南昌牛肉面成本多少为什么有人说河南烩面走不出河南-菲力牛肉网

南昌牛肉面成本多少为什么有人说河南烩面走不出河南

大家好，今天给各位分享南昌牛肉面成本多少的一些知识，其中也会对为什么有人说河南烩面走不出河南进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

为什么有人说河南烩面走不出河南

在北京建国门外一家正宗浓汤烩面，地道发白羊汤不膻，烩面麦香韧劲，三两片醇厚羊肉，一两粒红枸杞点缀，海带丝、鹌鹑蛋少许，两碟分盛香菜、糖蒜客人自行选用。三四种配置，每碗32-36元，另有其他熟食小菜五六种可另点。宽敞洁净商务快餐布局，每天中午、晚上宾朋满座。客人不单单是河南老乡，客寓京城三两年间，西北、东北、云贵、京沪同事加班宵夜常吃那里。

美食关键在于地道、环境干净整洁、上餐快捷，回头客会越来越多。

在京也遇到其他老乡的烩面馆，大部分口味比较地道，但餐馆环境差是河南饭店的普遍现象，不如南方其他或大或小餐馆都会干净整洁，9-12元的价格消费并不贵，也多是河南老乡或附近建筑工人是主要客人。

在沪出差，吃过两家河南烩面，清汤寡水，面的韧劲还在，但没有浓香的白汤，烩面就少了灵魂。香菜、海带丝好像不要钱，或者是老乡太实诚，加得太多，喧宾夺主。南方人不少人不吃香菜，可略微变通，让客人自己添加。店堂饭点客人不多，生意估计很难长久。

每年也回河南老家几次，郑州、洛阳的烩面馆环境和硬件上，这五六年改变很大，口味总体让人满意。唯有一点，偏咸，不符合现在少盐的健康要求。

感觉河南餐饮缺少行业协会的统筹管理，没有基本的标准要求。烩面应该在材料、火候、外观等作出基本要求，允许有地域特色差异和种类组合，但基本东西不可废。

有人说，河南烩面走不出河南，确实如此，烩面在全国市场上并不多见。作为五大著名面食，山西刀削面、武汉热干面、北京炸酱面、四川担担面以及河南烩面，其发展的情况根本比不上兰州拉面、重庆小面等面食。这也是河南人的心头病，谁都想家乡的美食能够火遍全国，这样漂泊在外，也能吃上一口家乡饭。

中国分为南方和北方，造就了不同的饮食差异，一部分人吃米饭，一部分人吃面食。当然除了地方差异，个人口味的不同也影响大家对于主食的选择。而位于秦岭淮河一线上的河南地区，少部分地区吃米饭，大部分都是吃面食的，今天我们就了解一下，在河南比较火的面食——烩面。

第一，烩面的独特做法。

烩面是由精选的面粉，加入盐碱和温水而揉成的，反复揉捏，使其更加劲道。然后放上一段时间，擀成四个手指那样宽，长二十公分左右，面的表面抹上植物油，然后一片一片的包装起来。说起来做法简单，但是要想做出口感较好，比较劲道的烩面还是比较难的。

第二，难以做出正宗的烩面。

烩面最关键的在于汤底，熬制一锅香浓的汤底非常重要。而河南烩面主要以羊肉汤为主，由羊肉、羊骨加入多种中药一起熬上五个小时制成，所以汤底非常香且浓。再加上配料，像海带、千张及木耳等，最后加入烩面，撒上一把香菜，一碗香喷喷的羊肉烩面就做成了。所以，外地人很难学会汤底的熬制，即使看起来不难，但是做出一份正宗的烩面，还是河南人最擅长。

第三，味道外地人很难接受。

河南烩面以羊肉烩面最为出名，在河南省基本随处可见羊肉烩面馆，但是外地人有的不喜欢羊肉的膻味。再加上汤底还有一股中药味，所以外地一般人不喜欢这个味道。另一个原因是，烩面的份量基本比较大，像有的不常吃面食的人，点一份吃不完，觉得很浪费，基本上很少去吃，这也是烩面难以打开市场的原因。

