天府小炒牛肉怎么样做的,四川小炒牛肉的家常做法大全
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小炒牛肉是怎样做的呢
小炒牛肉
【烹饪食材】:牛肉200克、青椒1个、红椒半个、黄椒半个、生姜1个、生抽1勺、老抽1勺、料酒适量、淀粉适量
【烹饪步骤】:
1、准备好要用的所有食材,将牛肉切成小薄片。
2、切好的牛肉中加入盐、生抽、料酒和淀粉,最后加入少许的食用油,然后抓拌一下腌制半个小时,这样再炒的话牛肉是特别好吃的,而且很嫩很入味。
3、配菜切好,姜切片,青椒黄椒和红椒切块,其实彩椒就是为了菜品增色的,这样炒好的牛肉看上去就很有食欲。
4、锅中加入适量的食用油,然后把腌制好的牛肉放入锅中翻炒一下,时间不用太长,大约牛肉稍微变了颜色了就可以盛出来了。
5、锅中再重新倒入新油,然后将切好的彩椒块和姜片放入锅中翻炒出香味。
6、然后把刚才炒过的牛肉放入锅中和彩椒一起翻炒,加入一点生抽和少许的老抽上色,可以加入一点的鸡精调味,炒的时间不用太长,大约青椒和彩椒已经断生了,牛肉已经熟了就可以关火了,这样美味的小炒牛肉就做好了。
四川小炒牛肉的家常做法大全
牛肉(肥瘦)(250克);玉兰片(100克)鸡蛋清(25克)调料小葱(10克)江米酒(15克)味精(1克)酱油(10克)姜(3克)植物油(40克)盐(5克)淀粉(蚕豆)(10克)
做法步骤1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好;
3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;
4.锅里倒植物油,烧3成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;
5.待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;
6.另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。
主料:牛里脊茭白洋葱红椒青椒辅料:酱油蚝油盐糖料酒橄榄油
1.将牛里脊切成丝,加少许盐、糖、酱油、料酒,用力搅拌均匀,最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右;
2.分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用;
3.锅烧热加入橄榄油;
4.开中火放入洋葱炒香;
5.洋葱炒到微软时加入茭白,开大火继续翻炒;
6.加入红、青椒丝;7.加入腌制好的牛肉丝;
8.不停的快速翻炒;
9.当牛肉变色时加入蚝油;
10.转小火翻炒均匀后即可起锅
工艺提示
1.牛肉过油时,不要粘连;
2.汤被牛肉“吃”尽2/3时勾芡;
3.因有牛肉丝过油过程,需准备植物油300克;
4.新鲜的黄牛肉呈棕色,有光泽,肉质坚实,肌肉间夹杂脂肪,无瘀血现象。新鲜水牛肉,肉色较黄牛肉暗一些,呈深棕红色,纤维较细而松弛,脂肪较干燥。如果肉的表面湿润,带有粘性,或者起团、发灰、发绿、带有臭味,则肉不新鲜。
牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
1、牛肉切薄片儿,用胡椒粉、酱油、少许生粉,抓匀腌一会。[2]
2、腌牛肉的空档,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿。
3、炒锅内放油烧,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。
4、牛肉变色断生,扒到一边,空出的地方放干红辣椒段,小火稍稍炸一会儿,继续牛肉扒拉回来,加一点生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可
小炒牛肉的做法怎么做
主料
牛肉
250克
辅料
红辣椒
120克
姜丝
适量
大蒜
适量
盐
适量
花生油
适量
白酒
适量
酱油
适量
步骤
1.将牛肉切成小条状,辣椒切成小圈,姜切丝,蒜拍碎备用,
2.锅烧热后放入花生油;
3.油热后放入姜丝和蒜煸出香味,加入辣椒、盐一起翻炒;
4.待辣椒炒出香味,盐炒入味后放入牛肉、酱油;
5.大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。
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