芹菜牛肉蒸包的做法(牛肉包子馅配什么菜)
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牛肉菜包的做法
【食材】:
芹菜一把、牛肉300克、葱姜适量。
【做法】
第1步:芹菜去茎,清洗干净后切成小丁状的大颗粒,放一勺食盐腌制出水。牛肉切成大块,放入绞肉机打成肉碎。
第2步:300克牛肉中加入90克的清水进去,使劲搅拌,一直搅拌到牛肉把水分充分吸收完为止。
第3步:加1大勺食用油中和口感、然后加1勺红烧酱油、2勺生抽、1勺盐、1勺香油、1勺五香粉以及1勺姜末进去搅拌均匀。
第4步:芹菜里的水挤干净以后,放入牛肉馅儿中,最后再放一碟香葱搅拌均匀,馅儿就调好了。
第5步:发好的面团,分成大小均匀的剂子,擀成包子皮,把馅儿包进去,盖上盖子醒发10分钟左右。醒发的目的是让面团内部产生气泡,这才是包子柔软的根本原因。
第6步:醒好的包子冷水蒸,开锅算时间,蒸20分钟,焖5分钟就可以啦!
cctv天天饮食俞世清做牛肉芹菜包子怎样做好吃
原料:牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。
牛肉包子-牛肉馅包子的做法:
1.和面。
将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜,和好,揉匀。放至气温比较高的地方发面,如暖气边,或有阳光的阳台等。
2.调馅。
这牛肉馅包子好吃不好吃,这馅可是很关键的。
包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例,剁细馅。
在剁馅的过程当中,再加入一棵大葱、适量生姜,一并剁细。
馅调好后,加入高汤(精)、五香粉、盐、小量味精(最好以鸡精代替)、酱油,并将馅搅拌均匀。
3.包包子。
包包子没有什么好说明的,通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟,这样面吃起来更有劲道。将面揪(切)成桔子大小的面团,用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼,饼的中央要稍厚一些,这样可以多放馅!
包子怎么样包,大家各展身手吧!
牛肉包子馅配什么菜
配芹菜,做法如下:
食材准备:牛肉500克,芹菜150克,鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。
1、选七瘦三肥的新鲜牛肉,剔干净筋膜,用水泡去污血,然后控干水分。
2、把处理好的牛肉剁碎,加入鸡蛋清、姜末、蚝油、生抽、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、白糖、盐。
3、把牛肉馅和所有调料拌匀,分多次加入100克葱姜花椒水,边加水边用筷子顺着一个方向搅打。
4、牛肉馅打完水,搅打上劲以后,加入50克料油拌匀,这样牛肉馅里的水不仅不会流出来,还能让饺子馅更香。
5、调好的牛肉馅里加入150克切碎的芹菜,这样牛肉芹菜馅就调好了。
6、调好的牛肉芹菜馅可以放入冰箱冷藏,让它凝固变稠后再包成饺子即可。
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