目前，烩面的吃法比较多。像我们吃火锅的时候也会选择下一份烩面，海底捞的拉面师傅，拉烩面的手法特别独到，技术高超，而且扯的烩面也比较好吃，很是劲道。

所以烩面是可以走出河南的，关键在于食用烩面方式的选择。火锅加烩面也是一个比较好的推广手段，关键是人们要掌握烩面独特的制作手法，创造更多吃烩面的方法，不单单是养肉烩面，才能让烩面以多种食用方法走的更远传的更广。

珍惜并推广烩面这个美食，你知道烩面怎么做更好吃吗？一起分享一下吧？

谢谢，很高兴能回答你的问题。

说起河南烩面，我第一次吃的时候还是02年的时候，在郑州上大学的时候，在我们学校食堂有一个窗口是专门卖河南烩面的，每天吃的人都很多，一碗才3元钱.虽然看不到几片肉，但是吃起来特别的好吃，特别是冬天吃一碗烩面，整天都是暖和的。烩面给我的影响就是碗大、面宽，汤汁奶白鲜味十足，略微的带点羊膻味，我在那时上大学的时候，一到冬天，基本隔个两天就去吃一次。到现在还有点想念那时吃的烩面。

后来大学毕业了，知道了更多一些关于烩面的知识，比如一碗好的烩面必须要做到，滋养不过补，味美不过鲜，油香不过腻，说的是每种营养口味都能很好的达到平衡。就像中原人那样不张扬，不炫耀，内在却是实实再在的。

烩面又作为河南的传统美食，深受河南人的喜欢，还和北京的炸酱面、山西刀削面、武汉热干面、四川担担面并称中国5大著名面食。但是我们也会感觉到像其他的面食在全国基本上每个城市都可以吃到的，而河南烩面在其他省市很少吃到，特别是南方。所以就有很多人提出了和你一样的问题。我相信说烩面走不出河南的，肯定是对烩面非常了解的，也肯定是非常喜欢吃的，具体的哪些说河南烩面走出河南的人无非就是下面的一些原因：

原因一：

首先就是关于面食，面食对于北方人是非常常见和喜欢的美食，而对于南方那肯定是不太喜欢的，原因是南方主食是米，很少吃面的，所以如果河南烩面在南方开，必定食客少。也不会有很强的竞争力，其次就是虽说北方人能接受，但是我们看看北方都有哪些著名的面食，新疆拌面，兰州牛肉面、山西刀削面、陕西油泼面，哪个地方面食的好吃程度和受欢迎程度都比烩面高，如果你开到这些城市，基本也是打不开销量的，也只有河南人知道它，了解它，喜欢它，就从地域和面食的出名度来说，河南烩面也走向不了全国。只能是再河南了。

原因二：

河南烩面的做法特别，河南的烩面精髓在于熬制烩面用的高汤，这种高汤是用羊肉，羊骨，加入各种中药和一些调料熬制5-8小时才熬制好，将熬好的高汤加入煮好的宽面，鹌鹑蛋、海带、千张、木耳、香菜，这样一碗香喷喷的烩面就做好了，而就这样一碗美味的汤汁，就让很多外地人望而却步了，据说熬制烩面汤汁要放入30多种调料。想想都难，可见烩面的做法比任何面食看起来都难，花费的成本也较高，所以外地人各个方面参考也不会选择从事河南烩面的生意。而在河南，当地人开的烩面馆基本都可以做的非常地道，也知道河南人喜欢什么口味的。再加上吃烩面的都是河南人，所以说河南烩面很难走出河南。

原因三：

吃过河南烩面的人都知道，河南烩面吃起来有一股羊膻味，我相信就这样的味道，很多人都接受不了的，上大学的时候我们宿舍有个同学家是四川的，从小吃猪肉长大，对于河南烩面那种味道是很难接受的。所以当你把河南烩面介绍一些地区很少吃羊肉地区的人来说，那肯定是接受不了的，估计吃一次，那种味道就会让他终身难忘，对于这种味道也是很难走出河南的，比如新疆的抓饭、烤包子，同样的道理也是走不出新疆的，就是那种味道只有当地人才喜欢，外地人是很难喜欢上的。

