美食推荐辣炒烟熏牛肉 川味熏牛肉的正宗做法
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烟熏牛肉的做法
烤炉一个，5斤碳，啃过的蔗渣3斤，茶叶半斤。
五花肉两斤切条，放糖、盐、蚝油、酱油、五香粉、料酒、姜腌八小时，穿线晾干。升好火，二两蔗渣、10克茶叶撒上去，半熏半烤半个月（每天烤一次）第一次做掌握不好，弄得浓烟滚滚，有人以为是着火啦，隔壁的怀疑我煮糊饭了，哈哈……熏肉煲仔饭，洗好切片，饭快得时放肉进去，熟时撒上葱末，放鸡蛋。熏肉炒西芹，切片，下锅炒熏肉再放西芹下去。这次做得很成功，让我想到鸡、鸭、鱼……做这肉累得够呛，每天面对火热的烤炉，熏人的烟味，不只烤肉还烤我自己
熏马肉怎么炒好吃
辣炒马肉（新疆昌吉烟熏马肉）的做法步骤
步骤1
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备料。
步骤2
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这块马肉的颜色比较深哈。
步骤3
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马肉清洗一下，准备煮水。放干辣椒，花椒，大葱，姜片，2瓶盖料酒，加水大火煮10分钟。
步骤4
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十分钟之后，关火，等待冷却。
步骤5
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配料切一切，大蒜老姜切片，二荆条切开，蒜苗切马耳朵，干辣椒切竖刀。
步骤6
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煮好的马肉。
步骤7
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切片。
步骤8
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锅里没放油的时候，我就把配料放进去炒了。
步骤9
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倒适量菜油。
步骤10
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配料炒出香味，倒入马肉。
步骤11
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翻炒几下。
步骤12
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倒入二荆条，翻炒几下，放生抽，鸡精，白糖。
步骤13
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翻炒几下，放蒜苗。
步骤14
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炒好出锅。
川味熏牛肉的正宗做法
制作:
1.选用黄牛的背脊肉，去掉筋皮，保持无皮无筋、洁净(忌水洗)。切成大小一致，厚薄均匀的肉片或一字条。将生姜切成薄片，干辣椒去蒂去籽，葱白切成寸节。
2.把切好的牛肉放在盆内，加上花椒面、干辣椒、生姜、葱节、川盐、白豆油、醪糟汁、冰糖粉等，拌匀腌制四十至六十分钟后，原盆入笼用旺火蒸约三十分钟。拣去葱节、生姜、干辣椒，捞出牛肉，盆内原汁待用。
3.菜油烧至四成热，牛肉下锅用中火炸十五分钟后捞出。倒出锅内余下的菜油，把鸡汤和原汤下锅烧开，再倒入牛肉以小火收干水份，起锅晾冷，放在竹筛上，柏枝烟熏五分钟，取出放入盆内，淋上芝麻油，撒上熟芝麻拌匀即成。
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