马牙牛肉店(羊条脊肉怎么做好吃)-菲力牛肉网

马牙牛肉店(羊条脊肉怎么做好吃)

大家好，今天小编来为大家解答马牙牛肉店这个问题，羊条脊肉怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

羊里脊肉做法

选料：羊里脊肉350克，大葱200克，鸡蛋（用蛋清）1只。

调料：黄酒2匙，细盐、味精少许，酱油3匙半，50°水生粉2匙，五香粉适量，植物油100克。

1．将羊里脊批切成4厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的薄柳叶片，放鸡蛋、细盐、味精、水生粉拌匀上浆，放在低温处涨约1小时。将大葱顺长剖成4瓣，切成3厘米长的葱段，放入盘中，再把五香粉撒在葱段上。

2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加少量油，烧至油六、七成热时，用手将羊里脊片抓散于油锅中，再用勺子，迅速地将其煸炒，至肉色发亮时倒在碗中。原锅内留少量油，放大葱煸炒至香味透出，再放黄酒、酱油、细盐、味精、羊里脊片，迅速翻炒均匀、装盆。

羊条脊肉怎么做好吃

辣子羊里脊

主料：羊里脊150克，

辅料：青椒50克，冬笋50克，

调料：辣椒酱10克，鸡蛋清30克，豌豆淀粉40克，料酒10克，酱油15克，白砂糖5克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克

做法

1、将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁;

2、里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;

3、冬笋、青椒分别切成马牙丁;

4、葱切细丝;

5、炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透;

6、投入冬笋、青椒，倒出沥油;

7、将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火;

8、调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒;

9、加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。

滑溜羊里脊：

主料：羊肉(瘦)250克

辅料：荸荠40克黄瓜10克

调料：鸡蛋30克盐10克味精5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)30克香油5克牛奶10克植物油50克各适量

滑溜羊里脊的做法：

1、将羊肉横刀切片，荸荠洗净去皮切片，黄瓜切片，姜切末，葱切成3厘米长的丝。

2、羊肉片加盐、味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆。

3、将淀粉20克放在碗里，用水调开，放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片，调成白色芡汁。

4、锅里倒入植物油，上火烧至五成热，将浆好的肉片抓散下油锅，用筷子打散，滑开。并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。

5、炒锅留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再将芡汁搅匀倒入炒锅，用手勺推动拌匀，淋入香油，出锅装盘即可。

菜品特色

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

小贴士

1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;

3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

营养价值

1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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