我认为这样讲并不恰当，如果做的质量好，犹如郑州街头的烩面味道一样是可以被外地人接受的。

我曾经是一名军人，退伍后经常有外地的战友来郑州游玩，烩面是我招待外地战友的必修课目，我就说一下外地战友对我们郑州烩面的认识。

外地战友都对我们郑州烩面赞不绝口，他们并不是礼貌性的客套，而是发自内心。一位安徽战友早就对郑州烩面很向往，直接要求先吃烩面，我带他吃的是河医的杀人馆烩面，他竟然吃了两碗四两烩面，并且一直说太好吃了。还有一位北京战友，直接说不吃羊肉烩面，因为有其他战友要求吃烩面，他就将就着说，你帮我买碗牛肉拉面吧。这次我带的是四厂醉仙烩面，在其他战友的劝说下北京战友试探性的吃起来，结果一碗面吃的个干干净净，连汤都没有剩。我在北京吃过烩面，做的太难吃了，和这个根本不一样的东西，这个烩面正宗汤面味道俱佳，我今后来郑州就吃这个。还有兰州战友，秦皇岛战友南京的南昌的东北的浙江的都对我们的郑州烩面很赞赏。

1.为什么河南烩面走不出河南？

首先，我觉得这是一个假命题。我是四川人，但是也比较喜欢吃烩面。曾经在北京待过一年多，烩面馆虽然不多，但是想吃的时候总还是能在附近找到几家。这些年在厦门工作，厦门人口味清淡、隽永清新，所以烩面馆的数量更少了，不过依然能够吃到。作为全国十大名面之一的河南烩面，凭借着自身的优势和河南人在全国各地的部分已经走出了河南，不过并没有像重庆小面、四川的担担面之类的名气那么大。

2.面，是一个地区饮食文化的典型代表。

担担面

大肉面

云吞面

面，是一个地区饮食文化的典型代表，我为什么这样说呢？因为全国各地几乎都有自己代表的面条。四川的担担面、陕西的biangbaing面、北京的炸酱面、山西的刀削面、东北的冷面、杭州的片儿川、苏州的大肉面、福建的拌面、广东的云吞面、武汉的热干面......每一个地区的口味都在一碗“面”上体现的淋漓尽致。所以虽然担担面、小面、刀削面、热干面等在全国分布较多却也不会是随处可见。

3.关于河南烩面——

《没吃过烩面，怎么能说到过郑州？》

“一碗儿烩面，一瓶儿啤酒，再来个凉菜”。

不知道你有没有听过河南话，若是你用河南话读出来那就有意思的多了！第一次在郑州吃烩面的时候就趴在档口学着几个河南人这样要了一份。

我这碗烩面吃得可不算容易，先是坐了一个多小时的公交，又走了快半个小时的路，还是在八月份冒着40的太阳！其实本不用走这么久，只怪地图捣蛋，站在高架桥下就昏了头，迷了方向。我想这忐忑的路程和这家店是不是也有着千丝万缕联系？我的猜测可不是突如其来，这来“杀人烩面”便是他的别称！哈哈，其实不用担心，只是和大家开个玩笑而已。这家店原本的名字叫做——风味羊肉馆，主要就是卖烩面和一些小凉菜，只因在70年代发生过一桩案件，加上原来的名字太过于普通，以至于后来人们提前这家店的时候总会叫它“杀人烩面馆”。

这家烩面馆可别小看他了，可以算得上是整个西郊最典型的、历史也比较长的烩面馆，大铁锅熬汤、大白的瓷碗盛面、小纸的餐票、穿着白大褂的服务员，点好了餐自己找个桌位就等着上菜了。在店里随便走了走，你若是有洁癖，还是不要来了，这里一看就是长年累月没有彻彻底底的打扫过了，墙上的瓷砖也经过了不少的磕磕碰碰，没有一块是完整的。不过来吃饭的人却不少，三四十张桌子坐满了不说，站在门前排队的也不少。看着隔桌的剥下一瓣蒜，俗话说“吃面不吃蒜，欢乐少一半”，再嗦上一大口面，唉！一天的疲累都随着这一口面下了肚。

