贵州自助黄牛肉串店雪花牛肉串腌制法-菲力牛肉网

贵州自助黄牛肉串店雪花牛肉串腌制法

大家好，如果您还对贵州自助黄牛肉串店不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享贵州自助黄牛肉串店的知识，包括雪花牛肉串腌制法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

烤肉怎么做好？

在家吃烤肉主要是食材的码味，烤肉就是要食材要入味。

1、烤肉首先猪五花肉和牛五花肉，这两种肉肥瘦相间。在配以其他个人喜欢的食材，但是都离不开码味。

2、将肉洗净改刀后加入料酒、葱、蒜、五香料，喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒粉，花椒粉，盐、味精、鸡精，至少需要腌制6小时以上，我在家都是提前一天腌制，放冰箱。第二天拿出香味扑鼻。

3、烤肉盘上刷油，这里的食用油在刷油前一定要先把油加热至200度左右，然后自然冷却。

4、先烤五花肉，使五花肉的油自然爆出，再配以可以生吃的蔬菜，味道好极了。

5、烤盘在烤制过度中出现糊底的情况一定要清洗，或者使用吸油纸垫在烤潘上，糊底及时更变。

汕头牛肉丸好吃在哪里？为什么？

潮州牛肉丸Q弹是因为以下几个因素起到的决定性作用！

1、选材。只选用优质新鲜的黄牛腿部肉，并且必须要去掉多余的筋皮。

2、捶打。要用重达3公斤的捶刀不停的捶打到肉糜状态，整个过程要持续3个小时以上！

3、煮制。肉糜需要加入各种调味料，抓住肉糜，从虎口处挤出，用勺子顺势一挖，在放入70度左右的热水中定型煮制！

只有遵循这样的步骤，才能有Q弹筋道的牛肉丸，现在已经有打丸机来代替人工了，但是我还是认为人工捶打的更好吃！

另外潮汕牛肉火锅不仅丸子好，牛肉也很新鲜，而且部位的选择也很讲究！

所以很好吃哦，不说了，今天晚上就它了！

雪花牛肉串腌制法

1、准备材料：黄牛后腿元宝肉500g、腌肉红油50克牛肉腌粉40g、鲜味宝8g、鲜香王5g、孜然粉2g、白胡椒粉2g、鸡蛋1个、青花椒油10g

2、将牛肉顺纹路切条，去筋，再逆纹路切片，切片要求：长3cm,宽2cm，厚3mm。用干毛巾，吸干牛肉水分，以待腌制。

3、先放入牛肉腌粉搅拌均匀，把握力度，预防牛肉分解产生碎片。

4、再放入鲜香王，鲜味宝，白胡椒粉，孜然粉搅拌均匀，让牛肉充分吸收，腌制过程中按顺时针或者逆时针一个方向搅拌，手法轻柔。

5、倒入一个鸡蛋的蛋清，再次搅拌均匀。倒入青花椒油搅拌均匀最后倒入腌肉红油，以牛肉色泽鲜亮为宜。

6、可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。

7、锅中放入串串香底料+调味粉+高汤大伙煮沸后，再转小火熬制5分钟后即可烫菜。将备好的牛肉串放入锅中煮2-3分钟捞出（备注：牛肉串不宜久煮，否则失去口感），根据个人口味准备干碟或油碟（个人偏好经典的油碟配方：芝麻油+蒜泥+香菜）。即可完成。

OK，关于贵州自助黄牛肉串店和雪花牛肉串腌制法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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