香辣牛肉干丝,牛肉丝火锅做法
大家好,今天来为大家分享香辣牛肉干丝的一些知识点,和牛肉丝火锅做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
王刚红烧牛肉正宗做法
主料:牛腱子肉500克
辅料:胡萝卜100克
配料:郫县豆瓣20克,盐5克,料酒10克,白糖10克,葱15克,姜10克,花椒2克,八角2克,草果3克,酱油3克,香菜3克,桂皮3克,干山楂适量
做法:
1.备牛腱子肉。
2.切成2.5厘米左右的方块。
3.牛肉入开水焯过。
4.焯好的牛肉捞出
5.胡萝卜切成滚刀块。
6.胡萝卜用开水焯过。
7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8.葱切段,姜切片。
9.炒锅置火上,入油烧至7成热。
10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
11.倒入500克温水,捞出豆瓣渣。
12.放入牛肉。
13.烧开撇去浮沫。
14.加料酒、酱油。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16.放葱姜。大火烧开转小火,炖制。
17.另起一锅,入油加糖,小火炒糖色。
18.炒至起沫变红棕色,迅速离火。
19.将糖色倒入牛肉中。
20.大约炖1小时后,加盐,再炖制半小时。
21.放入胡萝卜同烧至软熟。
22.转旺火将汤汁烧稠,盛入盘中,撒上香菜即可。
牛肉丝火锅做法
1.准备好所需的材料:萝卜、牛肉丝、料酒、盐、味精、葱花、姜片、蒜米、酱油、料酒、精盐、花椒粉、油、香菜叶。
2.牛肉丝用料酒、盐、味精、葱花、姜片、蒜米、酱油、料酒、精盐拌匀,腌制15分钟。
3.萝卜去皮切丝,放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。
4.热锅,放入适量油,爆香蒜米,放入萝卜丝和牛肉丝翻炒,加入花椒粉、香菜叶、适量盐,炒至萝卜丝和牛肉丝变色,加入适量清水,煮至肉熟,出锅装盘即可。
牛肉干丝做法
我会先把牛肉丝腌好,然后倒入凉油,事先炸好的熟油,将肉丝倒入锅内滑开之后了,小火慢慢翻炒,直到水分炒干。
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