甘肃牛肉面馆现状分析论文兰州牛肉面馆能选面条吗-菲力牛肉网

甘肃牛肉面馆现状分析论文兰州牛肉面馆能选面条吗

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兰州牛肉面馆从口味、装饰、服务等方面看，如何升级、创新？

先解决牛肉面里没牛肉的问题，这是关键。不要拿“一碗牛肉面只有六七块钱”、“你要吃牛肉不知道另买吗”呼弄人，要知道顾客是来吃兰州牛肉面的，并不是来吃兰州拉面的，没有牛肉和牛肉极少的面，应该叫拉面，不配叫牛肉面。统一行业标准，适当提高价额，多放一点牛肉，确保牛肉面名符其实，这是防止自倒品牌的当务之急。说实话，没有牛肉的牛肉面，人们怀疑你的汤也是假的，没有牛肉哪来的牛肉汤？放几根牛骨头天天煮就是牛肉汤啦？

关于牛肉拉面的由来作文

兰州的牛肉拉面，实属甘肃兰州的传统小吃。兰州牛肉拉面是中国十大面条之一，因其历史悠久、口味独特，而享誉全国乃至影响世界。下面就把兰州牛肉拉面的历史的由来分享给大家。

根据历史史料记载，兰州牛肉面起源于我国的唐代，至今已有一千多年的历史。但在当时由于工序、用料繁多而复杂，一直是富贵人家享用的食物，未能成为普通百姓的食品，直到清初，兰州才有了第一家牛肉面馆。在清朝历史记载上，兰州拉面创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。

那时的拉面叫做“热锅子面”，是马保子在1915年首创的，当时的马保子家境贫寒，为了生计所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，挑担走街串巷地沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香味扑鼻，百姓人家都喜欢他的牛肉面；看到这种情形，他接着开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出“进店一碗汤”的免费方式，客人们走进门来，伙计就马上端上一碗热腾腾、香喷喷的牛肉汤请客人喝。

从此，马保子的清汤牛肉面名气不断扩大，马保子牛肉面到1925年间，由其子马杰三接管继续经营，马杰三继承其父的传统优点，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的声誉。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下的美称，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈、马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

那时的“热锅子牛肉面”，牛肉面以汤为主，汤里以牛、洋肝煮的汤，加一定比例的牛肉汤经澄清加工后使用，其味香扑鼻，风格独特。从那以后，在此基础上，从"味"字上入手，在牛肉汤的"清"字上下功夫，尤其在质量上常此一贯，最终做到了"汤清镜，肉烂者香、面细者精"的风格，使兰州清汤牛肉面五味俱全，甘旨肥浓的境地

终于定性为“一清、二白、三红、四绿、五黄”（汤清、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、黄面条）的汤面特点，达到了色香味美的独具风格，而且又做到了价廉物美的品质，深得当地百姓的喜爱。解放后兰州的牛肉面馆增加到二十多家，最后余存的仅剩四、五家，其质量和环境较差，到了改革开放以后，这个传统名吃才得到进一步的恢复和发展。

兰州清汤牛肉拉面，原来是西北地区招待高级宾客的上等佳品。因为，经济实惠，味美可口，许多店面不仅在兰州随处可见，而且在全国各地乃至世界多个国家都有兰州牛肉面的影子和位置。兰州的本地人一般称之为“牛肉面”，年轻一点的人则称之为“牛大”面，或者叫“牛大碗”，更多的

叫“大碗牛肉面”。这个兰州牛肉拉面不论叫什么和处在什么位置而又几经周折，后来又得到怎样的弘扬和发展，其本质都是咱中国人的传统美食，并以一碗面而享誉天下的声誉和美名，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

兰州牛肉面馆能选面条吗

兰州牛肉面享誉全国，无论谁到兰州牛肉面是必吃的，它可以作为早餐也可以作正餐，便捷快速适合现代快节奏的生活。吃牛肉面必须知道它的规矩，面型可以选，可以额外加蛋加肉就是所谓的肉蛋双飞，也可以根据自己的口味加入辣椒的量，还有搭配的小凉菜也有很多品种可以选择。说到这里进入正题了，牛肉面的形状不一样，所以你在进入牛肉面馆的时候，就根据自己的喜好，可以选择你吃什么样的面条了，比如细的，毛细，二细，三细，韭叶子，宽的，薄宽，大宽，荞麦愣子。

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