牛肉干先煮还是先腌制再炒？牛肉用奥尔良腌料腌过了怎么炒好吃？-菲力牛肉网

牛肉干先煮还是先腌制再炒？牛肉用奥尔良腌料腌过了怎么炒好吃？

大家好，今天给各位分享牛肉干先煮还是先腌制再炒的一些知识，其中也会对牛肉用奥尔良腌料腌过了怎么炒好吃？进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉用奥尔良腌料腌过了怎么炒好吃？

在烤盘上铺好锡纸，将腌制好的牛肉片均匀铺在锡纸上，用刷子蘸些色拉油在牛肉片上抹一层油。

将烤盘放在烤箱中间层，烤箱温度设定为160度，时间为8分钟（各家烤箱品牌不同，温度和时间仅供参考），烤的时间可以去做其他的事情。

烤好后用筷子将牛肉片依次翻个面，再用刷子将牛肉片全部抹一层油。

撒上适量的孜然。

撒上白芝麻。

撒上香葱。

再次放进烤箱内烤，温度为160度，时间为8分钟。

香喷喷的奥尔良烤牛肉出炉了，非常的好吃。

腌制晒干的牛肉怎么弄来吃

主料：牛肉干500克

辅料：火锅底料30克，干辣椒10克

步骤1

牛肉干用清水进行浸泡，使其回软

步骤2

浸泡回软之后，直接切成厚片，再进行漂盐，左边是漂好的牛肉，差不多2天，3小时换水一次，晚上放冰箱冷藏室

步骤3

把牛肉干切成筷子粗细的条

步骤4

锅里烧油，把牛肉干炸一下装盘备用

步骤5

炒姜蒜米，下底料，弄散之后，直接加水，水的量就是刚好把牛肉淹没

步骤6

水烧开之后，直接下牛肉，关成小火，慢慢收，中途可以自己调味，等到水分慢慢干了，就可以起锅

步骤7

锅里再炒海椒花椒，炒香之后，把牛肉倒进去，加点味精、芝麻，炒均匀之后，起锅撒上葱花即可

风干牛排怎么煮？

据史书记载，蒙古帝国的大汗---成吉思汗，在率部横扫欧亚大陆的战争中，把民间的风干肉磨成粉装在牛胃做的皮囊中，既方便携带又利于行军作战，所以解决了远输繁重的粮草问题。因此，风干肉既是游牧民族的一道菜肴，又是蒙古大军雄踞神州的一项秘密武器。

牛肉干又称“风干牛肉”、“风干牛肉干”。现在的牛肉干大多采用黄牛肉制作而成，营养丰富，既可作为菜肴，又可当做休闲小吃。随着食品工艺的变革，现代将很多牛肉熟食制品也归类于牛肉干，比如手撕牛肉、牛干巴、牛肉条(片)、牛肉丝、牛肉粒，牛肉脯等。

用料:

牛腱子500克葱姜蒜各10克香叶少许桂皮少许八角少许酱油1汤匙料酒1汤匙黄豆酱2汤匙盐1茶匙鸡精1茶匙花椒粉1汤匙辣椒粉1汤匙

做法:1.牛腱子先泡净水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使2.凉水入锅再焯水，大约5分钟3.捞出晾凉4.撕去筋皮5.顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适6.加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火煮20分钟7.再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟8.捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面9.风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右10.锅中放油，爆香辣椒面；花椒面11.倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可

小贴士:1.泡足水：这是最好使的牛肉去除异味的方法，泡足4小时，中间勤换水，异味全扫光。2.去筋膜：牛肉干制作前，一定要在焯水后，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好。3.顺纹切：与炒牛肉不同，一定要顺着牛肉的纹路切，成品后的牛肉干不易碎。4.拇指粗：牛肉干要切成拇指粗的条，风干后还要收缩一部门。5.小火煮：牛肉条一定小火煮，才能够煮烂。6.风吹干：煮熟的牛肉条，放在容器中，放在凉台上，并不断翻个，吹足4-8小时。7.五成热：用五成热的油温，不能油温太高，否则外部炸焦，内部不熟。8.二三遍：根据口感的软硬，可按照五成热的油温炸2-3遍。

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