唐厨芥兰炒牛肉肉炒芥兰的历史-菲力牛肉网

唐厨芥兰炒牛肉肉炒芥兰的历史

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芥兰丝炒牛肉的做法

主料：牛肉半斤，芥兰半斤

辅料：姜适量，剁椒适量，蒜适量

调料：胡椒粉适量，盐适量，油适量生粉适量，生抽适量

做法步骤：

1.芥兰清洗干净切丝，牛肉切片，加些蒜末，姜末，盐油，胡椒粉，生抽，生粉拌匀。

2.芥兰入锅焯水，加几滴油，捞起沥干水分。

3.锅里热油爆香蒜姜，倒入牛肉翻炒均匀，待牛肉变色，不见血色即可加入青菜。

4.倒入芥兰丝炒匀，盖盖焖半分钟，加入盐，剁椒拌匀即可。

肉炒芥兰的历史

继结球甘蓝之后我们来说说芥兰。芥兰虽然比不上结球甘蓝的悠久历史，但是在我国也有900多年的栽种历史了。苏东坡也算是历史上出名的美食家了，他曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

中国南方居多，原产地是广东揭西县，现广东、广西有栽培，以广东东部栽培较多。广东东部是我们潮汕地带，这里有一道家常美味，便是牛肉炒芥兰。许多人都是它的忠实粉丝，因此，在本地，芥兰的需求量也不小。

坐落在汕头区域的汕头新天地，也收纳了芥兰中的几员人气选手。

正宗芥兰菜做法

食材：芥兰菜100克，牛肉200克，食油适量，食盐1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许

做法：

1.芥兰菜去叶留梗，洗干净后切短，牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用油抓匀

2.锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰菜焯水，断生后马上捞出

3.炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰菜小炒一会，调入少许盐，装起备用，

4.炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽，芥兰菜回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可！

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