牛肉饺子能放羊油吗窍门 牛肉馅可以加羊油吗
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牛肉汤里面能不能放羊油和羊骨头
牛肉汤的做法
材料
熟牛杂500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克,牛脸50克),南瓜干100克,西红柿80克,香菜5克,花卷8个。调料盐10克,味精8克,白糖5克,番茄酱8克,老抽3克,葱段、姜片各10克,豆油40克,猪骨头汤800克。
做法
1、南瓜干用开水浸泡50分钟,西红柿切成5厘米长、1厘米宽的块。
2、锅里加入豆油烧至四成热,下入葱段、姜片小火炒香,加入番茄酱炒匀,入猪骨汤烧开,加牛杂、南瓜干、西红柿,入盐、白糖、老抽,小火煨10分钟后加入味精出锅,放入香菜叶、花卷即可。
炖牛肉可放羊油吗
炖牛肉
食材用料:
牛肉相克食物
小胡萝卜
迷你西红柿
葱相克食物
姜相克食物
蒜
生抽
老抽
料酒
干罗勒碎
黑胡椒碎
豆瓣酱相克食物
醋相克食物
花椒
干辣椒相克食物
菜谱做法:
1.用料如图,牛肉500g用清水浸泡15分钟漂去血水,加料酒一勺、黑胡椒碎少许、干罗勒碎少许、生抽一匙腌制半小时。另准备小番茄10个(大个的2-3个即可),小胡萝卜10根(正常尺寸的2-3根)
2.胡萝卜切滚刀块焯水备用。
3.西红柿切块后先煸过,至微出浆即可。煸炒后的西红柿酸味会比较重,习惯直接炖番茄的可省略这步。
4.重起油锅,冷油炸香花椒,随后捞出花椒,下剪碎的干辣椒、蒜蓉、姜片、葱段等,煸炒至散发香味。
5.倒入牛肉翻炒,断生后加生抽、老抽各少许、豆瓣酱一大勺翻炒均匀。
6.加入炒过的番茄,翻炒后加入开水没过肉面。加入一勺料酒、并加入一勺油(封住液面,主要是为了让牛肉口感更细腻),转小火焖制一小时(可酌情减少至半小时,我因为没什么事干就多焖了会儿)。
7.撇去表面的油(为了健康,减少油脂摄入,哈哈),加入焯过水的胡萝卜,转中火炖20分钟左右。
8.大火略收汁即可出锅。这道菜入口酸辣开胃,又咸香下饭,不管是配饭还是面都是不错的选择。
牛肉馅可以加羊油吗
不可以,太过油腻了,因为牛肉馅本身脂肪含量就很高。
牛肉馅
用料
牛肉绞肉1磅
鸡蛋1个
姜4片
小葱2根
老抽1勺
生抽2勺
料酒1勺
蚝油1勺
白胡椒粉1勺
花椒1勺
鸡精适量
盐适量
牛肉馅的做法
牛肉用水泡1小时祛血水,过滤网沥干,倒入一个大碗里
准备葱姜水:葱姜切末,和花椒放在一个小碗里,倒入半碗开水,泡30分钟以上,待开水冷却,过滤掉所有葱姜末和花椒粒,水备用。
调酱汁:老抽、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉倒入一个小碗里,搅拌均匀。
放牛肉的大碗里打入一个鸡蛋,朝一个方向不停搅拌,慢慢倒入酱汁,继续搅拌,再慢慢倒入葱姜水。
小贴士
*水可以稍微多放一点
*拌肉的时候朝一个方向
*花椒和料酒可以祛牛肉的腥味
*鸡蛋可以让肉馅更松软
牛肉是优良的高蛋白食品,营养非常丰富,易于被人体吸收,其含有大量的蛋白质,少量的脂肪,还含有钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸、少量的维生素A等。中医认为牛肉性平味甘,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴等功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血及久病的人食用。加用红枣炖服有助于肌肉生长和促进伤口愈合。牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,所以能够提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养,在补充失血、修复组织等方面比较适合,在天气比较寒冷的季节食用牛肉还有暖胃的作用。
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