面还没上桌，小凉菜来了，倒上一杯金星啤酒，这滋味，爽！

郑州人吃面很豪迈，脸大的一碗面不到五分钟乘着热就下了肚，看着那一根又一根的面条，又看着吃面人额头流出的汗水，那叫一个惊心动魄。终于，我的烩面也等了过来，看着这么大一碗面，食欲也不禁大增，不过终究败下阵来，没能将这一碗消灭干净。

烩面的精华全在于汤，一般用上等的嫩羊肉、羊骨一起炖上五个小时，先用大火猛攻，再用小火慢煲，还得加上几味中草药，炖出来的汤和牛奶一样。烩面属于汤、菜、饭兼有的河南传统美食。制作面条必须选用优质的高精面粉，下面时，将面拉成薄片，再加上海带丝、豆腐丝、粉条等，煮熟后装在碗中，撒上香菜和辣油，配上糖蒜就可以。

一碗好的烩面必然要花上不少功夫，单说那一锅羊汤，现在还有多少人愿意真材实料的去熬了？

隔桌的大叔吃完了正准备离开，我问了一句“你经常来这里吃吗？

看到您这个问题，我才突然回想起在河南呆的那两年。确实，烩面在河南确实是随处可见。

不过转眼一想，好像出来河南之后的这么多年来还真没在其他地方看到烩面的“身影”。

吃过烩面的朋友都知道，烩面是以较宽的面和一些蔬菜、肉类加提早熬制好的“特制汤”混煮而成，味道也分好几种。

其实再看看北方人也都以面食为主，比如在青海这边，面片、拉面、羊肠面、炮仗一样都是有面粉制作而成。这里我们先不说其他的面食，就说说青海的面片吧！它也是分为汤面片和炒面片。

而这个汤面片它的宽度其实和河南的烩面宽度和厚度都是差不多的，只是烩面成长条状，而面片则几乎成方块状。抛去青海汤面片和河南烩面的“外表”，其实它们的制作材料，和面的劲道程度，肉类和配菜的搭配以及制作工艺上其实简直是如出一辙。

还有陕西的裤带面等等（这个搭配材料更为简单），都是同一个道理。

所以说，若要是说河南烩面走不出河南，还不如说河南烩面只是换了个“姓名”和“形式”走入了大江南北。

以上只是个人看法，仅供参考，谢谢！

现代工业品走向市场，能得到广泛应用必须得遵守标准化。看看兰州拉面或者牛肉面，一样的汤水，一样的味道，一样的拉法，特点是一清二白三红四绿五筋道，基本上就是标准化，所以，兰州拉面或者牛肉面能全国推广。而河南烩面呢？基本上就没有标准了，虽然面也筋道汤也有味，但里面的内容就各自不一样了，一家做出一个样，一家做出一个味，个别的甚至一两个小面坯，吃都吃不饱，让人诟病，还有的用调料包冒充骨头汤，吃起来很没滋味。这就是河南烩面走不出去的原因。

作为河南人我来说说河南烩面，不同地方不同味道，差异很大，我就吃不惯郑州烩面，我喜欢吃方城烩面

为什么河南烩面走不出河南？

在我个人看来，之所以河南烩面走不出河南，主要是因为河南烩面的价格和口味问题，而且现在的河南烩面也多是越做越少了，基本一碗烩面里面只能见到二两左右的面皮了，至于其它的烩菜

就多需要自己花钱购买了，而这些需要购买的烩菜，又多是按照价格高低来的，而价格最低的烩菜也就是普通的蔬菜了，也需要一元每份的，至于其它的菜品，那多是需要好几块钱起步的

所以在河南面馆吃烩面的话，要是没有个15元左右那是远远吃不饱的，因为一碗烩面里面的面皮实在是太少了，基本只要几筷子就能吃完了，所以要想吃饱的话，就只能另外的加面加菜了

而只要加面加菜的话，就需要自己另外加钱了，而一但加面加菜的话，那么最少也要加个7-9快钱的，因为每份烩菜的份量实在是太少了，基本只有几片或几叶的，所以我们在加面加菜的时候

