梅师傅养牛，求沙湾饮食文化

很多朋友对于梅师傅养牛和求沙湾饮食文化不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

新大理人的田园梦

大理民宿，众人皆知。若论其程度，旅游的人扪心自问，难道住大理会首选酒店？

但住在哪儿呢？我在苍山洱海间寻觅。

飞机盘旋着降落，大理在舷窗外越放越大，围绕洱海一圈，白色的带子也越来越宽，那是密密麻麻屋顶的反光。其中的民宿主要分布于夹在苍山与洱海西岸的大理古城，和洱海东北方的双廊。从机场进城，一路向北，必然到达洱海最南端的下关镇。大理古城和双廊是向左走、向右走的抉择。

“下关风，上关花，下关风吹上关花。苍山雪，洱海月，洱海月映苍山雪。”这是作家曹靖华描摹大理美景的名句。但在已成为大理城市中心的下关镇，又赶上冬日，风只能吹动水泥森林，市区里楼宇高耸、尖利的形状，令人总感觉人造的房屋虽不是错误，却像在纸上涂抹错误时，留下的疙瘩。

也许古城里也是一样？于是我向东走，奔双廊，那里有最好的风景。高原地区，云普遍走得快，高山下卧一滩翠湖的地方也常有，而苍山洱海之间的云，变化尤其多姿，尤以在宽阔的洱海边，又与苍山拉开距离的双廊是最佳的观赏地。拍摄《生活在别处》的导演张杨是最早注意到双廊之美的外乡人之一，他曾回忆，本世纪初，他总到艺术家赵青在双廊玉几岛的家面朝洱海，一待一下午，观赏云和落日。“古城这边下雨，海东仍是晴天，而且只要古城下雨，从双廊看过去的云尤其壮观，等雨水稍歇，又能看到云稍稍散开，从孔里泻下巨大的耶稣光。”

“穿过一条通往海边的极窄的小胡同，甭管胡同多破，走到尽头，你就懂了。”脑海里萦绕着一位在双廊建了十多年房子的设计师初次来时的感受，我下到双廊一侧的洱海边，却难以理解他的震撼。游人如织，商铺几乎占据海边一切开阔的位置，水面上巨大的游轮，甚至有岸边的南诏风情岛一半大小，视线避之不及。狭窄的胡同被400余个大大小小的客栈塞满。我在其中穿梭，寻找那些游泳池能够伸到海上的客栈，却发现伸向海中的是挖掘机的长臂，因生态治理，洱海边超出生态蓝线的部分被拆除。

仍有能够俯瞰洱海的客栈在半山腰，也仍有客栈门口的池塘与洱海平行，从池塘边后退几步，总能找到与洱海一线的感觉。但越是在优美的风景面前，越是令人反思民宿的本质。与酒店相比，舒适标准自不能降，除了硬件设施，其中民宿主人是否有趣似乎尤为重要，甚至如果民宿主人能带着客人玩儿，那简直再好不过。大理以聚集世界各地形形色色的人群闻名，大理古城应是这些人当之无愧的聚集地，早在上世纪80年代，双廊仍是渔村时，便有自泰国、缅甸一线游玩的欧美嬉皮士到古城混迹。

西去古城。远观与近赏不同，低矮的灰顶白墙与苍蓝的洱海并不违和，且古城中的民宿若非在山上，都是院中小景，一棵树，乃至一盆花，无不展露民宿主人的匠心。我来到古城寻访张杨，一探新大理人圈子的究竟。

“80年代的时候，就本地人尼玛开的MCA最有名。当时有很多外国嬉皮士来到大理，尼玛迎合他们的需求，最先在街边开起酒吧，后来咖啡馆、面包店陆续出现，那里就成了洋人街，人民路都是后话。尼玛本人是画家，MCA起初要做画廊，有一部分空间是展厅，像叶永青、韩湘宁之类的画家在那里办展，有时甚至一起当场作画。后来人多了，尼玛就把三个展厅变成大通铺，很多人都特爱住，男女都住在一块儿，非常散漫、自由。”张杨从1998年来到大理，是国内最早一波到大理的外乡人，后来干脆几个人合伙，在MCA后面开起自己的客栈，当作自己的“稿房”。那时他最留恋的就是一大群人坐在人民路边，一杯橙汁或咖啡，整日晒太阳。路过的都是熟人，见面点头、打招呼，像他儿时生活的北京大杂院。“你走下去一条街，手机都能自动连Wi-Fi。晚上吃饭或开Party，随叫随到，一开始只是两三人的主意，最后呼啦啦能来十几个。”

