美食扒牛肉条，清真的“扒牛肉条”怎么做-菲力牛肉网

美食扒牛肉条，清真的“扒牛肉条”怎么做

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正宗扒肉条的做法

皮面上涂成一点老抽，等凉了后，用油把皮的一面炸成金红色！肉凉了，切成0.4毫米厚的片，皮朝下一块一块的码好然后把剩下的豆腐块，葱。姜

清真的“扒牛肉条”怎么做

将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅

另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉

切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内

加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。更多清真美食菜谱+游玩攻略可手机下载纯真生活了解更多！

红趴牛肉条的做法是什么

红扒牛肉条的做法

主料：牛腰窝（肋条肉）8两

辅料：青菜几条、胡萝卜一根

调料：酱油3克、大料一粒、白芷两片、山奈一片、香叶三片、砂仁三个、桂皮一小块、黄酒10克、葱姜盐5克

做法：

1、所有食材，牛肉尽量买方正的，不要买联想的，开个玩笑是买方方正正的，到时候好切，其实清真的扒肉条不放胡萝卜，不过我一般喜欢放一个，汤里会有更醇厚的味道，胡萝卜的暗味蛮足的，暗味就是自己未必好吃，不过可以辅佐别的变的更好吃

2、和3、整块牛肉凉水下锅，把除了大料以外的香料都放进去，然后放葱姜，黄酒，胡萝卜切块放入开煮，煮开撇血沫，要用平常的锅需要水把牛肉漫过，盖盖子小火煮40到一小时，用高压锅则可少放些水，盖阀上气后二十到二十五分钟煮至八分烂就可以，记住，是八分烂，不是八分熟，明白，不是让你吃牛排呢，这里是中国的领土。

4、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，把没有放的大料弄两半放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入最好是浸过，最后放一点酱油和盐，切记酱油不用太多，那样出来颜色太黑就难看了，不清爽了，让汤有点颜色和酱香味就可以了，盐要放够，整体的咸味就靠盐呢，把握好这个量

5、和6、然后上锅蒸二十分钟就差不多了，把汤倒进锅里勾个芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，走菜

后记：

这个菜用的牛肉尽量买好一些的，至少应该是干牛肉，不是注水的，因为咱们吃的就是牛肉的原味和香料的香味结合在一起的异香，如果牛肉品质太次，那么香料味抢了牛肉的味道就不好吃了，切记

胡萝卜可以一起吃，挺好吃的，如果不喜欢勾芡，也可以直接吃，味道非常清香

用牛肋条肉有肥有瘦才好吃，要是用纯瘦肉感觉有些不够滋润，肉还是肥的香呀

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