也只有加个7-9快钱的面和菜，才够我们吃饱的，而原本一碗普通的烩面，就要7元一碗的，所以要是算上加面加菜的7-9块钱的，那么也就是15块钱左右了，所以在河南面馆吃烩面的话，

要是没有个15块钱左右，那是远远吃不饱的，但说实话，河南烩面的口味还是不错啊，而这种不错的口味，其实只适合我们这些比较喜欢吃调料的人，至于那些淡口味的人，是完全吃不惯的

因为河南烩面的口味，就是属于中度口味那种，也就是调料比较多那种，所以河南烩面只适合在我们这些城市发展，而全国大大小小的城市，真正喜欢吃调料味的人，其实并没有多少的，

所以河南烩面也只有在我们这些城市，才能真正的火爆起来，至于去那些喜欢吃淡口味的城市发展，那是完全火不起来的，因为大家的饮食习惯多不一样，怎么能发展起来了，更何况是走出河南了

凡正宗的地方特色招牌食品，一旦走出去，立马变味，是水土问题！正所谓，一方水土养一方人。例如怀地黄，若以温县城为中心定位，地黄心足在正中心。温县城地界往西，向心性地心偏左，越往西，偏的越多。反之，县城往东的地黄，,中心往右偏。所以，河南烩面，出了河南，就不是河南烩面了。

洛阳有什么好玩的具体都在什么地方

嘿嘿，先是好吃的。

浆面条浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈湖状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭...

洛阳名小吃及地址2008-06-1615:16|(分类:默认分类)

浆面条

浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈湖状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。

洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名食。

阎家羊肉汤

阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。

阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

张家馄饨

张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口〓酸辣具全的特点，渐渐名声大振。

尚记牛肉汤

尚记牛肉汤，是吴家街人尚老概括经营，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

潘金和烧鸡

潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。

配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。

特点：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至。”

不翻汤

洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生。现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料“绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。

张记烧鸡

榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠。其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。1982年《河南日报》、《市场报》、《洛阳日报》均有报导。

主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艹加不)、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。辅料：盐、糖、食品油。

特点：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。

新安烫面饺

新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。

新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。特点：皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。

胡辣汤

胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。

主料“精粉面、粉条、肥猪肉。

配料、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。

调料：洛阳名菜

"水席"起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成"酸辣味殊，清爽利口"的风味。

所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。

洛阳水席在洛阳极为普遍，大街小巷的餐馆随处可见，但以老城区南大街附近几家专营水席的“水席园”为佳。当地人并非以大店“真不同”首选。糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。

洛阳美食

一、汤类：

肉汤

1、人民西路迎宾馆南侧胡同东关牛肉汤，味道醇厚，隔壁豆腐汤门口卖的油饼也非常好吃。

2、华林路与九都路口东大石桥的驴肉汤（原先在大石桥）。

3、爽明街老洛一高南侧的陈记驴肉汤，2、3、5元/碗。

4、启明东路马杰山牛肉汤，近些年退步了。

5、青年宫广场对面胡同里的马小道甜牛肉汤。

6、九都路洛八办隔壁的南关杂肝汤。

7、金业家具城旁边的小胡同里喝杂肝汤的。

11、唐宫路毛家全驴汤。

12、玻璃厂路的一飘香驴肉汤。

13、道南路铁路口岸大酒店刘记虢国羊肉汤，灵宝风味。

14、金谷园的老丹牛肉汤也不赖。

15、洛埔路小碗牛肉汤。

16、道北李记甜牛肉汤，面粉厂向东不到春都。

17、九都西路（实际是长江西路）第二中医院东侧的陕西李记牛肉汤，肉烂汤浓，味道不错。

19、洛阳三中，东边的牛肉汤不错。

20、第二中医院东边还有一家何师傅羊杂汤。

21、陵园路上有个买牛肉汤的，味道也不赖，烈士陵园对面。

24、新街与民族路交叉口西南角铁菊花（人称洛阳第一勺，老早的洛阳报上介绍过她）牛肉汤（绝对一流）。

25、九龙鼎南边，金业路上的匡家小碗滋补驴肉汤！

26、道北陵园路与春都路交叉口北30M（陵园路上）的羊肉汤不错。

27、北关机床厂对面白记豆腐汤和韩城羊肉汤。

28、康乐巷老马家甜牛肉汤。

29、大石桥汤城的马顺斋甜牛肉汤。

30、珠江路上的小郎牛肉汤也不错！

31、机车工厂洛源牛肉汤，比马杰山家的生意还火爆。

33、老城的黄梅路有一家牛肉汤。正宗甜牛肉汤，清真的。在一运公司家属院边上。

34、建设路(铜加工厂往西气站旁)小碗牛肉汤,好喝!

