养牛怎么搞火锅，牛哪几个部位能涮火锅-菲力牛肉网

养牛怎么搞火锅，牛哪几个部位能涮火锅

大家好，养牛怎么搞火锅相信很多的网友都不是很明白，包括牛哪几个部位能涮火锅也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于养牛怎么搞火锅和牛哪几个部位能涮火锅的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛的左边胃和右边胃都是什么

左边是瘤胃和网胃，右边是瓣胃和皱胃(皱胃也就是真胃)。

牛的胃为多室胃，依次为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。

我们在火锅里常吃的毛肚（毛肚就是牛百叶），就是其中的瓣胃。

牛哪几个部位能涮火锅

1.脖仁（雪花）

珍贵等级：★★★★★

烫煮时间：8秒

脖仁珍贵程度无可匹敌。幸运的话，一头一千斤的牛可以切出一两斤，店里往往限量，可遇不可求。

“仁”在潮汕话里面是果实、中心的意思，指的是脖子的中心，也是牛脖颈上活动最多的一小块肉。这块肉的最大特点是肥嫩而微有嚼头，那种刻骨铭心的肉香足让所有的食客难以忘怀。

2.胸口朥

珍贵等级：★★★★

烫煮时间：30秒—3分钟

珍贵程度堪称第二的，当属前胸的胸口朥。不是每一头牛都有这么一汪鲜嫩，大而肥的牛才有，十分稀有。

胸口朥，呈黄白色，看似脂肪的它其实是一种软组织，一嚼满口化开了牛油的香味，口感十分爽脆，嚼劲十足。只有在潮汕火锅才能看到它的身影。

3.五花腱

珍贵等级：★★★★

烫煮时间：15秒

牛前腿的腱子肉，称为三花腱；牛后腿的腱子肉，称为五花腱。

相较三花腱，后腿的五花腱更为稀少。肉里包着筋，但比三花腱的筋更多，纹路也更加明显。如果你喜欢弹嫩的筋肉感的话，五花腱一定让你欲罢不能。

在店里吃到了五花腱，纹路给我美哭了，下锅之前已经赚足了眼球。下锅后紧缩成一团，又嫩又弹牙，感受到了奔跑中牛后腿的力量。

第一弹的三重肉品，请放手去点，如有幸点到，你的同伴们一定会献上泪水，大师，请收下我们的双膝。

冲击波第二弹

肥胼、匙仁、匙柄、吊龙（伴）

只有脖、胸、后腿，怎么能满足老饕们的胃口？第二弹强势袭来，都是诱人的味道。

4.肥胼

珍贵等级：★★★★

烫煮时间：15秒

肥胼，就是牛腹部夹层肉，同样不多见，只有相当肥的牛才有漂亮的肥胼。

尚好的肥胼，红肉侧边附着一层厚厚的脂肪，切面非常美。吃起来的感觉就是肥香，有着天然的油香味。

5.匙仁、匙柄

珍贵等级：★★★

烫煮时间：8秒

接下来，就是常见的匙仁和匙柄，二者名字相似，其实不难区分。

匙仁，又称匙皮，位于脖仁下方，连着肋骨，肉中间有细细的筋，口感介于脖仁和匙柄之间，肉香中带有一点柔嫩。

匙柄，位于匙仁下方，肋骨之下，肉中间有比匙仁更为粗的筋，像汤匙柄一样而得名。筋肉比较结实，肉质非常有拉伸感，吃起来也是鲜甜可口。

6.吊龙（伴）

珍贵等级：★

烫煮时间：10秒

吊龙，就是牛里脊，是一层肥厚均匀的嫩肉，日常里比较常见的部位之一。它的独特之处在于它下方的“龙虾须”，即吊龙伴。

吊龙伴，是牛腰脊肉的两个侧边。再细分，吊龙伴中的两个小吊龙，即牛骨盆的夹缝中，两条长长的肉，潮汕人叫它“龙虾须”。因带了肥肉比吊龙更加香滑可口，软嫩多汁。

冲击波第三弹

嫩肉、牛肉丸、牛筋丸

接下来到了比较厚重的部位，就是牛屁屁。这里的肉产量较大，是我们日常中最常接触的部位了。

7.嫩肉

珍贵等级：★

烫煮时间：8秒

嫩肉，位于臀腿部位，产量较大，甜度高，一般会切的比较厚，涮之前滴几滴油拌匀一下，软嫩滑溜的！

嫩肉因量大略显平庸，可口味并不输给其他部位。大厨将其片的极薄，只涮8秒即可捞出，嫩嫩的在舌尖滑动，真不负它的名字。

8.手打生牛肉丸

珍贵等级：★

烫煮时间：5-10分钟

牛肉丸，主要用牛后腿肉。这部分肉，潮汕人并不直接涮吃，而是施加些许魔法。剔去筋后，以木槌或石臼捣成肉酱，加调料制丸。

人工捶打近一小时，捶打成细腻的肉泥，味道鲜美，Q弹十足，弹！弹!弹！肉都是精选腿肉，有了好的肉那精心敲打的肉丸自然也不会差！

想搞养殖业，是养羊好还是养牛好？

答，提到养牛或养羊的问题，人们都在议论，在政府出台了一系列对养殖户大力支持，补贴鼓励有能力有信心的人来搞养殖各种牲畜的情况下，真是激励了大批想把养殖业搞好，搞成功的青年。可是不知养羊或养牛，两样之间省力，省食，赚钱快？根据我们以往的经验得出的经验也可说，两种都好。

一，牛的的起本钱大，一头小牛需五千以上到八千多，也差不多一万，十头小牛也离不开十万块钱的本钱了，大牛一万以上，十头牛也得二十万。

放养的成本比较圈养的成本要少一些，因为牛在坡上吃到很多嫩草，又饱，又活动，春天到处都有嫩草吃，要想赚钱快，晚上补喂一些精饲料。如果是圈起来养，饲养成本高很多，麻烦也多得多。每天为牛定时喂饲料，清理牛的粪便，一大堆事情。不过养肉牛大多都圈子里养，目的是，不让牛活动太多，减少营养成分消失，增加饲养成本。

（以上放养的方法简单些，但也要勤快，放的时间不宜过短，一般十八个钟）这是肉牛的饲养方法。

如果是耕牛繁殖，最佳繁殖母牛一年一个，返回本钱也要一年以上，有的母牛不能啊，要两至三年才能返回本钱。有眼力的买牛人可看得出牛的繁殖能力。

二，养羊本钱比较少，每头羊几百块钱就可以，大部分放养，春夏秋都是放养，只有冬季冰雪天给羊添加精饲料。母羊一年可生产两胎，也就两次，繁殖数量快，赚钱也快些。

在选择牛羊的饲养，根据本人的爱好去选择。而不是听信别人说这好就这好，说那好就那好。最好是先观察了解，向有切实经验的人去访问一下人家的饲养方法，书本上的说法只是用于参考。而不能随机应变牛羊的生长状况而定论。

首先少量的发展，等有了经验后再扩大生产。

总之，牛还是好饲养些，必定是大形动物，不好动，省时省力嘛。

羊的活动范围广，加之小，数量多，又爱偷吃庄稼。有句古话，

放牛得坐，放马得骑，放羊跑破脚板皮。不过现在条件好多了，土地大量荒废，可以放在山上，放心。

OK，关于养牛怎么搞火锅和牛哪几个部位能涮火锅的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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