香辣牛肉干丝制作方法？王刚红烧牛肉正宗做法-菲力牛肉网

香辣牛肉干丝制作方法？王刚红烧牛肉正宗做法

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胡辣汤里的面筋怎么做能成丝

将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，就能使面筋成丝。

胡辣汤里面筋丝做法如下：

面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。

2.用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。

3.洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用。

4.干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开。

5.倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌。

6.煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。

王刚红烧牛肉正宗做法

主料：牛腱子肉500克

辅料：胡萝卜100克

配料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂适量

做法：

1.备牛腱子肉。

2.切成2.5厘米左右的方块。

3.牛肉入开水焯过。

4.焯好的牛肉捞出

5.胡萝卜切成滚刀块。

6.胡萝卜用开水焯过。

7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8.葱切段，姜切片。

9.炒锅置火上，入油烧至7成热。

10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。

12.放入牛肉。

13.烧开撇去浮沫。

14.加料酒、酱油。

15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。

17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。

19.将糖色倒入牛肉中。

20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。

21.放入胡萝卜同烧至软熟。

22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

宾阳酸粉汤汁做法

1、原料：

宾阳酸粉400克，自制脆皮、黄瓜各50克，炸花生25克，牛肉巴10克。

调料：

自制酸粉汁300克。

制作方法：

（1）把酸粉切成长8厘米、宽2厘米的块，用碟装好。

（2）黄瓜斜刀切薄片，自制脆皮斜刀切薄片。

（3）把各种原料摆在酸粉上面，淋上自制酸粉汁即成。

关键：注意不能提前淋酸粉汁，只能在食用前淋汁。

自制酸粉汁配方：

用白醋5千克、盐500克、大红浙醋250克、指天椒100克煮沸放凉即可。

文章到此结束，如果本次分享的香辣牛肉干丝制作方法和王刚红烧牛肉正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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