卤牛肉怎么让牛肉更香一点卤牛肉增香配料-菲力牛肉网

卤牛肉怎么让牛肉更香一点卤牛肉增香配料

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤牛肉怎么让牛肉更香一点和卤牛肉增香配料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤牛肉怎么让牛肉更香一点以及卤牛肉增香配料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

卤牛肉放啤酒好还是不放好

好

卤牛肉加入适量的啤酒，可以让卤牛肉更加好吃,因为啤酒不但可以让牛肉变得更香,而且它的肉质也会更嫩,要比直接用清水煮出来的卤牛肉好吃很多哦。

卤牛肉的家常做法

第一步，首先将准备好的牛腱子肉洗净，接着用刀将牛肉切成大块，放到清水当中，往里面加入少许的白醋，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡一个小时左右，在浸泡的过程中，记得及时更换清水。这样就可以将牛肉当中的血水清洗干净，并且还能够去除牛肉的异味。

第二步，接着把浸泡好的牛肉捞出，用清水冲洗干净，再放入冷水锅中，往里面倒入适量的白酒，开火将其烧热，大概炖煮5分钟左右。再把煮好的牛肉捞出，用热水冲洗干净表面的杂质，另外将准备好的香料洗净后，放到锅中炒干水分，再用纱布将所有的香料包好。

第三步，然后往锅中加入适量的清水和啤酒，开火将其烧热。再把处理好的牛肉放入锅中，继续往里面加入香料包，生姜片，葱段，老抽，冰糖，黄豆酱，十三香和适量的食盐。等到锅中再次煮沸后，转成中小火，盖上盖子。大概炖煮半个小时左右，再关火进行浸泡。等到锅中的牛肉冷却后，取出切片即可食用。

卤牛肉不烂怎么办补救

个人认为卤牛肉不烂可以用高压锅重新炖制可以补救过来的。首先卤牛肉不烂可能是方法不对或者是牛肉太老。这样就需要把不烂牛肉用高压锅进行压制半个小时左右，然后不用拔掉止泄阀焖上一个小时可以使牛肉变软烂。另外也可以在压制时放入几颗山楂。

卤牛肉增香配料

卤牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。

草果能够去除牛肉的膻味，增加牛肉的清香味，使牛肉出内香。此外，草果还能够把其他味道综合在一起。

陈皮在卤牛肉时不仅可以增香提味，还能够去腥解腻。

丁香在卤牛肉时可产生脂肪香、肉香、果香等复合风味，能起到去腥脱臭的作用，还能深入到牛肉内部使之有回口香。

甘草在卤牛肉时也能起到中和作用，矫味调味，增加牛肉卤水的复合味。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

卤牛肉怎么让牛肉更香一点 卤牛肉增香配料