馅料盛出晾凉再用。

11.发酵好的面团揉匀排气分成大小差不多的面剂，然后揉圆。

12.取一个面剂擀成包子皮，放入晾凉的酱肉馅。

13.包成包子，褶子捏的不好，要多练练。

14.包好后放入铺了油纸的蒸烤盘中，要间隔开，放入蒸烤箱中选择恒温发酵40度15分钟左右。

15.发酵好的酱肉包不用取出，美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸100度14分钟。

16.蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门，以免回缩，取出酱肉包不太烫时就可以享用了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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