35、凯旋西路过涧东路路口后向西100米路南有个胡同口，进去有家金家甜牛肉汤，味道不错！

36、新街北段铁继花家羊肉汤。

37、启明西路白果家羊肉汤。

38、启明东路穆斯林新村对面的羊肉汤。

39、孙记羊双肠汤：凯旋东路（市土地局对面）。

素汤类：

1、洛埔路九都路路口东北梁记豆腐汤不错，油饼也不错。

2、民主街和东大街路口的刘建国丸子汤。

3、民主街与中州东路路口西北角有一“不翻汤”，晚上出摊，很多很多年了！

4、涧西区四中对面长春路菜市场铜加工厂幼儿园对面的李记豆腐汤（原小李村李记豆腐汤）。

5、爽明街老洛一高斜对面，食品厂北边的金记豆腐汤不错。

6、唐宫路家电市场门口有家豆腐汤也不错。

7、启明东路小健豆腐汤。

8、真不同的豆腐丸子汤。

9、唐宫毛线市场斜对面〔偏东一点〕的“张家豆腐汤”，味道不错。

10、老城西大街，离丽京门不远了，有家“不翻汤”不赖，I去吃过几次，还遇见外国人在吃呢，比较有民族特色。

11、启明西路黄委会对面的豆腐汤。

二、三皮一线类

米皮

1、长安路与景华路路口西北角，玉英米皮，味道好。

2、广百大楼对面饮食街里的莫记米皮味道不错，辣椒油也单卖。

3、凯旋路与解放路交叉口路东（还在凯旋路上）满口香米皮。

4、玻璃厂路与凯旋路交叉口，碗底香米皮凉皮都还可以。

5、市公安局大楼附近的老薛家米皮也是远近闻名的。

6、黄河路的陈记米皮、无名包子店（是水煎包哟）、张记肉夹馍。

7、丽春西路202汉中米皮，不放辣椒也味道好极了！

8、道北曹记米线。

凉皮（酿皮）

1、凉皮第一人民医院东边清真寺下边有一家味道好极了。

2、夹马营路北端的胖妞凉皮

擀面皮

1、长春路菜市场旁边的擀面皮味道不错。

2、老城十字街口的董记擀面皮。

3、解放路和唐宫路交叉口北边一百米左右，解放路路东，店名好象就叫擀面皮。

4、武汉路中部的一家擀面皮大王不错

5、玻南路西城量贩对面的擀面皮。

6、牡丹广场天津路交叉口的原广州市场擀面皮大王。

7、二胖的擀面皮，就在老城南大街，八角楼西二十米，他家的擀面皮和米线都不错

米线（含米粉、牛筋面、麻辣面等）

1、道北面粉厂往东走，邻近春都厂的曹记米线，牛骨汤、大块牛肉，味道不错。

2、凯旋路解放路路口向东100米路北侧的魏记单锅鸡汤米线，米线和煮鸡蛋都不错。

3、长春路菜市场铜中大门东侧的杨记盖浇米线。

4、西工影院街的王素娥麻辣面也很好吃。

5、湖南路与湖北路交叉口的东边小李村里面的吴记红烧鸡块米线干净卫生味道还很好。

6、联盟路涧西小商品市场对面很小门面的“桂林米粉”味道不错。

7、湹河区熙春东路东段（回中往东）有家冯记米线，很美味。

8、行署路上的田氏米粉，炸酱米粉最好吃，在金城宾馆边上。

9、涧西区江西路上小商品市场侧门旁边的"赵记米粉"。

三、面食类

烩面（削面泡馍等）

1、欧陆家具城后面“林家饭店”的烩面。

2、缠河东来顺西边小巷里的孙记单锅烩面。

3、丹城路好像也有一家林家饭店，也卖烩面，肉是炒出来的，很好吃。

4、偃师华夏广场南边“曲记刀削面”汤味香浓，回味悠长。

5、烩面还有一家纱厂南路健康路口的国安烩面。

6、还有纱厂西路的酱牛肉刀削面，无需我多讲，大家的口碑很不错的。

7、七一路距凯旋路30米路东的陕西油泼面，有很久历史了，味道不错。

8、机车厂饮食城第二排东边第一家的清真烩馍，烩菜也是很诱人的。

9、青年宫下坡那里有家“清真”滋补绘面也不错！

10、一拖集团东方宾馆斜对面新开了一家锦阳川，茄汁刀削面很好吃。

11、长安路上的长霞砂锅面好吃，另外那里的砂锅也很有特色，10块钱一锅，能就着米饭当盘菜吃！

12、王城路凯旋路路口东路北的吴记四川面馆，味道不错。

13、七一路的鸡汤刀削面也很有特色。

14、老成居业小吃园里面的吴记刀削面里面的面和泡馍都不错。

15、白马集团医院东隔壁的穆斯林削面馆！

16、青年宫下坡的妞妞绘面。

手工面（手擀面、糊涂面等）

1、青年宫广场的白记刀铡面都是老字号了，有特色。

2、九都路13中学(外国语学校）东150米的杨记手擀面，有点小历史了。

3、开发区创业路国税局对面的新地面馆的手擀面，味道还行。

4、丹城路妞妞面馆的糊涂面不错。

5、启明西路与夹马营路西那里的平安糊涂面浆面条，兔子头也是一绝。

6、位于九都路与玻璃厂交叉路口“百岁鸡”饭店向西30米“清真马记浆面条糊渡面”。

7、（小建糊涂面）总店廛河东来顺后清真寺旁分店唐宫路消防队旁

8、百货楼西工饭店里的浆面条。一块钱一碗，味道介乎浆面条和糊涂面之间，恰到好处。那里的涮牛肚值得推荐，一块钱五串，刷上多多的辣椒油，味道超好，是鱼每去必吃的小吃。往里走右拐，有家卖手工桂花小汤圆的，味道不错。一块五一碗，汤香甜解渴，另加另算钱。

