养牛适量喂味精好吗？排酸牛肉的优点缺点-菲力牛肉网

养牛适量喂味精好吗？排酸牛肉的优点缺点

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下养牛适量喂味精好吗的问题，以及和排酸牛肉的优点缺点的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

四川清汤牛肉做法

准备食材：牛肉200克、胡萝卜50克、盐1茶匙、姜1块、花椒2克、干辣椒3克、小葱1根。

牛肉洗净切小块。

胡萝卜去皮切丝。

姜切片。

小葱切葱花。

首先起锅烧热水，水开倒入牛肉焯水3分钟捞出。

然后将牛肉倒入砂锅内，加入姜、花椒、干辣椒、盐，再加适量清水，大火煮沸，转小火炖30分钟。

接着倒入胡萝卜丝继续炖5分钟。

接着撒上葱花即可。

炖牛剔骨的做法

牛排骨解冻后，用冷水浸泡1个小时左右，然后清洗干净。

2将调料准备好，花椒，小茴香和八角装在调料盒里。

3冷水如果，将牛排骨焯水。焯过肉的水留着备用。

4将焯过水的肉捞出，放入高压锅中，加入白酒，料酒，放入调料，将刚才焯肉的汤过筛，倒入高压锅中。

5加入酱油，上汽后，将火力调小，压25分钟。

6将土豆和胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，放入锅中。

7倒入压好的牛排骨的汤，炖10分钟（一定要等高压锅排气后才可以打开）。

8放入牛排骨，大火收汁（口味重的话这一步可以加盐调味）。

9撒适量葱花。

排酸牛肉的优点缺点

没有经过任何降温处理的鲜肉。

这种肉的缺点是，一般裸肉摊售，货架期非常短，容易被微生物污染，而且硬度大、干燥、嫩度降低，口感不是很好。

这是因为动物（如猪、牛、羊）被屠宰后的几个小时内，肌纤维收缩，肉会变硬，并且可以持续1-3天时间，这就是通常说的死后僵直现象。

这时如果直接把它拿来烹调了吃，肉的口感就会很差。同样的，如果把鲜肉快速降温后完全冻结起来，肉的硬度更高，口感更差。

如果在冷却（0℃-4℃）条件下把肉放一段时间，肉就会慢慢变嫩，这就是肉的成熟过程，这样的肉称为“排酸肉”。

肉的嫩化被认为主要是因为肉中天然存在的分解蛋白酶缓慢地降解肌纤维之间的结蒂组织和肌纤维所致，以及肉中储存的糖原被转化为乳酸固着于结蒂组织上，并产生一些鲜味物质，从而使肉更加成熟和嫩化。

养牛适量喂味精好吗和排酸牛肉的优点缺点的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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