只要这些人在大理，手机一响，社群式的生活方式就不会消失，但张杨说，自打人民路街边不让放椅子，古城里就几乎没了他落脚的地方。2016年是古城的一个转折点，当时地标性的海豚阿德书店因负担不起租金搬离人民路，标志着古城的商业化日趋严重。也是在那时，MCA客栈由外来资本打造成高档酒店，张杨在那里的客栈也随之消失。

我见到张杨时，他在双廊的民宿关门整顿，他正忙着布置古城边的新家。我走到他们曾经晒太阳的人民路上，服装店、小吃店已经把它变得看不出身处哪个城市。唯有站在街中央拍照的新娘，引人默念卞之琳的诗句：“你在桥上看风景，看风景的人在楼上看你。”

虽然古城内仍有精致的民宿，但缺了最重要的风景。听闻闲散的人自我转移到古镇周边，我北上到紧挨古城的银桥镇，发现了梳起长发、留着胡子，背着草筐种萝卜的日本人太郎，但没有发现主人在家中等候客人到访的民宿，顺着太郎每月售卖胡萝卜的路线，终于在山下，距洱海不远的稻田间，寻找到了被称为“大理最快乐的人”的民宿主人和他的家。

“他们说我是大理最快乐的人。”40岁的潘良斌见到我时，刚从洱海里游完泳回来，头发还未打理。冬日的大理虽然日光充足，我们也基本是毛衣配外套的装束，他却一件皮夹克敞着怀，里面穿着紧身的健身背心，隐隐现出腱子肉。“我没来大理时就酷爱游泳，露天泳池游了十几年，这边空气这么好，不运动都浪费。”

他火急火燎地回来，是因为我们已用过饭，在他的小院里休息，生怕自己照顾不周。他的民宿独门独院，院中种着棵石榴树，一座小楼上下两层，门口摆茶桌，一层除了客房，就是客厅；二层在客厅上方的位置是竹炕，上面摆有一张小茶桌和两个蒲团；一扇中式推拉门相隔，另一侧是客房。面朝院子的一侧全是玻璃窗，可见院外的田地和远处的苍山。小楼的房梁、木门都打磨过，刷了木蜡油，客厅中的墙是刮去土泥后露出的石头原貌，一看便知是改造的老房子。

“我每一处细节都经过了反复琢磨。床是我定制的，床板是当地的木料，床品的布料来自本地，客厅里裱起来的工艺品则是周城的扎染。我希望能让客人在房间里就感受到本地的特色，有客人看着好，还会向我们买。”潘良斌从硬件到软件，逐一细数。“你们洗澡时尤其注意水温。我之前发现，同样牌子的热水器，我在杭州用时三四个人连续洗都没问题，这里忽冷忽热。我找工人修，管子没事儿，后来发现因为在高原，又是村里，电压不稳，只有提前多放会儿水才行。”

潘良斌与我们的交谈，就像他每日招待客人一样。虽然不住在店里，但他每天都要过来。他坦陈自己起初是被家人从杭州带到大理的。

“当时我妻子想来大理投奔她做客栈的弟弟。”潘良斌是扬州人，此前做服装批发的生意，与妻子在杭州买了两套房，给孩子上的户口能上当地很好的小学。他叫自己的小舅子“弟弟”。他记得2012年时，他弟“撺掇”他挤出20天时间和媳妇到云南玩儿，把大理周边有名的城市都转了一圈，本以为只是旅游一把，妻子却动了定居大理的念头。“她当时跟我说，在杭州无非为多赚点钱，把小孩照顾好，把房子买好，以后生活能轻松些。但这种想法错了，等以后可以享受了，已经不知道自己成什么样子了。与其以后享受，还不如现在边生活边享受。”

潘良斌被说动了，他本身也厌恶大城市里相互提防的人际关系，和人吃顿饭都要前思后想他人的动机，只是担心孩子上学。半年后，一俟孩子的问题解决，他卖掉了正在住的一套房子，带着妻儿来到大理。“我当时想，到这边肯定需要钱，房子肯定要卖，但要留一套，为自己留条退路。不过要卖自己住的那套，因为如果真回去，另一套还需要装修，就冲那么麻烦，也不能立刻回去。”

