买回的熟牛肉怎么涮火锅(自己买的牛肉怎么涮火锅)-菲力牛肉网

买回的熟牛肉怎么涮火锅(自己买的牛肉怎么涮火锅)

很多朋友对于买回的熟牛肉怎么涮火锅和自己买的牛肉怎么涮火锅不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

吃牛肉火锅的时候,牛肉要怎么涮才最好吃呢

有朋友来说涮火锅的嫩牛肉怎么做，才鲜嫩好吃，不柴呢！家里有亲戚是开火锅店的，所以对于经常吃火锅的我来说，在家自制一些火锅菜是很容易的事情。冬天天冷，吃火锅很有必要，不仅能够驱寒暖身，有时还有保健养生的功效。火锅可以清淡，也可以麻辣，考虑到家有小朋友，因此腌制牛肉也不会太重口味，嫩牛肉最适合。不过呢，学会做嫩牛肉了，麻辣牛肉肯定就更会做了。哈哈，学一样，可以做两个口味哦！如果悟性好的朋友，可以衍生到炒菜或是水煮呢。

制作嫩牛肉需要的材料：牛肉，其实很多部分都可以食用，家常做法的话，我建议选用雪花肉或是牛里脊，还有就是那整根的牛霖肉也可以。其次是啤酒，盐、胡椒粉、香油和淀粉。火锅店大多使用的嫩肉粉或是小苏打来让牛肉变嫩的，不过家里建议大家使用啤酒试试。

做法：

首先买回来的牛肉要去除筋膜，一般我们这边都是卖肉老板处理好的，买回的牛肉没有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮烫的时间越短。不太会切的可以先放冰箱冷冻变硬，再切片也一样。

切好的牛肉放入一个大的盆里，倒入适量的啤酒，顺一个方向快速搅拌，让牛肉充分吸收啤酒。然后放入盐、胡椒粉、香油再顺一个方向搅拌均匀。

接着放入鸡蛋清和淀粉，淀粉可以试玉米淀粉或是豌豆淀粉都可以，再次顺一方向快速搅拌2分钟

拌好的牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，使用的时候直接装盘即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均匀的沾上调料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太霸道了。

接下来就是涮牛肉了，涮牛肉时保持锅里是沸腾的，一片一片的涮着吃，烫至变色即可捞出，由于切的薄片，很容易就熟了，大约30~40秒就可以食用了。涮烫时间不是固定不变的哦，要根据肉片厚薄来定，变色就可以。

小贴士：

1、牛肉一定要无筋膜，逆纹路来切，也就是横切，牛肉不赛牙关键之一

2、啤酒和鸡蛋清，是牛肉滑嫩的关键之二

3、腌制的时候需要香油哦。如果觉得啤酒不行，可以用小苏打兑水，少量多次的打入牛肉片中。

4、涮烫的时间不宜太久，变色即可。

熟的牛肉可以做火锅吗

熟的牛肉可以做火锅，但是味道上肯定不如生的直接涮来吃好吃，因为熟牛肉已经不再原汁原味的，所以你如果你要拿熟牛肉来做汤底，就需要加很多其他的调料香料来保证火锅的香气和口味。另外如果你只是想涮着吃而不是做汤底，那味道上也就差别不大，辣的火锅料或蘸料的味道足以盖过牛肉的原味，只是看你个人口感上是否接受了，或者牛肉做熟的时候本身就已经加了很多香料调料

自己买的牛肉怎么涮火锅