营养牛骨汤底火锅，火锅牛骨汤的做法和配料
大家好，今天小编来为大家解答营养牛骨汤底火锅这个问题，火锅牛骨汤的做法和配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
做麻辣烫为什么用牛骨不用猪骨呢
做麻辣烫用牛骨，那是由于在营养方面，牛骨要比猪骨要有营养，而且就口感上来讲，用牛骨熬制的汤底味道会更好一些，因此熬制麻辣烫汤底的话，还是用牛骨比较好。
和猪骨比起来，牛骨中的营养物质更容易被吸收，牛肉中的营养96％都能被人体吸收，是各种肉质中最高的。牛骨汤比猪骨汤对骨骼的发育更为有益。
扩展资料：
牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。
牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体属骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退。
骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
参考资料来源：人民网-骨碎补杜仲牛骨汤能壮骨
火锅牛骨汤的做法和配料
用料
主料
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丸子300克
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土豆300克
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豆腐250克
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白菜150克
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虾200克
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油条1根
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金针菇400克
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面条(煮)100克
辅料
火锅蘸料
120g
大枣
2个
葱
10g
桂圆
1个
八角
1个
花椒
10粒
姜
3克
家乐浓汤宝
1个
牛骨浓汤火锅的做法
1.
鲜虾去壳去虾线做成虾滑
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2.
做火锅汤底的食材准备好
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3.
各种蔬菜清洗好切成片，火锅丸子放好。火锅蘸料我买的现成的，如果想自己调配，可以放芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳和孜然粉自己调配，比例是3:3:1:1:0.5
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4.
用电火锅烧四碗水，凉水把锅底料放入锅内，这样可以让汤底更入味
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5.
锅开后汤底有乳白色的骨汤感觉，味道也和高汤差不多。浓汤宝就是这么神奇。如果没有浓汤宝，可以看下一步的做法
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6.
接第四步，水开后不管有没有浓汤宝，先用小勺把虾滑滑入锅内汆熟。这样虾的鲜甜也融入到火锅汤底里，让锅底味道更鲜
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7.
汆熟的虾滑，不输海底捞哦。捞出虾滑，还等什么，快放上你喜欢的配菜开吃吧
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8.
一定不要忘记在最后下一把手擀面，火锅面好吃到死啊
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牛骨浓汤火锅成品图
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牛骨头非常有营养,炖煮的时候放什么配料好
牛骨清汤
根据你的问题简单来说就是牛骨清汤的做法，牛骨清汤最常用到的就是粉面汤底、牛肉火锅汤底。牛骨清汤的特点就是：汤色明亮、味道鲜甜、牛骨风味浓郁，吃起来不觉得油腻。这也是牛骨清汤最受欢迎的原因。
在回答这道问题前我翻看了很多牛骨清汤的制作方法。发觉他们熬清汤选用的都是牛筒骨，我觉得一开始他们就做错了。真正熬制牛骨清汤是不会用牛筒骨制作的。常用的牛骨有四种：①牛筒骨、②牛脊骨、③牛肋骨、④牛扇骨。牛筒骨和牛脊骨都含有骨髓，熬出来的汤会很浓郁，因为脂肪较多而且油腻，一般这两种骨头用来制作牛骨浓汤较多。牛肋骨和牛扇骨这两种骨头不带有多余的脂肪，熬出来的汤味道鲜甜，而且熬汤也不易变白。所以熬制牛骨清汤要用牛肋骨和扇骨搭配使用。除了选用的牛骨讲究外，制作的工序也是相当的讲究，那牛骨清汤该如何制作呢？详情请往下看，看完这篇文章你就明白了。
牛骨清汤制作方法——汤色明亮、味道鲜甜回甘【所需食材】：清水50斤、牛肋骨5斤、牛扇骨3斤、萝卜3条、苹果一个、陈皮20g、白芷15g、生姜、白酒、盐
>>>【制作步骤】<<<
1.牛肋骨、扇骨清洗干净，然后砍成大块，然后放入流动的清水中浸泡60分钟。
2.牛肋骨和扇骨冷水下锅焯水，加入姜片、白酒去腥。大火焯熟然后捞出清洗干净。这一步的目的是焯出血水，减少腥味。
3.汤桶中加入50斤清水，然后加入牛肋骨、牛扇骨、姜片、陈皮、白芷，大火煮开，撇去汤表面的浮末，然后转小火，火力要控制在最小，汤面呈似开非开的状态，熬制3个小时。（注意：火候一定要控制好，小火出清汤，大火出浓汤，控制好火候是熬制清汤的关键之一）。
4.萝卜、苹果去皮切成大块，然后提前半个小时加入汤中，这两样食材熬制半小时就可以，太久会变烂。
5.三个小时后牛骨汤变的清汤明亮、鲜香，最后加入少许盐调味就可以。
熬制牛骨清汤注意事项1.在制作牛骨清汤前，一定要把牛骨的血水、异味去掉，否则熬出来的清汤会变得很腥影响味道。
2.制作这道牛骨清汤，加入苹果目的是使汤味道变得更鲜甜使的清汤变得更醇厚。加入陈皮的作用是去腥增香，加入陈皮使得汤变得更清香，但是量不能加多否则就盖住清汤的味道了。
3.熬制清汤重要的是火候控制，稍微火力大了就变成浓汤了，小火出清汤、大火出浓汤，谨记。
4.熬制牛骨清汤不要加入大料香料（比如：八角、香叶、桂皮等），加入香料不但不能令汤变香反而会影响汤的味道，而且加入大料汤色也会变得发暗。
5.熬制出来的清汤一般用来制作粉面最为常见，建议恒温保存在80°，如果低于80°汤容易变味。
6.熬制出来的清汤如果当天用不完，在下班之前把里面的残渣捞出，然后把清汤煮开放在通风透气的架子上，半开盖子，第二天用的时候加入清水骨头一起熬制一样可以用，而且这样循环使用的清汤味道也更好。
结语牛骨清汤讲究的是食材的选择和火候的控制，只要掌握好这些小技巧你可以轻松熬出美味的清汤。赶快收藏起来留着创业开店备用吧！
关于营养牛骨汤底火锅和火锅牛骨汤的做法和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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