见我对他在那时就选择这个“前不着村后不着店”的地方很好奇，他向我解释，他一开始想跟风在双廊开民宿，既过上舒坦日子，还能有些收入，但那时海边的价格，要么与别家合伙，要么就得一下掏出一两千万，令潘良斌望而却步。那会儿他们满大理跑，在古城外三公里处，通往环海路的必经之路旁，看上了一个面朝稻田的小院。“当时也没想做什么，就想先租下来再说，再不济还能自己住。”

但因没有具体目标，最初来大理的三个月，潘良斌陷入无所事事的境地。小舅子看出他的沮丧，带他去泰国转了一圈，比照泰国的民宿，他觉得这里更适合做餐馆。那时他的小舅子在不远处租了上百亩的地做有机农场，农场里的肉、蛋和蔬菜就是餐馆现成的原料。而因为古城内的中餐馆很多，难以去竞争，他们选择了西餐，曾请过西班牙厨师和翠湖宾馆的大厨亲自操刀。“装修期间，我被我弟拉进他的社交圈，跟香港人学甜品、向昆明师傅学咖啡、拜波兰姑娘为师学插花。”潘良斌重新忙起来，却不再如杭州时那般单调。

餐厅在我们隔壁，有一道门之隔。这是潘良斌后来力争把独栋的院子租到手的原因，民宿小院盖成后，完整的模式才在他心中成型。餐厅与民宿之间的通道正在厨房的位置，又有帘子挡着门，若非住店，外人难以察觉。小院的其中一部分院墙更是厨房的延伸，伸展出一个朝向路边的火锅店。

“院里的人去餐厅吃饭方便，服务员把饭菜端到小院来也可以。客人要吃火锅，我就带着他们去我们的地里摘菜。”他对这样的设计一脸自豪，而在我们谈话间，隔壁餐厅的服务员跑到我们的院子“拔草”，“那是我们自己种的罗勒，做比萨用的”。

我见到餐厅外墙上挂着两辆自行车。潘良斌说，那表明他对自行车运动的爱，新近迷上了皮划艇，准备也放一个在旁边。“我现在的生活非常规律，早上晒太阳、游泳，上午打理餐馆的事，下午就等着朋友聚会。在杭州那么多年，真心朋友只有一两个，这边却很简单，游泳遇到的人加个微信，每天早上相约，就成了很好的朋友。”

“我曾经想过在西湖边开民宿，但根本不敢做。别的不说，连交了订金的客人要退房，如何规定不退订金的时限都不知道。”潘良斌清楚，并非所有民宿主人都能像他那般轻松。他背后有小舅子洪嘉明，民宿圈里的人称他“嘉明”，是最早到双廊建客栈的外乡人。

“我哥到这里最大的变化是有文身了。他本身爱与人打交道，大理特别适合他。”我在潘良斌的小院旁见到嘉明。同是扬州人，潘良斌结实、白净，瘦高的嘉明，却晒得黝黑，头发很短，似苦行僧。我与他一同前往潘良斌口中的农场，那是嘉明在2012年时开始租下来经营的，距他哥的民宿百步之遥：

90亩的土地，其中镶嵌一个湖，湖中兀立一个小岛。猪圈和鸡鸭隐在篱笆之外，而鹅在湖中游，湖将农田与草地隔开，有机肥料味道的农田分成小块，每块地插着所种蔬菜的牌子，有马在草地上吃草，湖中岛上住满兔子。

嘉明与我走到草地中央，由此向西，越过兔子岛，裹着云带的苍山即在眼前，背着草筐的太郎就在那半山腰处。嘉明告诉我，每隔一个月，这片草地上就会举行闻名大理的生活市集，不论张杨还是太郎，大理各个角落的人都会来此摆摊或扫货，农产品、料理、手工艺品，应有尽有。

