冬天卤牛肉需要多久(卤牛肉一般卤多长时间)-菲力牛肉网

冬天卤牛肉需要多久(卤牛肉一般卤多长时间)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享冬天卤牛肉需要多久，以及卤牛肉一般卤多长时间的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

冬天卤好的牛肉怎么保存(冬天卤牛肉能保存多久)

1、冬天卤好的牛肉怎么保存。

2、冬季卤牛肉保存方法。

3、卤牛肉冬天常温能保存多久。

4、卤好的牛肉常温下存放多久?。

1.吃不完的卤牛肉可以放入冰箱冷藏室之内。

2.此外，我们也可以将它放入冷冻室之内，这样可以储存的更久。

3.另外，我们也可以将它放入真空袋里面，真空保存。

卤牛肉要多久

牛肉腌制一天就可以了。

主料：牛腱子肉800g

辅料：老卤汤适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒盐适量、香叶3片、八角2个、花椒20g、桂皮1块、草果2个、老抽30g、冰糖30g

1、牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1天。

2、腌制好的牛肉冲洗干净。

3、凉水入锅，加入葱、姜、料酒烧开焯水。

4、捞出切成大块。

5、准备好各种调味料。

6、锅中倒入老卤水和适量的水加入所有配料大火烧开煮10分钟，然后放入焯水后的牛腱子，煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。

7、把牛肉泡到卤汤里过夜入味。

8、将卤好的肉切片即可。

卤牛肉一般卤多长时间

卤牛肉一般在150分钟左右。

卤牛肉

这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了。煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代，还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪，鸡翅什么自己喜欢的一起卤，很棒的！

〖用料〗牛腱肉4-5斤，盐（腌制用）40-50g，牛骨头一根，小葱一小把，姜片15克

〖香料〗桂皮2段，沙姜2片，草果3个，罗汉果半个（可以不放），八角5个，香叶4片，丁香2粒，花椒30-50粒，干辣椒随意，甘草2片，陈皮2片，白芷2片，白蔻3个，小茴香一小把

生姜15g，香葱一小把，老抽50g，生抽120g，麻油50g，冰糖，盐，鸡精各适量或不放

〖做法〗第一步就要注意：牛肉买回来不要洗，不要洗，不要洗！！！直接放盐腌制，一斤肉10克盐，不能再少了，我试了好多次，多了会感觉有腌肉的咸味，然后上面压重物，就跟腌咸菜一样

2.一般腌2-3天，24小时翻一次，继续压着！气温高放冰箱，冬天放阴凉处就可以（着急吃的小伙伴可以上午腌制晚上卤，但是牛肉的口感会差点）

3.在腌肉结束的前一天我们可以准备卤肉的汤汁，我去市场晚了没买到牛骨头，下次这里重新上图操作方法：牛腿骨洗干净，冷水下锅，大火煮开，有很多浮沫出来后关火，用温水把牛腿骨清洗干净，接着砂锅里放水，放骨头，姜片大火煮开，再次去除浮沫，然后放葱结，转小火炖4-5小时，直到汤汁发白，关火放凉后进冰箱冷藏待用

4.牛肉腌好的当天，准备好香料，放在纱布里，做成卤肉料包！

5.把冷藏的牛肉汤取出，把表面的白油和部分汤汁放进准备卤肉的锅里（剩下的汤别浪费，做成咖喱土豆牛肉汤很受欢迎的）然后在卤肉锅里加清水，这里自己要有数，就是一会可以全部没过牛肉，一次性加好，后面卤肉的中途就不要添加了，然后把卤牛肉配料里除了鸡精、麻油、盐以外的都放进锅里，大火煮转小火10分钟，关火待用

6.腌好的肉拿出来，用水冲洗干净，速度快点，只要表面冲冲就可以，接着冷水下锅，煮开后稍微翻动并转小火8分钟，这样血沫去的更干净

7.取出来，再一次每一块肉都冲洗干净，这次要洗干净点啦，待用

8.再次烧开刚刚煮好的卤汁，放入牛肉，大火煮开后放麻油，自己尝下味道再放盐，然后转小火焖煮大概60-90分钟，筷子可以轻松插入就可以关火了，喜欢鸡精的这时候放。

9.我一般关火后再焖20分钟左右就捞出来，不然肉太烂不喜欢，大家可以根据自己喜好来操作

10.这次我还放了牛腩一起卤，肥瘦相间很棒的

11.肉质酥烂，入口即化的牛腩肉

12.喜欢切片的，吃的时候可以自己搭个蘸料：小米椒、香菜、香油、醋、生抽、糖、小葱、芝麻，试试吧，很美味的！

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