宝宝营养牛奶蛋羹,牛奶鸡蛋馒头的做法是什么?
大家好,关于宝宝营养牛奶蛋羹很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于牛奶鸡蛋馒头的做法是什么?的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
牛奶鸡蛋馒头的做法是什么?
馒头是我们日常都会吃到的主食之一,我家就经常做。馒头的配料不止一种,我自己就尝试过加牛奶、加鸡蛋、加南瓜、加玉米面、加红糖、加葡萄干等等。今天就和大家分享一下我家做牛奶鸡蛋馒头的方法。
食材准备主材:高筋面粉300克,中筋面粉100克。鸡蛋2个,牛奶150ml。
配料:酵母5克,白糖100克,温水少许。
做法和步骤第一步打蛋液:鸡蛋打入碗中,调成蛋液。
第二步调酵母:用个小碗或者小碟子,倒入酵母粉,加少许温水搅拌一下。
第三步加糖:把白糖放入牛奶中,稍微搅拌,等五分钟到大概融化。
第四步和面:将面粉放入合适的容器中,分别倒入蛋液、加过糖的牛奶、酵母粉水。用手顺着同一个方向进行搅拌。边搅拌边不断的把干面粉混合到中心来,等面粉成块状后开始用手揉。直到揉成一个光滑的面团。(这个步骤也可以用和面机来完成)
第五步发酵:把面团放回盆中,用湿毛巾盖住盆口。静置发酵2小时。
第六步检查发酵效果:首先看看面团是不是已经明显的变大,还可以撕开面团看看,如果里面已经很蓬松并且出现了蜂窝状的孔洞,就说明已经发酵好了。
第七步做馒头:馒头的形状可以自己决定。我一般都做比较简单的,半圆形或者长方块。长方块做起来比较快。只要把面揉成手臂粗细的一个条状。用刀稍微切一下,每一块面就刚好是一个馒头。再用刀在中间稍微划一下,蒸出来会自然裂开,比较好看。
第八步二次醒发:准备好蒸锅,底层多放水,上面的蒸屉内用纱布铺好,把馒头逐个放进去。盖上盖子,稍微再放半小时左右。
第九步蒸馒头:开火,待水沸腾蒸汽上升后转小火,慢慢的蒸15-20分钟。
第十步等待冷却:如果不是马上就要吃的话,可以不用忙着揭锅盖,等馒头稍微冷却一下再拿出来。
到这一步,馒头就算是蒸制完成了。至于添加其他配料或者改变馒头的形状,制作其他种类的馒头,也不外乎就是这么几个步骤。
关于牛奶鸡蛋馒头怎么蒸的总结答疑1、发面除了用酵母之外还可以用什么?
对发酵产生作用的主要是酵母菌。只要含有酵母菌的物质都可以用来发面。比如我妈妈就喜欢用酒酿的汤汁或者老面来作为发酵的媒介。我自己用酵母粉,因为现在的小包装干酵母超市里一般都有卖,购买和保存方便,也容易掌握份量。但是我自己也很喜欢妈妈做的酒酿馒头,感觉带一股独特的酒酿清香和甜味。如果你家里也常做酒酿,不妨试试看。
2、为什么要用高筋面粉?
高筋、中筋、低筋面粉用哪一种并不绝对。我尝试过自发粉、中筋粉和低筋粉,后来家里人还是觉得高筋面粉比较劲道,发酵时孔洞明显,做出馒头来有拉丝的效果,口感也更耐嚼。中筋面粉加不加都可以,但是如果加一点,口感会变柔软些。全部用高筋面粉的话更扎实些。当然这个不是绝对的,您也可以根据自己家人的口味来尝试配比。
3、为什么发酵的时候要盖湿毛巾?
有很多小伙伴在这个过程中已经在使用保鲜膜了。我自己则比较习惯于老的方式,就是盖湿毛巾。个人感觉这种方式一是透气,有利于空气的交换,二是能增加水分,让面团处于湿润的半封闭环境中,不会表面发干。如果有小伙伴担心不卫生,其实毛巾只是搭在盆上,并不直接接触面团,而且我家的这些毛巾,垫锅里的纱布一类的用品,都是专用,用过后就清洗,还会用蒸锅蒸一下消毒杀菌,大可不必担心。
4、为什么要在馒头成型放进蒸锅里的时候进行第二次醒发?
为了做出馒头的造型,面团要揉第二次,就把原来已经发酵蓬松的面团再次压紧实了。做好馒头的形状后,放入蒸锅,底层放水,上层加盖,就再次形成了一个比较密闭并且湿润的环境,有利于面团的二次醒发。如果天冷,这个时候还能先把水加热一下,温热就可以,然后再放上蒸屉,盖上盖子,温度提升有助于发酵得更快。
5、为什么蒸好了不要忙着揭锅盖?
不忙着把锅盖揭开,能够让蒸锅内的热气和密闭环境保持一段时间,我们叫这个时间为“腾”,意思是让锅内的热气再进一步对食物继续作用一下。经过这个时间再自然冷却,食物不会因为温度忽然降低而出现收缩变形的状态。馒头还不算明显,蒸糕有时候就会自己凹陷下去。
6、为什么牛奶不用加热?
牛奶加不加热的关系不大,我觉得没有必要去专门加热一下。有的小伙伴可能打算把酵母也放在牛奶里,这也是可以的。温水调酵母的目的是为了增加酵母的活性,尽快发酵。但是如果时间充分,也不是冬天,温度不是太低的话,常温的水和温水调酵母都是可以的,没有太大区别。同理,常温牛奶也是可以加入酵母粉再和面的,不用纠结。
以上就是关于牛奶鸡蛋馒头的做法,实际上很简单,如果喜欢,就自己做一次吧。
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牛奶炖鸡蛋怎么做好吃?
这道美食,是广东人最熟悉不过的甜品之一,它吃在口里香甜、细腻、滑嫩、可以说是入口即化,给人的感觉真是爽歪歪!爽到爆!这道美食不仅美味好吃,强身健体、而且还具有滋阴养颜之功效。属于低盐食品,是你的健康之选。这么好的美食,怎能不和大家分享呢?下面我就给大家分享这道美食的做法。食材:
牛奶200克
鸡蛋一个
砂糖2茶匙
做法步骤:
1、把所以食材都准备好。2、拿碗,磕入鸡蛋,家入白砂糖,拿一双筷子,把鸡蛋和白砂糖搅拌均匀,直到鸡蛋散开开,砂糖融化即可。
3、倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。
4、拿一个很细的网筛,把搅拌的蛋液过一遍筛。
5、盖上保鲜膜,放入蒸笼蒸10分钟左右。6、蒸至蛋液表面凝结,没有流动的蛋液即可。好了,简单易做的,美味可口的牛奶炖鸡蛋就做好了,是不是口水都流出来了?
小贴士
蛋液经过细网筛筛过,做出来的牛奶炖鸡蛋会更滑嫩爽口。
宝宝鸡蛋白过敏,牛奶过敏,该如何补充蛋白质?
去医院查查过敏源,选择不过敏的作为蛋白质源即可。
一般过敏源都是大的蛋白质,也就是说牛奶鸡蛋里面特有的蛋白最可能是过敏原因,没有这些蛋白的食品就不会过敏。任何蛋白进入人体都是首先分解成小肽段再吸收利用的,所以只要是蛋白质丰富又不过敏的食品都可以替代牛奶鸡蛋。
关于宝宝营养牛奶蛋羹到此分享完毕,希望能帮助到您。
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