农场、餐厅、市集，我发现嘉明在铺展一个串联起所有新大理人的商业生态，而他告诉我，这与他的来路有关，像来到这里的所有外乡人一样。

“我从高中时代就开始背包旅行，接触环保的事务，满世界地跑。后来家里觉得我不务正业，我压力不小，因为户外时候喜欢住青旅，就想着也开家青年旅舍。便到丽江学习，帮人干活时，下到大理，看到洱海的湖面和蚕豆田，像是江南故乡的感觉，就决定留下来。”嘉明告诉我，那时的双廊仍是渔村，他看到家家养奶牛，种着梅子树，就决定把客栈开到这里。“我的那个客栈最先建的是奶牛房。”

自那以后，嘉明就没断过盖房子，但就像原先双廊渔民不喜欢洱海边的大风，湖边的房子最不值钱。对嘉明来说，湖边的蔚蓝和烈日，纵然令他感到纯粹，当步入而立之年，膝下有人时，他已不再适应年轻时的热烈，反而心向田园，更关心柴米油盐的日常生活。

为了家人，他想到种不施化肥的蔬菜，饲养自然生长的鸡鸭。农民出身的他，地里的活儿本身也会。“除了90亩，旁边还有100多亩。”嘉明租下现在这片地时，凭借自己的环保知识发觉这片靠洱海的地不对劲。向当地村民了解后得知，这里曾经是与洱海相连的两个湖泊，“文革”期间围湖造田，把湖填掉了。“现在看到的这个湖，是我花了一个多月时间，用9辆卡车、4辆挖掘机恢复出来的。另一片当时填得浅，现在仍是洼地。”与潘良斌不同，嘉明来到农场是为了改建农场边租下的院子，有场地、有田园产品，他还想做一个教育体验的课堂。他家祖祖辈辈磨豆腐，他要把石磨也放进去。

潘良斌在大理的民宿有嘉明浓厚的影子，嘉明嘴上说，既是找他来，总得听些他的，而在外人看来，则是一家人互相帮助。潘良斌的妻子与嘉明一起经营农场，他则单独出来做民宿，看似独立，实际是体验他家农产品的窗口。而当嘉明回到民宿小院时，指着墙外一排低矮的凳子告诉我：“虽然在农村，但你看有没有街边的感觉？餐厅朝向外面的窗口都很小，就是临街小卖部的感觉。”

嘉明面前的路够宽，足够停车，他当时的设想是把这条通向洱海的街都做起来，目前除了他家，却只有另一家酸奶店。去年民宿整治得厉害，海边拆了1800余家，民宿主是租户，人微言轻，个个噤若寒蝉地观望。潘良斌已卖掉在杭州的第二套房，定居下来。嘉明则为了自家长远的生计，将外出赴江浙一带“打工”。

（感谢张晓军、吴颖慧对本文的大力帮助）

求沙湾饮食文化

一、沙湾大盘鸡

早在八十年代初，“沙湾杏花村大盘鸡”就已风靡全疆，它是集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格于一体，具有鲜明、独特的沙湾地方特色的餐饮方式。据考究，川中烹饪高手张师傅为躲避战乱，从四川流落到沙湾，他吃了新疆老乡的“鸡娃炒辣子”后赞不绝口，于是，便在沙湾安家落户，自立招牌，开了一家饭馆，专门经营辣子炒鸡。后来，餐馆厨师们对原有的烹调方式略为改进，兼收并蓄，对鸡块的大小、形状、佐料的搭配、入锅的先后、火候的掌握、颜色的搭配，都做了细心的对比研究。出锅后的大盘鸡色、香、味俱佳，可谓百吃不厌。于是“沙湾大盘鸡”这一地方名吃在东来西去的客商们中间流传开来，传遍全疆各地，深受人们的喜爱。

二、天山雪水蚂蚱鸡

“蚂蚱鸡”，顾名思义就是以捕捉飞蝗蚂蚱为食的土鸡。在沙湾县水草丰美的西戈壁牧区，当地农牧民和部分养殖户选用纯种的哈萨克土鸡繁育而成。小鸡一出壳就自然散养，食野草枝叶草籽，当地野草中不乏中草药，捕食蚂蚱飞虫，喝纯净雪水，经6－8个月养育而成。其生长过程期间，要经受牧区气温变化，风沙袭击，还要躲避老鹰的追捕，因而“蚂蚱鸡”生性机灵，体制强健，其肉质滑嫩，纤维细小，没有肉鸡饲养过程中的各种添加剂，是放心食用的绿色食品。

