牛肉上色用什么糖(给牛肉上色用什么添加剂)
大家好，牛肉上色用什么糖相信很多的网友都不是很明白，包括给牛肉上色用什么添加剂也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉上色用什么糖和给牛肉上色用什么添加剂的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
给牛肉上色用什么添加剂
加红曲，牛肉表面红，切开里面还是褐色，加硝，牛肉呈嫩红色，切开里面颜色和外面一样。
不论加什么添加剂，都要适量，加多了对人没好处。
炖牛肉白糖上色
炖牛肉一般都是冰糖上色，其他肉也是如此。一般冰糖比白砂糖更健康吧，个人认为，毕竟冰糖可以入药，而白砂糖不可以。
五香牛肉用什么上的色
做五香牛肉不需要太复杂的调料，有用来上色的糖色，增加咸味的食盐和生抽，以及五香料包就足够了，突出牛肉自然的香味，保持纯粹的肉味。卤牛肉最好用糖色上色，颜色鲜亮、。
卤制汤料：
老汤30千克，纯净水10干克，冰糖800克，美极牛肉粉、糯米黄酒1千克，花雕酒、干红辣椒、老姜各500克，草菇老抽400克，大蒜头300克，京葱800克。
做法：
(1)牛腱子肉用腌制料拌匀，入宜兴产的紫砂大缸中储存24小时(夏天3-4小时翻动1次，冬季则不需翻动)。
(2)将腌制好的牛肉洗净入冷水锅中焯水，待水沸后打净浮沫，捞出自然冷却并晾干。
(3)将卤制汤料烧开，放入晾干的牛肉和秘制香料包大火烧开，小火卤制80分钟左右取出。
(4)将浸汤料烧开，自然冷却至40度左右放入卤好的牛肉浸40分钟取出，切片装盘即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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