牛肉串除酸？烧烤牛肉串腌制怎样才不酸的重要方法
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烧烤牛肉串腌制怎样才不酸的重要方法
烧烤牛肉串腌制怎样才不酸的重要方法烧烤牛肉串先把牛肉先把牛肉切切成片或者切成四方块用料喂上搁点盐搁点五香粉再放点姜葱再放点儿大料香叶强海鲜酱油味上他之后它就不酸了烧烤牛肉串腌制怎样才不酸的重要方法烧烤牛肉串先把牛肉先把牛肉切切成片或者切成四方块用料喂上搁点盐搁点五香粉再放点姜葱再放点儿大料香叶强海鲜酱油味上他之后它就不酸了
文山酸牛肉串的做法
主料：牛肉(肥瘦)100克酸白菜150克
调料：葱15克蒜2克豆豉8克辣椒(红、尖、干)20克植物油50克醋3克白砂糖4克淀粉(豌豆)4克香油1克各适量
酸菜牛肉做：
1.牛肉洗净切块；葱洗净切段；蒜剥蒜衣拍碎剁蒜茸；淀粉加水适量调匀湿淀粉约8克
2.烧锅放油适量牛肉放入拉油至熟倾笊篱
3.利用锅余油葱段、蒜茸、酸菜梗放锅炒透加入牛肉随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀芡加包尾油5克、麻油炒匀碟便
烧烤牛肉串怎么才能吃着不酸
1:牛肉买回后切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,
3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,
7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,
8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,
9:牛肉腌好可以马上用.
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