三、珍品美味枸杞鸭

绿头野鸭是沙湾县良种繁育场1999年从新疆农业大学引进的美国绿头野鸭，该鸭是集肉用、药用、毛用等为一体的珍稀禽类，肉质鲜嫩、味美可口、脂肪低、肌肉率高，铜、铁、锌等微量元素丰富，没有草腥味。由于土鸡和绿头野鸭在万亩枸杞园内散养，自小多采食枸杞鲜果，其皮肤、骨胳、肌肉均呈浅红色，被誉为“枸杞鸡、枸杞鸭”，是餐桌上少见的珍品美味，其药用功能和滋补作用独特，发展前景极为乐观。目前进入市场的“枸杞鸡、枸杞鸭”产品有鲜活、速冻、香熏等品种，投放克拉玛依、奎屯、乌鲁木齐等各市场后受到欢迎。

四、千泉湖的大闸蟹

千泉湖牌大闸蟹是选用我国长江水系生态苗种，利用沙湾县千泉湖地下泉水和千泉湖天然的生态条件养成，是全天然的绿色生态水产精品。千泉湖大闸蟹的烹饪方法：

（1）蒸蟹

蒸食河蟹是安全而味美的食法。蒸蟹之前，需先将蟹体洗刷干净，尤其是螯足和腹部附肢需反复洗刷。然后用线将河蟹步足螯足捆扎，使蟹不能爬动。用水蒸的时间是水沸后再蒸20分钟，至蟹壳呈红色，闻到蟹味后，即可取出，剥去甲壳，将肉和蟹黄蘸以糖、醋、姜末等佐料，其味鲜美无比。

（2）面拖蟹

先把蟹洗好切成两片，挖去胃、肠、鳃等不可食部分，用面粉调成糊浆，等油锅烧滚时，将蟹块在面粉糊浆中拖一下粘满面浆，一块块放入油锅内，再加酱油和少许糖，炒好后，烧滚即可食。

（3）清炒全蟹

熟河蟹肉250克，熟肥膘肉50克，生油50克，香油10克，精盐5克，醋10克，白糖5克，葱末0.005克，姜末0.15克，水团粉0.5克，高汤少许，味精0.25克。将熟肥膘肉切成1厘米见方小丁，与剥出的熟蟹肉放在一起。坐勺，打大油。将葱、姜末放蟹肉和肥膘肉中，加盐、用手勺轻轻拌炒，使蟹肉炒匀不碎，再烹料酒、醋，加白糖、味精、打高汤少许，挂薄芡，淋芝麻油取出。菜上放姜末1克即成。

五、“老岳母”辣椒酱

新疆沙湾县为“中国辣椒之乡”。产于安集海镇阳光利民食品厂的“老岳母辣椒酱”，以当地盛产的新鲜辣椒为原料，经过人工挑选，取把儿，清洗，切块发酵制成，该产品包装采用真空装瓶，不含任何色素和防腐剂，常温下可保鲜12个月，目前，年产500吨的“老岳母辣椒酱”，以辣味纯正，色泽红艳远销疆内外。

六、“金沙湾”鲜果

每提起沙湾林场盛产的草莓、蟠桃等金沙湾鲜果，人们莫不交口称赞。目前，葡萄基地规划面积5000亩，现已挂果面积2000亩，其品种性平、味甘、耐储藏、含糖达16度以上；蟠桃基地规划面积3000亩，现已挂果面积1000亩，蟠桃曾获99昆明世界园林博览会铜奖殊荣；草莓李子基地规划面积2000亩，草莓品种有石莓1号，石莓2号全明星等5个品种，亩产可达500公斤。李子品种有北方1号，奎李6号，绥李3号，美国布郎李等6个品种，亩产可达1200公斤。

民族风味食品

一、抓饭

将牛、羊或鸡肉切丝，皮芽子（洋葱）切丝，黄萝卜切丝，用清油、羊油参和，下锅炒（大尾羊尾巴油更好），然后将精选洗净的大米下锅，有时和上红枣、葡萄干加盐、水，盖锅煮熟。开锅用铲子搅匀，即可吃。

