怎样制做麻辣牛肉丝？如何做麻辣牛肉丝-菲力牛肉网

怎样制做麻辣牛肉丝？如何做麻辣牛肉丝

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样制做麻辣牛肉丝和如何做麻辣牛肉丝的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样制做麻辣牛肉丝以及如何做麻辣牛肉丝的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

麻辣牛肉丝的做法步骤图,麻辣牛肉丝怎么做

制作方法：

(1)牛肉去筋，切成500克重的块，放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍破的整姜和切好的葱段、花椒，微火煮断生捞起，晾凉后切成二粗丝(长约9厘米,宽和厚均0.3厘米)。切时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量。

(2)锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，铲起。

(3)用锅内余油，下干辣椒面、姜末，微火炒出红色后加汤，放入牛肉丝(汤要淹过肉丝)，加盐、酱油、白糖、料酒，烧开后移至微火慢煨。

(4)要勤翻锅，尤其在汤快干时要不停地翻铲。汤干汁浓时加味精、红油、香油，调匀，起锅装入托盘内，撒花椒面、熟芝麻，拌匀即成。

特点：

此菜为四川著名的一种小吃，因其味美并具独特风味而跻身于筵席凉菜之列，可谓百食不厌，脍炙人口。成菜色泽红亮，麻辣味厚，酥软、鲜香爽口，略带回甜。

麻辣牛肉丝的做法家常做法

用料

主料

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牛肉（背部肉）250克

辅料

盐

1茶匙

胡椒粉

1茶匙

料酒

3茶匙

味精

1茶匙

海椒面

5茶匙

花椒粉

2茶匙

芝麻

1茶匙

麻辣牛肉丝的做法

取牛肉一块；

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顺纹切成细丝；

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加料酒、盐、胡椒粉；

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拌匀后腌10分钟。

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腌过的牛肉丝再拌入色拉油后，放入六、七成热油锅炸；

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待炸至冒小汽泡时捞出；

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油烧至八、九成热，倒入牛肉丝复炸；

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倒出多余油，放盐、海椒面、花椒粉小火炒；

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海椒面出香味后，加芝麻、味精；

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10.

翻匀后即可。

如何做麻辣牛肉丝

分类:生活>>美食/烹饪

解析:

【菜名】麻辣牛肉丝

【所属菜系】浙江菜

【原料】：牛瘦肉500克，花椒面5克，辣椒面10克，上汤100克，料酒l汤匙，葱、姜、香油各适量。

【制作过程】将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，再切粗丝，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀，腌20分钟。烧热锅，下油烧至七成熟时，将肉丝下入油锅内，炸干水气捞出。锅内留适量油，将姜、葱煸出香味，烹入上汤、料酒、盐、味精，再放入炸好的牛肉丝，用小火慢慢收下水分，然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀，去掉姜、葱，淋上香油即可。

好了，关于怎样制做麻辣牛肉丝和如何做麻辣牛肉丝的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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