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牛肉和韭菜可以搭配韭菜炖牛肉做法

大家好，如果您还对牛肉和韭菜可以搭配不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉和韭菜可以搭配的知识，包括韭菜炖牛肉做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

韭菜炖牛腩做法

步骤1

准备材料，牛肉我选用的牛前胸肉，如果家里没有用小米龙、腹肉心、撒撒米，里脊，一切瘦的牛肉均可替代

步骤2

牛肉半解冻状态下切成2-3厘米的薄片，用碗装好放至完全解冻状态后倒出血水再腌制

步骤3

韭菜、小米辣、葱切小段，葱头单独切段切备用，鸡蛋取蛋清备用

步骤4

50毫升纯净水分三次加入牛肉片中，每一次要直到水分完全吸收后再加入第二次水，不断用手揉匀

步骤5

要揉到这种水份完全吸收到肉里的状态

步骤6

此时再加入蚝油，盐，料酒继续揉匀

步骤7

加入水淀粉继续揉

步骤8

最后加入20毫升色拉油拌匀，腌制20分钟备用

步骤9

腌制的时候打一个碗芡，白胡椒粉，生抽，老抽，蒸鱼豉油调成酱汁

步骤10

起锅烧油，小火，加入料汁，喜欢重口味的可以在色拉油中加入：葱姜蒜片，干花椒，干海椒、豆瓣酱或者一小块火锅底料炒出香味后再加料汁

步骤11

加入凉水，烧开，我今天做的是老人小孩也可以食用的非重口味版本

步骤12

加入腌制好的肉片，开大火，不要着急去搅拌肉片，待到快要煮开时用锅铲轻轻推动肉片，肉片水开后30秒立即捞出来

步骤13

另起一小火倒入100克色拉油烧至7-8成熟

步骤14

捞出肉的锅底剩下的汤汁里加入一点水淀粉和色拉油再次煮到沸腾

步骤15

烧开后的汤汁浇入肉片里面

步骤16

表面依次铺上切碎的：韭菜碎，葱花碎，小米辣圈，干辣椒圈

步骤17

把烧好的热油直接淋在韭菜上

步骤18

这道菜就完成啦

步骤19

这样处理过的牛肉非常嫩滑，加上韭菜的清香，超级下饭

步骤20

韭香扑鼻的美味，一起试试吧

牛肉配韭菜好,还是配大蒜好

牛肉配大蒜好

“羊不姜，鱼不蒜，牛不韭”，这句民间俗语可是有着大智慧，虽然只有短短九个字，却告诉了人们十分珍贵的烹饪美食的经验。

“牛不韭”也就是说吃牛肉的时候最好不要搭配韭菜。众所周知，韭菜这个食材的味道比较浓郁，香辛味较重，把两者搭配在一起，牛肉本身食材的味道会被掩盖。

韭菜炖牛肉做法

主料

牛腩500克，

辅料

土豆150克，胡萝卜100克，洋葱80克，韭菜50克，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，花椒1小把，姜1小块，干辣椒适量，料酒2勺，蒜5克，葱5克，郫县豆瓣酱适量，生抽1小勺，老抽1小勺，冰糖3颗

步骤1

牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。

步骤2

将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，韭菜洗净切成段待用

步骤3

热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀。

步骤4

加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖。

步骤5

加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟，

步骤6

下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟，

步骤7

再下入洋葱，韭菜煮一分钟后关火。

牛肉和韭菜可以搭配和韭菜炖牛肉做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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