9、道北家电市场对面的史记手工面很火暴，还有道北面粉厂斜对面有家陕西肉加馍很有特色好吃。

担担面（含排骨、牛肉面等等）

1、小街天府餐馆的川味面食小吃和川菜都不错。

2、上海市场步行街北口（景沪商场西门对面）原长安路“贺记”麻辣面（凉面）。

3、长春路菜市场里九龙包子店拐弯的“成都小吃”，他家的担担面和粉蒸排骨粉蒸牛肉吃着不错。尤其牛肉，经常卖完。

4、解放路和凯旋路交叉口往北走一点有个郑记四川小吃，那边的担担面也不错，别的还有牛肉面、排骨面还有卤肉。

5、中州路玻璃厂路口“三中”斜对面的“四川担担面”是四川人开的，味道很正宗。另外里面的牛肉面和一些炒菜也味道不错，也挺实惠的。

包子（饺子、馄饨、烫面角、锅贴等）

1、天津路老田馄饨。

2、景华路东头与延安路附近的开封第一笼的罐汤包。

3、青年宫下坡那的李记馄饨、烫面角都很不错的。

4、长春路市场南门东的九龙王包子。

5、西工八一路与唐宫路交叉口的煲仔和云吞，味道不错，生意很好啊！

6、民主街口的胖嫂云吞和灌汤包。

7、新安县转角楼附近的老王烫面角不错。正宗的新安县烫面角。

8、廛河桥头,一院对面的清真包子。

肉夹馍

1、联盟路太原路口向西路北侧的肥肥腊汁肉夹馍，普通的2.5元/个，生氽丸子味道能赶上西安本地，在凯旋路西也有分店，大清花东边。

2、广百大楼后面西南侧的偃师府店肉合，好吃，有特色。

3、上海市场南麦当劳对面诚记山西白吉馍夹肉堪称一绝。

4、广百大楼后的袁记兄弟“好吃大王”肉夹馍不错，那里的小碗汤也是很棒的。

5、长安路五号街的邓记肉夹馍。

四、烧烤涮类（烤肉、烤鱼、涮牛肚等）

1、马坡村的村委会、二蛋等烧烤，回民村，真材实料的羊肉，味道也好。

2、塔西村搞的烧烤涮广场，很多家，其中“青年宫王胖子总店”还不错。

3、南昌路与九都路路口东南角花园酒店南侧的牛肚王涮牛肚。

4、洛南赵村的悠然苑烤全羊，最早一家烤全羊，味道还不错。

5、牡丹广场北边的大喜大韩式烤肉，洛阳比较工薪的韩式烤肉店。

6、南苑路的汉江韩式烤肉，档次较高。

7、七一路的汉城之约韩式烤肉，环境好，味道也不错。

8、邙山森林公园旁边快活林烧烤和烤全羊。

9、邙山森林公园的瑞林山庄烤全羊不错，还有眼睛烧烤在快活林上面。

10、江西路牛肚王涮锅。