二、烤肉

将羊肉切成薄片，串在铁钳子上，架在烤炉上翻烤，熟了撒盐、辣子面、孜然，再略烤即可食。

三、拉条子拌面

小麦面加水和好，狠揉，搓成指头粗细的面条，上盖布，半小时即可拉成比筷子稍细一点的面条下锅煮熟。一大碗面条，一小碟炒菜，拌上吃。薄皮包子、业仁（似哈萨克族拉仁）也非常有名。

四、奶茶

哈萨克族泡制奶茶一般喜欢用砖茶。先用小刀削一些砖茶，用干净纱布包好，投入茶壶中，倒入干净水。将茶壶挂到铁支架上，下面生牛粪或木柴火。烧开后加盐。冬天还加胡椒粉。再用温火熬一阵，待茶香扑鼻时，才将茶壶从铁支架上取下。茶碗只倒七成满，加入一块白砂糖、一勺酥油、一勺奶皮子，端上桌供客人和家人喝。奶茶有极丰富的营养，不仅散热解渴，消除疲劳，而且有极好的强身滋补功能，所谓“奶茶能养人”有很有道理的。凡到草原做客。别忘了要喝一碗牧民亲手烧的奶茶，吃一块用木炭烤好的馕。

五、塔巴馕

塔巴由铁铸或铝铸，一般在直径三十公分左右，上下两层都一样。平面圆形，有突出的边。中间放揉好擀好的发酵麦面饼，厚约两公分左右。扣上盖，平置在牛粪火堆或木柴火堆上，只有火星、没有火焰，不冒烟。给上盖也放置火疙瘩，两面洪烤，约半个小时成熟。面掌握不能发太大，加盐不加碱。面发后，烘烤前，要揉很长时间，越揉得到家越好吃。

六、塔尔米

塔尔米即小黄米，先筛，捡干净，下锅煮熟，舂去皮。有好几种吃法：投入茶碗，边喝边吃。若时间长了，去皮的塔尔米已发硬，一种方法是，将塔尔米加入生牛奶中，烧煮软了边喝边吃。一种方法是，在塔尔米中加白砂糖、酥油、奶皮子，拌好后加盖放置数小时，吃起来绵软、香甜，非常可口。

七、手抓肉

把羊宰后，将肉按不同骨形切成大块，下锅加水，用旺火烧开，去掉沫子，加盐。再不加其它任何佐料。然后温火慢煮。待肉香扑鼻时，即熟透，捞出锅。将黄萝卜条下锅。稍后再加入土豆块。熟后取出，最后下锅煮那仁（擀面皮，切成手掌大的面片子）。熟后捞出装大盘，上放黄萝卜、土豆，最上放肉块。这时，把切好的皮芽子（洋葱）丝装大碗，倒入去掉浮油的热肉汤，烫成半熟，连汤从肉上浇下去。这时手抓肉便做成，端盘上桌供客人和家人吃。

八、盖碗茶

将绿茶叶少许投入碗内，再加入冰糖、桂圆、红枣，倒入70－80度热的开水，加上盖，捂三五分钟后即可饮用。

九、油香

油香即油饼，但与油饼的做法不同。一份小麦面用开水烫过、晾温，加一份未经烫的小麦生面粉，和匀发酵。不让发得太厉害，然后加鸡蛋、熟清油、苏打、香豆粉。吃甜的加点砂糖，吃咸的加少许盐。面软时再加点生面。揉好后，揪成面疙瘩，擀成小圆饼，中间用刀尖划两三道长形口子，下油锅炸制。这样炸制出来的油香表面平整，不起泡，金黄可口。

十、油果

小麦面经过发酵（稍发即可）、和碱、熟清油、调匀、擀成薄饼。然后再用一份生小麦面和上稀蜂蜜调成面糊，铺在擀好的薄饼上，将饼折叠，切成一指宽，半指长的条子，两头提拉扭曲，下油锅炸制。炸熟后，面黄心红。上洒少许凉水，装瓷罐内焖两个小时后，装盘上桌，吃起来软甜可口。

十一、粉汤

逢年过节，遇婚葬大事，必做这一道菜汤。姑娘出嫁前必须学会制作方法。先制作凉粉块。再将羊肋条骨切成半指长小条块，下锅爆炒，快熟时加盐、生姜粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、醋。熟后加肉汤再煮，待肉要快脱骨、肉香扑鼻时，再加切碎的绿叶菜，切好的凉粉块，切碎的红辣椒，水发木耳，稍滚即成。出锅时，碗底淋上香油，放上皮芽子丝（洋葱）、香菜丝、上加粉汤。吃起来色、香、味俱佳，风味特别。

