安徽芜湖市有养牛的吗吗(无为熏鸭是哪里的名菜啊)-菲力牛肉网

安徽芜湖市有养牛的吗吗(无为熏鸭是哪里的名菜啊)

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湖州含山有历史记载吗

含山县位于安徽省中东部，属巢湖市管辖，介于合肥市、南京市、芜湖市、马鞍山市的中间位置，距这4个城市均不超过100公里。全县面积1047平方公里，人口45万，现辖8个镇。

含山县历史悠久，唐高祖武德六年（公元623年）分历阳县西部地区设置含山县。县名的由来有两说：

一说是以县境内的含山命名，含山，又名横山。《清一统治》说“在含山县西30里，崔嵬雄峻，群山列峙，势若吞含，因以命名”。

一说是县城周围环山，故名含山。

武德八年（625年）县废。武后长安四年（704年）复置，更名武寿县。唐中宗神龙元年（705年），复原名含山县。明初裁革历阳、乌江、含山三县，存和州，含南一部分属无为州。洪武十三年（1380年）十一月复置含山县，属和州，至清季不变。

1958年12月和县、含山县合并为和含县。1959年6月和含分开，复设和、含二县。

含山风俗

一、岁时节日

传统节日

春节农历正月初一至初三为“春节”。男女老幼穿着一新，家家户户燃放鞭炮(以初一晨“接年”，初三晚“送年”最盛)，人们喜气洋洋，见面互致问候。初一晨家主率家人焚香敬神祭祖，晚辈叩拜长辈。春节间，亲戚邻里相互拜年。拜年者携带一定礼品，被拜者备瓜子、果品等物待客。饮食分早中晚三餐(亦有分早晚两餐的)。早餐喝茶，吃早点、面条或元宵之类。中晚餐菜肴丰盛。亦有春节三日全家吃素者。建国后，人民政府提倡过革命化春节，废除陋习，保留良俗，倡导新风。机关团体纷纷给烈军属拜年、慰问孤寡老人、举行春节团拜和春节联欢会等活动。元宵节农历正月十五为元宵节，县人称“小年”。早餐吃元宵，以示团圆。是日晚，县境各地遍闹花灯，有龙灯、花挑和踩高跷等形式(此俗民国及建国初期盛行，近年无)。元宵节后，群众娱乐、走亲访友等活动渐少，民谚曰“吃了月半饭(指正月十五)，大家把事干”。

夏至是牧童的节日。旧时耕牛在该日可散放于野。县内除圩区外，其它地区有“炼谷墩”习俗(“谷墩”谐音“谷登”，寓“五谷丰登”之意)。夏至前，各村牧童在牧场垒一土墩，高丈许，中央栽一棵早已备好的枯树，树四周堆以柴草，夏至清晨放火燃烧，火焰越高越吉利。

夏至日，家长要给牧童买新草帽、桃子、鞭炮等礼物。早餐后，养牛户备上酒菜到“谷墩”前焚香拜“牛王”，然后与牧童在此共用野餐。

无为熏鸭是哪里的名菜啊

无为熏鸭是徽菜中算是拥有一定历史的名菜，其为安徽无为县的传统美食，历史悠久，还是一道色香味俱全的美味。同时无为熏鸭也叫做无为板鸭，有着很多种不同的做法，但是不管哪一种做法，其味道都是非常上乘。

首先就是这道名菜的做法了。食材我们选取的是一只鸭子，葱姜蒜等基本食材和茴香等。这里的鸭子一定要选择脂厚的这样最后才会鲜美。第一步就是食材鸭子必须先洗干净，如此也是为了食物的安全所以必须干净。鸭子先是一整只不要先剁块。然后就是对鸭肉的腌制。这一道程序非常的重要，将鸭肉全部用盐涂抹全身，然后就进行腌制大概三四个小时左右。

接着腌制好鸭肉之后，将鸭肉放入锅中熏制，中间要进行几次翻转，这样才会将鸭肉全部做熟和做入味。最后就将其余的葱姜蒜等全部切成片状，之后和茴香一起放入锅中和鸭肉一起熏制，大概四十五分钟之后将鸭肉取出，切成块状装盘。最后这道美食就成功地做完了。

虽然这道美食做法简单，但是最后做出来的味道却是非常完美的。无为熏鸭之所以出名，也是因为这一道菜的主料鸭子肉质鲜美，肉嫩，脂厚。这样才会最后的成品吃起来肉质滑腻，脆而不腻。

说到这道菜的营养，那就是很高了。首先鸭肉的脂肪酸很低，容易消化，其中含有的维生素也比其他的肉类多。可以适用于上火的人和食欲不振的人食用，此外对消化不良的人也是很好的选择。鸭肉也是很多种美食的主料，比如说可以做成烤鸭，板鸭，香酥鸭，炖鸭汤等。茴香又名香丝菜，作为一种调味的食材能够刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，有着健胃行气的功效。适用于一些胃痛和痛经的人群食用。

而说到为什么无为熏鸭历史悠久，这就有的说了。有这么几种说法，其一就是记载说当初朱元璋而是家里很穷，为别人放牛但是却不让他吃饱，因此便跟一群放牛童一起捉野鸭子吃。他们就将鸭子在野外用火熏烤，有时候不熟就埋在火灰里面，之后拿出来却发现味道极其好吃，随后这一做法就在坊间流传。之后经过制作方法的不断改良，变成了如今的徽菜经典无为熏鸭。

第二种典故就是可以追溯至清时，乾隆时期，安徽的无为县厨师采用先熏后卤的方法将鸭子进行制作，最后做出来的成品色香味俱全，味道鲜美可口，因为独特的做法和美味的味道从而出门，称为无为熏鸭。之后经过不断的发展和流传，到现在变成了极其出门的菜肴。

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