11、涧西的宁记牛肚涮锅很不错，总店在景华路与康滇路交叉口往西200米，珠江南路走到头也有分店。

12、建设路中桥绿城大门的东边邓记烤羊排。

13、珠江南路口和黄河路口交叉处，1元5串肉、板筋、小腰子（不去腰腥，大块），可以去解掺，吃到撑死也化不了多少钱。涧西丹尼斯丽新西路口处，1元两串肉（羊肉）、板筋、小腰子（去腰腥，小块），建议吃他家的生烤板筋和一元一串的羊鞭。小李村菜市场，湖北路走到头，和珠江南路口和黄河路口交叉处的类似。

八、其它类美食

1、玻璃厂路洛玻宾馆对面的王记牛肚的炒海河鲜。

2、天津路中原电影院小弟河鲜。

3、启明南路的马记大盘鸡不错。

4、西工长乐街的郭记豆付脑不错，1.3元。

6、老城居业家园小吃街的张波卤肉吃着肥而不腻。

7、机车厂饮食城的大盘鸡。

9、天津路（原中原电影院）的范记臭豆腐！

10、丽新路周口叶氏猪蹄。

12、九都路与下园交叉口的大盘鸡。

13、青年宫下坡妞妞大盘鸡。

14、老城居业家园有家老王横水卤肉不错。

15、中州路定鼎路口西印刷厂招待所门口有一家“××路饭店”的鸡头做的味道好极了。

16、天津路南段725所南边的老三卷饼那是相当了得！从来就没有见过那么多人排队吃卷饼的！

17、八号牡丹路口中州西路上的“大砂锅”不错！那里的砂锅品种齐全，味道也是一流的！

洛阳小吃夜市

老城的小吃比较有洛阳本地特色，水席自然是首选的，要排场就选真不同，要特色还要想实惠就是西大街上的狮子楼或耀耀水席。东花坛路口有家杨记食府莲汤肉片很地道。

另外就是洛阳的汤了，驴肉汤（玻璃厂南路上司马家），丸子汤（居业小吃一条街上），豆腐汤（机床厂对面的白记），有机会了也可以带去孟津尝尝铁谢羊肉汤和机车工厂的马岐山牛肉汤，让客人自己体会一下与西北风味的牛、羊汤有什么不同。

浆面条，糊涂面，红薯面条，新安县烫面饺老城到处都是，有些口味会特殊一些，随选品尝。大众化口味的，位于青年宫广场的白记刀铡面、伴牲园酱肉卷饼，民主街口的榆树园烧鸡，夹马营烧鸡兔肉，居业小吃的潘和尚烧鸡。

最后就剩下烩面了吧，说实话还是郑州的烩面好吃些，在洛阳比较接近郑州口味的烩面馆推荐几家，以个人口感顺序优劣排序东花坛往机车工厂去有个中石化加油站，东隔壁有个**斋；定鼎路上老洛浦酒楼下面，牌子上好像有“天下第一面”的字样；游记面馆。//////////////////////////////////////浆面条