十二、瓤皮子

用盐水和小麦面，经较长时间揉搓，再用凉水漂洗，使淀粉与面筋分离。然后将洗面水沉淀，去掉清水，拌成糊状。在涮锅底抹上清油，倒入适量糊状淀粉，摇均匀成一层薄薄的饼，放入开水锅里烫熟，即成瓤皮子。将面筋在笼里摊平蒸熟，即成面筋饼。食用时，将瓤皮子切成细长条，装盘，上面放几片切成小块的面筋，上面加盐面、醋、辣子等调料。色泽悦目，橙黄透明，柔软细韧，风味特别，是夏秋最理想的清凉食品。

十三、黄面

小麦面加盐和食品黄水，经长时间揉，然后搓成小指头粗细面条。在面板抹上清油，在面条上也抹上清油（防止粘连），用干净湿布覆盖一段时间。最后双手并用，一次抓起五至六根面条拉扯，拉扯成很细的银丝面条（这是和粗拉条子的根本区别），下锅煮熟。捞出后用凉开水漂洗，放置面板上晾干表面水分，再在面丝上抹一层熟清油，即成金黄，油亮的黄面。吃时，将黄面装盘，上撒上盐面、浇醋、调辣子。令人望而垂诞。

十四、馓子

用上等白面和清油、花椒水、鸡蛋清及适量盐水，调均匀，狠揉，直到揉得面团起泡噼啪发响。然后揪成小块面块，搓成细条（如筷子粗细），盘成中空小把子。再用两根细木棍，自内分两头撑起面把子，逐段投入油锅炸，炸至金黄，挑出趁热软之时，将两头弯到一起装盘。炸熟后的馓子，起的泡越多越好。馓子色泽金黄，吃起来味香酥脆，很可口，关键在于油和在花椒水、盐量放得合适，揉到了家，火候掌握得好。

谁有春联要带意思的!!!

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黄莺鸣翠柳紫燕剪春风横批：莺歌燕舞

春花含笑意爆竹增欢声横批：喜气盈门

汗马绝尘安外振中标青史锦羊开泰富民清政展新篇横批：春满人间

和顺一门有百福平安二字值千金横批：万象更新

一年四季春常在万紫千红永开花横批：喜迎新春

春满人间百花吐艳福临小院四季常安横批：欢度春节

百世岁月当代好千古江山今朝新横批：万象更新

喜居宝地千年旺福照家门万事兴横批：喜迎新春

一帆风顺年年好万事如意步步高横批：吉星高照

百年天地回元气一统山河际太平横批：国泰民安

春雨丝丝润万物红梅点点绣千山横批：春意盎然

一干二净除旧习五讲四美树新风横批：辞旧迎春

五湖四海皆春色万水千山尽得辉横批：万象更新

一帆风顺吉星到万事如意福临门横批：财源广进

一年四季行好运八方财宝进家门横批：家和万事兴

绿竹别其三分景红梅正报万家春横批：春回大地

红梅含苞傲冬雪绿柳吐絮迎新春横批：欢度春节

日出江花红胜火春来江水绿如蓝横批：鸟语花香

春满人间欢歌阵阵福临门第喜气洋洋横批：五福四海

春临大地百花艳节至人间万象新横批：万事如意

福星高照全家福省春光耀辉满堂春横批：春意盎然

事事如意大吉祥家家顺心永安康横批：四季兴隆

春色明媚山河披锦绣华夏腾飞祖国万年轻横批：山河壮丽

迎新春江山锦绣辞旧岁事泰辉煌横批：春意盎然

旧岁又添几个喜新年更上一层楼横批：辞旧迎新

东风化雨山山翠政策归心处处春横批：春风化雨

家过小康欢乐日春回大地艳阳天横批：人心欢畅

多劳多得人人乐丰产丰收岁岁甜横批：形势喜人

壮丽山河多异彩文明国度遍高风横批：山河壮丽

财连亨通步步高日子红火腾腾起横批：迎春接福

福旺财旺运气旺家兴人兴事业兴横批：喜气盈门

大地流金万事通冬去春来万象新横批：欢度春节

大地歌唤彩云满园春关不住横批：春色满园

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