牛肉冰冻拿到时膨胀(为什么冰冻丸子煮的时候会爆开)-菲力牛肉网

牛肉冰冻拿到时膨胀(为什么冰冻丸子煮的时候会爆开)

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为什么冰冻丸子煮的时候会爆开

因为热胀冷缩原理，冰冻丸子受热膨胀，煮的时候会爆开，不同的冷冻丸子需要煮熟的时间不一样：

1、如果类似于汤圆大小的，在开锅后，需要大火煮10~15分钟左右。

2、如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，需要在开锅后，大火煮25~30分钟左右。

3、如果好像酒店那样的牛肉丸，炉火大火煮11分钟就可以了，煮老了口感就不好了。

牛肉纹理很粗很松散是什么原因

买的牛肉纹很粗说明这种肉已经冷冻了比较长的时间，但是对于人体没有害处，也可以正常食用。只是在烹调完以后，牛肉有些偏硬，和冷冻时间长有一定的关系

牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠

烧牛肉时放小苏打粉会让肉嫩吗

小苏打可以让牛肉变嫩。

原因：肉中的蛋白质是呈酸性，小苏打呈碱性，当牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。

1.首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，炒出的肉就鲜嫩可口了。

2.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

3.假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。

4.将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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